正宗的正山小种红茶是有过烟熏的桂园香的红茶。
现在说的桂圆香就是有烟熏过的正山小种，这种味道是老工艺制作出来的。
我们说的松烟香，是砍伐桐木关当地的松木，经过一晚上的烟熏之后，茶叶吸收了松脂的香气，才会有的松烟味，体现在茶香气上，也就是桂圆香。
桐木关当地的松木油脂丰富，所以烟熏出来的新茶味道口感是很重的，新茶是不宜多喝的。
如果要喝起来味道好，建议不要喝当年的新茶，当地很多人往往把茶放一年时间再喝，这个时候正山小种滋味醇厚，口感顺滑，桂园香明显。
相对于有烟熏的，现在有新工艺制作的正山小种，是无烟茶，有着花香，蜜香等。
如果说无烟熏的出现了桂圆香，那就要注意了，可能是加香精了。
这些年随着保护环境，禁止伐木，所以好喝的正山小种越来越少了。
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这观点肯定是错误的.理由如下:有烟薰味一般是指传统的桐木烟薰工艺制成的红茶,早年可以说正山小种基本上都是松香烟薰工艺,但近年来桐木已普遍使用非烟薰现代工艺.1.烟薰不一定就是正山小种,因为松溪等地的红茶也有模仿和釆用烟薰工艺制作红茶,但这茶青并非来自桐木,所以不能叫正山小种,只能算外山小种.2.非烟薰的红茶也可能是正山小种:因为现在桐木制作红茶既有传统烟薰工艺,也有非烟薰现代工艺,而且非烟薰的产量还远大于烟薰的.3.确定是否正山小种最需要确定茶青是否来自桐木(当然也需要使用桐木制茶工艺),制成的成品茶是否有桐木山场韵是最最关健的,外山小种再怎么模仿制作也不会有桐木特有的正山小种山场气息.4.正山小种在冲泡水温、耐泡度、汤色等方面也和外山小种有较明显区别.
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
严格意义上来说，如今的正山小种分为两个品类，即烟种与无烟种。
作为红茶鼻祖，正山小种的历史非常悠久，而从古代传承下来的工艺以烟熏为主，即在正山小种的制作过程中加入松针或松柴烧制，让茶叶带上一股独特的松烟香。
这种带有松烟香的正山小种，也被称为“烟小种”。
不过并非所有人都喜欢这股松烟香，所以后来茶农们又研究出了新工艺，即在制作过程中放弃松针或松柴烧制的工序，诞生的新茶被称为“（无烟）小种”。
总得来说，一款小种喝起来有烟熏味，只能说明它是经过传统工艺制作而成的，但烟小种并不能涵盖正山小种的所有品类。
喝起来更加清爽的无烟小种，同样也是正山小种家族里的一份子。
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回答如下。
正山小种红茶是世界上所有红茶的鼻祖。
① 正山小种红茶突出特点。
★独特“松烟香” 。
正山小种红茶最奇特的地方，就是带有独特的 “松烟香” 的香气。
正山小种红茶在制作过程中，采用松针，或松柴熏制而成，形成了非常浓郁的“松烟香”。
★突出 “桂圆汤” 味。
正山小种红茶滋味口感最突出的地方，就是似有 “桂圆汤” 的口感。
有时，也有似熟地瓜的口感香气。
②正山小种红茶的分类。
★四大分类。
金骏眉，银骏眉，铜骏眉，百瑞香。
★因加工工艺不同又分为: 烟种，无烟种。
③正山小种红茶品质特征。
外形→条索紧结肥实，色泽乌黑油润。
香气→香气高扬悠长，独特 “松烟香” 浓郁芬芳。
强烈突出的“山韵” 荡气回肠。
汤色→红浓艳丽，金黄透明。
耐泡度较好，4～5泡后，依然香甜。
滋味→甜香果香突出，醇厚滋润饱满，似桂圆汤。
味甘顺滑，爽口回甘。
叶底→呈古铜色，柔软明亮。
④正山小种红茶冲泡要点。
★水温。
将沸水放置，降温至90℃，是冲泡正山小种红茶的最佳温度。
★手法。
采用 “高冲低斟” 手法进行冲泡，可以让茶叶充分浸润，散发出更多的香气和内含物质。
★冲泡。
采用 “中投法” 冲泡，最适合正山小种红茶了。
先将茶叶浸透温润后，再进行冲泡，能够保证茶汤的清澈透明。
★出汤时间。
第1泡以5秒左右出汤为宜，以免影响茶汤香气与口感。
第2～5泡，以不超过30秒为宜。
第4泡后，以不超过60秒为宜。
这样，是比较合理的冲泡时间。
（仅供参考，
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参考：
要搞懂这个问题，首先要弄清楚三个概念：正山小种红茶、烟正山小种红茶、烟小种。
正山小种红茶指的是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米原产地域范围内，用当地传统的地方群体种——武夷菜茶的鲜叶，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种，依感官指标的不同分为特级、一级和二级。
烟正山小种红茶的产区和树种原料和正山小种红茶相同，只是在加工过程中加入了松烟熏焙的工艺，使成品茶特有一股浓醇的松烟香和桂圆干香，开汤冲泡二三泡后仍具有桂圆汤味，称为烟正山小种。
烟小种是指正山小种原产地域范围之外的各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制成具有松烟香、但二三泡后无桂圆汤味，仅显工夫红茶味的，均称为烟小种，也称外山小种或人工小种，根据质量不同分为一级、二级和三级。
由此可见，区分某款红茶是不是正山小种，有没有烟熏味并不是唯一标准，而是要看这款茶叶的产地和品质特征，品质特征中香气及滋味尤为重要。
“正山”的原产地域范围所涵盖的地区，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆约600平方公里。
该地区现在大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。
这个区域内的地方群体种——武夷菜茶，茶树鲜叶质量优异，再加上几百年的工艺传承，造就了正山小种红茶和烟正山小种红茶独一无二的品质。
干茶条索壮实紧结匀整，色泽乌黑油润，汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚甘滑，不苦不涩。
最特别的是无论干茶、开汤后的高温发散香、还是水含香及杯底香，都是桂圆干香（正山小种）或桂圆干香加优雅的松烟香（烟正山小种），纯正而持久，被称为“高山韵”。
而烟小种无论在香气的纯正持久度上、还是茶汤滋味的醇厚甘甜、含香耐泡方面，都比正山小种差很多了。
所以，产地和香气、滋味是辨别正山小种正宗与否的关键，至于有没有松烟香，由于正山小种在1610年创制之后，就一直是外销茶叶的一面旗帜，国外市场更加认可和喜爱有松烟香的烟正山小种，而国内市场则是近二十年才全面接触到这款红茶，风味选择各有所爱。
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参考：
正山小种，有烟熏味的才是传统的。
使用松枝多次熏焙的正山小种，才会产生真正的桂圆香。
