过山鲫是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很多好处。但是，如果过量食用或不合理烹调，也会有一些不良影响，如下：
寄生虫感染：过山鲫可能会感染寄生虫，如肝吸虫、肠道线虫等，如果没有彻底煮熟或处理不当，可能会导致寄生虫感染，引起消化道疾病。
高蛋白质：过山鲫含有较高的蛋白质，如果摄入过量，可能会增加肾脏负担，导致肾脏疾病。
污染物：过山鲫生长在淡水环境中，如果水质受到污染，可能会含有重金属、农药等有害物质，长期食用可能会对健康造成影响。
不合理烹调：过山鲫含有较多的脂肪，如果油炸或煎炒过度，会使脂肪氧化，产生致癌物质，对健康不利。
因此，建议适量食用过山鲫，选择新鲜、无污染的鱼类，彻底煮熟或烹调，避免过度摄入蛋白质和脂肪，保持健康饮食习惯。
另外，过山鲫还含有一些不良物质，如亚硝酸盐和亚硝胺等，这些物质可能会在加工过程中产生，如腌制、烟熏等，对人体健康有一定的危害。因此，在食用过山鲫时，应尽量避免食用腌制、烟熏等加工食品，选择清蒸、煮汤等健康的烹调方式。
此外，过山鲫还含有一些不易消化的鱼刺，如果食用不当，可能会导致喉咙刺痛、咳嗽等不适症状。因此，在食用过山鲫时，应注意去除鱼刺，避免食用过多。
过山鲫是一种营养丰富的食材，但是在食用时需要注意适量、合理烹调和去除鱼刺等问题，以保证健康饮食。
