白牡丹和白毫银针是适合煮茶的白茶品种。它们的茶叶较大，质地较硬，能够承受高温煮沸的水温，同时也能释放出更多的香气和味道。煮茶时，建议使用陶瓷或玻璃茶具，水温控制在90℃-100℃之间，煮沸后再放入茶叶，煮约5-10分钟即可。
此外，选择煮茶的白茶还要考虑茶叶的年份和质量。一般来说，新鲜的白茶更适合煮茶，因为它们的茶叶含水量较高，更容易释放出香气和味道。而且，质量白茶茶叶形态完整，色泽鲜亮，有清香和甜味，煮出来的茶汤也更加醇厚和美味。
最后，需要注意的是，煮茶的时间和水温要根据具体的茶叶品种和个人口味来调整。一般来说，煮茶时间不宜过长，否则会使茶汤变得苦涩。同时，水温也要适当，过高的水温会破坏茶叶的香气和味道，过低的水温则会使茶汤过于清淡。
