我泡茶习惯用盖碗。
鲁迅先生说：“喝好茶，是要用盖碗的。
”盖碗又叫三才碗。
而什么才是“三才碗”的真实含义呢？
从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分，象征天、地、人，是中国文化天人合一的精髓展示。
茶人们认为茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。
盖碗适合泡任何茶叶，没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。
不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜泡；
紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壶，不能一个紫砂壶泡多种茶叶，那样会串味的。
而瓷盖碗不吸味，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以泡任何茶了。
用盖碗泡茶的好处，在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。
茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。
盖碗一定要用薄胎的，利于发茶香。
如果要练盖碗，可以先从泡绿茶练起，水温比较低一点，免得把盖碗给摔了。
参考：
盖碗，由碗盖、碗身、碗托组成，寓意“天、地、人”，又被称为“三才杯”，出现于清代康熙年间，流行于乾隆年间。
我们现在用盖碗来泡茶，其实，盖碗最初不是用来泡茶，而是用来喝茶的。
大家是不是有印象？
宫廷戏里的娘娘常常用盖碗来优雅地喝茶。
那么，为什么近年来，这个原本用来喝茶的茶具，被大家越来越广泛地运用于泡茶了呢？
主要是因为它太好用了，归结起来大概有
盖碗碗口宽大，只需将茶则里的茶往里投即可，甚至手抓一把茶直接扔进盖碗，都没问题。
而无需像茶壶等茶具一样，需要借助茶匙、茶漏等工具。
▲懂茶帝为茶友定制的盖碗第二，盖碗易于赏茶。
泡茶的人在泡茶前常常需要观赏干茶，泡茶时要
玻璃杯虽然也可以赏茶，但它只适合冲泡绿茶，对不宜久浸的大多数茶叶来说，玻璃杯显然是不太适合。
第三，盖碗易于分茶。
由于盖碗的出水口是可以人为随意调节的，它非常适合分茶，出水口可大可小，出水速度可快可慢，比出水速度相对固定的茶壶还要方便。
第四，盖碗适宜冲泡所有茶类。
六大茶类中，其实每种茶都有相对比较适合的冲泡器具，而每种冲泡器具，也都有自己相对比较适合的茶类。
例如绿茶，适宜用玻璃杯冲泡，但是绿茶之外的其他茶类，就不太适合用玻璃杯冲泡了。
再比如，紫砂壶，其实冲泡黑茶、红茶、乌龙茶是非常适合的，但它不太适合用来冲泡细嫩的绿茶。
唯独盖碗不同，它可以用来冲泡六大茶类中的任何一类茶，而且能最真实地展现茶的滋味和香气。
甚至有些人还用盖碗来斗茶、审评，而不用专业的审评杯碗。
可见，盖碗真的是早已深入人心。
所以，茶人们在无数个茶叶冲泡器具中，独独选中了盖碗，作为我们日常泡茶中的首选，是很有道理滴！
茶壶的出水口通常细而窄，想要倒尽茶壶内的茶汤，需要比较长的时间，一定程度上相当于形成了闷泡。
长时间浸泡在热水中，茶叶的内含物质不断释放，造成茶汤的滋味浓重。
尤其是咖啡碱与茶多酚，这两样物质主要影响茶汤的涩味与苦味，过量释放只会导致茶汤浓酽苦涩，难以入口。
而盖碗的好处就是可以自由调整开口大小，运用正确的使用方法，盖碗能够做到瀑布状出水，从而在短短数秒内倒出大部分茶汤。
这样一来，茶叶内质的释放是适量的，不苦不涩又甘甜。
另一方面，使用盖碗的一系列流程，也是一种仪式感，更能提升品茶体验，自然得到大家的青睐。
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记得看清代和民国时期的电视剧，眼睛总是离不开剧中各种盖碗，又见那剧中人一手端起茶托，一手打开盖子，缓缓拨弄茶末，轻轻抿一口，悠缓的语调，连端茶送客都是优雅的，那时，我就对盖碗着迷，想着日后也要如此优雅喝茶，如今，家里茶具从玻璃到瓷器到陶器到紫砂，最爱用的还是白瓷盖碗。
盖碗是上有盖、下有托、中有碗的经典茶具，又称“三才碗”，暗含天地人和之意，明清出现，清雍正年间开始盛行，鲁迅先生也曾经称赞盖碗泡茶“色清而味甘，微香而小苦”，用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，如今已经没有限制，茶友们都知道，喝茶讲究“察色、嗅香、品味、观形”，而这一切用盖碗都能实现，所以盖碗在中国传统六大茶系中使用最为广泛，几乎无一不可用。
在中国，盖碗茶使用最为流行的是四川省，在四川的茶馆和寻常百姓家，十有八九的茶具都是盖碗，用盖碗泡茶，具有简便易学、不吸味、导热快、实用、高雅优美等优点，连茶叶审评师在评审茶叶等级时，也多用盖碗泡法。
器为茶生，人为茶来，茶是根本，一只盖碗在手，名茶皆可品，故，我亦甚喜之。
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2、盖碗比较好请洗，一个盖碗可以冲泡好几种茶类，同时还可以保证茶不串味。
3、可以温盖香，而且不会吸收味道，是泡茶人很不错的选择。
什么事物都是有利有弊，那盖碗有哪些缺点呢？
1、因为盖碗的口子比较大，保温效果不是太好2、冲泡老茶与紧压茶时，不太容易将茶叶泡开，茶在水中不能充分释放。
3、对于新手差小白来说，因为使用不习惯，很容易烫到手，拿不稳一不小心就摔坏了。
。
而紫砂等陶制茶壶要养，新壶吸茶香味，然而专门一种茶叶养出的紫砂陶，越喝越香，香味变化悠长，不是盖碗直冲香味可比的。
所以当你去买观音、乌龙、青茶等等香味型为主的茶叶时，商家一般用盖碗泡给你试茶。
而试普洱、黑茶等会用紫砂壶。
就是这个道理！
参考：
盖碗又称三才碗，盖子、碗、托分别寓意天地人。
北方一般直接用来喝茶，南方一带用来泡茶。
1.盖碗作为泡茶工具，因为口大底小有盖子，可以更方便的观察茶汤，及时倒出茶汤后，能更好的体会到茶在不同泡的层次感。
2.盖碗作为喝茶工具，因为有托，就有防烫功能，喝茶时，用盖子遮住大部分碗口，能挡住茶叶，使喝茶更加优雅快捷。
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大家好，
为什么有些人泡茶要用盖碗？
可以说，基本所有茶都可以用盖碗来泡，盖碗非常的通，这也是很多人在泡茶的时候，想都不想就会使用盖碗来泡茶。
盖碗又称三才碗、三才杯，是上有盖、下有托，中有碗的茶具。
据传盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
因为当时茶杯没有茶托，所以直接拿着茶杯喝茶会很烫手，所以他就发明了用一个木盘子来托着茶杯，为了不让茶杯容易倾斜，所以用蜡将木盘中央环上一圈，用来固定茶杯。
因为唐代流行煎茶，宋代流行点茶，所以很少直接用盖碗泡茶这种清饮方式。
明代朱元璋废团改散，因为蒸青散茶的流行，使清饮成为主流，用盖碗冲泡茶叶也逐渐盛行起来。
用盖碗泡茶很方便，步骤也不难，比起煮茶、点茶来很省时间。
首先用盖碗泡茶，不会很烫手，因为下面有茶托。
倒茶的时候，上面有茶盖，只要手法正确，那么就不烫手。
盖碗外形美观大方时尚，而且瓷质盖碗的釉质紧密，除了美观还十分实用，还能给茶锦上添花，突显茶叶的优点，不会给茶叶带来异味，还能激发茶叶香气。
盖碗散热快，不会闷坏茶叶。
盖碗挺好清洗，不易弄脏。
盖碗很通用，优点很多，缺点很少，几乎什么茶都可以用盖碗来泡。
而像其他茶器就有比较多的要求，比如玻璃杯和紫砂壶，对茶叶有一定的要求。
玻璃杯一般用来泡绿茶和黄茶或细嫩芽茶，而紫砂壶一般用来泡黑茶或较粗糙的茶。
总之，盖碗很实用，堪称万金油，所以当你不知道用什么茶器来泡茶，选盖碗通常就不会错了，因此很多人泡茶用盖碗。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，
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懂得的人喝茶就知道啊，
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“喝好茶，是要用盖碗的。
于是用盖碗。
果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
”——鲁迅《喝茶》盖碗又称“三才碗”：茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人，盖碗即是天地人三才合一。
“天盖之，地载之，人育之”，一个盖碗便是一方小天地，一个小宇宙。
中国古人的智慧总是这样耐人寻味。
盖碗泡茶的好处：以盖碗泡茶，泡出来的味道是很玄妙的。
中国人品茶特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。
盖碗本身的形状上大下小。
杯盖可严可松利于茶性的发挥，上大下小使盖子能拨动茶水，促进好茶香气的发挥，并调节茶汤的浓淡，轻拨则弄，重拨则淡，也可起遮挡作用，避免喝到茶叶。
茶托则可避免烫手。
与直筒型的茶杯相比，盖碗明显更为灵活，与茶壶相比，又便于欣赏和清洗。
如此泡茶利器，无怪乎被鲁迅这样的茶人赞许。
现代评茶师们品评茶叶也常常采用盖碗。
盖碗的用法：盖碗通常是单杯泡茶：左手端起茶托，重心平稳，不必揭盖，半张半合，右手捏杯盖刮动茶水，从茶碗与杯盖缝隙间细吮茶水。
（
右手拇指和中指捏住盖碗边沿，右手食指按住盖钮，使杯盖倾斜，将茶汤倒入公道杯，再分到品茶杯，细细品味。
用盖碗泡功夫茶，初次使用都可能不大习惯，盖碗设计不合理或者是拿捏不当可能会烫到手。
多使用几次，摸到技巧了就会发觉它的好了。
盖碗的由来：传说盖碗起源于唐代一位心思敏捷的女子。
唐人李匡乂《资暇录》卷下《茶托子》记载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。
即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。
蜀相奇之，为制名而话于宾亲。
人人为便，用于世。
是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。
”有了茶杯茶托后，后人在实际应用中又加了盖，至今，盖碗仍然是人们泡茶的挚爱，尤其在成都、北京，以及福建一带的功夫茶，盖碗是泡茶的必然选择。
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