1.白毫银针是啥？
它对我们有益的地方在哪里？
白毫银针是白茶系列里最高端的一个品类，在清朝嘉庆年间，创制于福建省福鼎，它由茶树的芽制作而成。
通常福鼎产区的称为北路银针，政和产区的称为西路银针。
福鼎的北路银针，只采摘单芽制作而成。
政和的西路银针，采用的是一芽一叶或一芽二叶，然后把芽头给剥出来后制作。
安徽农业大学的宁井铭副教授的对白茶的实验研究表明：在福鼎和政和地区的白茶中，茶多酚、咖啡碱的总量随着等级降低而逐渐降低。
也就是说，白毫银针中茶多酚与咖啡碱的含量是高于白牡丹和寿眉的。
稍芽部分的咖啡碱的含量是最高的。
但是在茶叶的营养成分中，还有一个重要的成分氨基酸，则显示出不一样的结果。
单芽的白毫银针，内含的茶氨酸成分，是低于一芽二叶或一芽三叶的白牡丹、贡眉。
因为呢，在茶树的二三叶中的氨基酸含量是最高的。
白毫银针的香气成分，也是不如一芽二叶三叶的白牡丹多。
因此客观的说，对白茶，没有必要一味的追求高等级，追求单芽制品。
从营养成分方面来看，白毫银针的价格与营养成分并不是是成正比的。
但终究是物以稀为贵，芽头的采摘数量毕竟是有限的。
再从观赏性、送礼面子等外在因素来说，白毫银针还是具有优势的。
2.存储时间转化了白茶哪些成分，分别对我们有哪些益处？
经过一段时间的存放，白茶中的茶多酚、氨基酸的含量下降; 咖啡碱没有很大的变化; 香气物质在经过一段时间的存放，原来清香鲜嫩的香气逐渐消失，而出现了类似陈味和酸味的特征。
陈年白茶最主要的营养成分，在于黄酮的提高。
黄酮是很好的抗氧化剂，还能促进血液循环。
黄酮的含量在白毫银针中高于白牡丹和寿眉。
综合
因此，从营养健康角度来说，白毫银针，和白牡丹寿眉的存放价值是一样的。
但为什么在市面上，比较少陈年白毫银针呢？
我认为有这么几个方面的原因： 1. 因为白毫银针的稀缺，价格比较高，而且长期存放存在一定的风险，因此愿意长期存放银针的人也少啦。
2. 白毫银针总体产量比较低，相应的，陈年银针的数量也就比较少。
最后，关于收藏老白茶，有这么几个建议：1.选择原料好的白茶，产地、工艺到位。
如果新茶喝起来没有香气，滋味寡淡，就不用考虑收藏啦。
2. 存放注意阴凉干燥、密封、避光、无异味。
如果是准备长年存放的，三层包装好后不要轻易打开。
保存的包装盒包装箱要离开地面，放在架子上。
祝喝茶开心😊
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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
白毫银针可以存成老茶，而且风味上会发生很大转变。
新茶时期的白毫银针，因为拥有丰富的茶氨酸，所以喝起来格外鲜爽，仿佛置身于太姥高山茶园一般，清新自然。
等到存成了老茶，白毫银针会从鲜逐渐转变为醇，稻谷香、花香交相呼应。
但又不同于老寿眉的醇厚，白毫银针更偏向醇和，更加轻盈、更加轻柔，好似春风拂面一般丝滑。
不过市面上一般很难见到年份超过七年的老银针，因为白毫银针产量稀少，再扣掉茶友们的日常消耗，能够存下来的更少了。
另一方面，白茶爆火是近几年的事，早年能够意识到白毫银针的市场前景，并坚持这么多年储存下来的实在太少。
所以若有机会喝到品质上佳的老银针，那实在是十分幸运的事。
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感谢
很高兴为茶友解答。
老杨说茶，实话实说。
白茶以白毫银针闻名于世。
从白茶的发展历史上看，白茶是中国的特种茶之一，发源于福建福鼎。
明代田艺衡《煮泉小品》（1554）中记载芽茶制法：“芽茶以火做者为次，生晒者为上”。
闻龙在《茶笺》（1630）中引述芽茶“生晒不炒不揉为佳”。
这些明代芽茶的记载与白毫银针的制法十分接近。
据考证，白毫银针约创始于清代嘉庆初年（1796年）的福鼎县，至今有200多年的历史，现主要产于福鼎和政和，建阳、松溪也要有出产。
政和县于1880年发现政和大白茶，1889年开始制作白毫银针。
白毫银针因产地和树种不同，分为福鼎的“北路银针”和政和的“西路银针”。
北路银针的茶树种类为福鼎大白茶或福鼎大毫茶。
一般而言，北路银针芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色呈杏黄色，香气清淡，滋味清鲜爽口；
“西路银针”茶树品种为政和大白茶，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清新芬芳，口感滋味醇厚。
白毫银针适不适合存储陈化为老白茶呢？
老杨将从
白茶是发酵茶类中发酵程度最低的一类茶。
正是由于白茶自然加工工艺，所以白茶在经过陈化之后香气口感变化，具有“越陈越香”的特性，老茶的品饮价值会随着年份的增加而提高。
经过精心陈化的优质白茶老茶，具有可可香、蜜香、陈香、药香、枣香等丰富的香气与口感，老白茶的苦涩降低，舌面可感甜度增加，口感更加醇厚。
相对同等级新茶，白茶老茶的香气口感更好，品饮价值更高。
白毫银针的老茶虽然没有了鲜爽的毫香，但是白毫银针的老茶独具类似可可香的花香、果香，滋味更加醇厚，茶气表现更强烈，具有独特的魅力。
二、白毫银针老茶保健价值更强祖国传统医学认为白茶性寒，具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。
白茶与普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，其药用价值也就越高。
业内有句话说“白茶一年茶三年药七年宝”。
白茶，尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。
自古以来，福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。
三、同等年份的白毫银针市场售价更高各位茶友在茶城、茶叶市场、网络上购买白茶时会发现，同等年份、相近品质、相似仓储条件的老白茶中白毫银针的价格远远高于白牡丹、贡眉以及寿眉。
综上所述，白毫银针不仅适合存放为老白茶，更因其品饮价值更高、保健效果更好，因而更具增值潜力。
声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。
如有错漏，
参考：
白毫银针当然适合存成老茶！白毫银针的茶多酚咖啡碱的含量是白茶里最高的，而白茶的转化主要就是酚类物质的分解、酮类物质合成。
白毫银针的转化速度似乎比寿眉慢很多，比如同是五年陈的银针和寿眉，银针还会有隐隐的青气在，而寿眉则是药香与枣香齐飞了。
但是七年
有些已经从品饮价值和营养价值方面做了回答，这几个方面我就不重复了。
量少，你很难从市场购到一定年份的白毫银针。
白毫银针是白茶中产量最少的一个品类，其鲜芽采摘期也就那几天，这个还不是所有的茶树能采摘到银针的。
市场需求也较大，不管是送礼，招待，自饮的消耗都挺大，所以相对于白牡丹和寿眉来说其市场存量很少。
很多人都是靠自己存一些白毫银针，才有真的老银针。
升值空间大这里说升值空间大，不一定说收藏它就是为了卖掉，升值空间大，意思是说老白毫银针的市场价值很高，认可度高，这时候拿来送礼和招待朋友是一个不错的选择。
还有一层当你对老白毫银针有需求，但是自己没有，这时候你从市场购买的，经济和效率都会比较麻烦。
一个是你很难找的到，一个是购买价格要高的很多。
存储方便为什么这么说呢，因为说实话你收藏寿眉1万就算饼茶都可以好几箱。
但是你收藏白毫银针散茶可能就一件，密封好的话，一般家庭都可以有地方收藏。
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参考：
本人有幸喝过正常转化的当年、七年和近30年的福鼎白毫银针（玉琳清语茶山主人提供）。
生化成份看：白茶转化后黄酮增加，氨基酸和茶多酚总量下降。
功效更加突出。
从品鉴口感看：正常转化的不同年份的白毫银针呈现不同的口感，总体来说，新茶（1～3年）毫香，甜甘爽。
陈茶（4～10）毫香，陈香甘甜润滑，后期隐约参香。
老茶（10
粘稠。
醇厚。
