泡茶最好使用清洁、无异味的水，如纯净水、矿泉水或过滤后的自来水。避免使用含有氯气或其他化学物质的自来水，因为这些物质可能会影响茶叶的味道和品质。此外，水的温度也很重要，不同种类的茶需要不同温度的水来泡制，一般来说，绿茶需要80-85℃的水，红茶需要95℃的水，白茶和黄茶需要90℃的水，乌龙茶需要90-95℃的水。
此外，水的硬度也会影响茶的味道。硬水中含有较多的钙、镁等矿物质，会使茶叶中的茶多酚与钙、镁等离子结合，从而影响茶的口感和香气。因此，如果使用硬水泡茶，可以先将水煮沸，然后放置一段时间，让水中的矿物质沉淀，再使用上层的清水泡茶。另外，如果使用瓶装水或矿泉水，最好选择低矿化度的水，以免影响茶的味道。选择适合的水质和温度，可以让茶叶的味道更加鲜美。
