新工艺白茶是什么样的茶

《1》什么是新工艺白茶?
白茶是六大茶之一,属于微发酵茶,因为不炒不揉的特性,保留了最原始最自然的品质,所以受到广大茶友的喜爱。
尤其这些年来,白茶名声远播,而身为福鼎人的在下也与有荣焉。
其实白茶除了有传统工艺,也就是通过萎凋、干燥而成的白茶,这叫做传统白茶。
此外,还有新工艺白茶,称之为新白茶,当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。
新白茶与传统白茶有何不同之处?
原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺,让它与传统白茶区别开来。
对茶有一定了解的朋友想必知道,像绿茶和红茶,它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。
新白茶在1968年研制成功,让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。
那么哪些地方喜欢新白茶呢?
比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
小詹在之前几篇文章也提到,白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点,无论是传统白茶还是新工艺白茶,或者是将白茶制作成红茶之类的,几乎都是远销海外并获得成功。
而如今,白茶一改往日,不仅海外闻名,国内也名声渐起,成为茶界中的新星。
《2》新白茶的外形以及滋味?
新白茶的原料主要和白牡丹一样,一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料,但新白茶因为要经过揉捻这一步骤,所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。
虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺,但制作过程并非很简单,因为它还需要有一些小工艺小流程。
而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是:萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
过程非常复杂和繁琐,每一步骤都很关键,稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。
新白茶的外形一般是叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽显暗绿,还带一点褐色。
新白茶的香气很浓重,它的汤色是橙红色的,茶叶叶低是青灰带黄,筋脉带红,滋味醇。
有些像红茶的茶底,或者你也可以这样认为,新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚,同时还有绿茶的清香,可以说,新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。
新白茶的功效?
接下来讲一讲新白茶有何功效,本来白茶的药性就很不错,具有清热润肺、降压减脂的作用,而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥,值得一提的是,新白茶对治牙痛也有些效果。

参考:
新工艺白茶也叫新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后增加了轻揉这一个环节制成。
新工艺白茶加工工艺的流程主要为这四步:采摘、萎凋、轻揉捻、干燥。
原料选用一芽二、三叶的茶青,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色,香清味浓,汤色深,叶底色泽青灰带黄,浓醇清甘,独具特色。
新工艺白茶与传统白茶是有所区别的:传统工艺白茶:由传统工艺加工产生的白茶由于整个加工过程不揉不炒,所以茶叶保持了完整。
芽茶则密披白毫,色泽银灰绿,清甜,有毫香;
叶茶则舒展松散,香气清纯。
干茶颜色黑褐略泛黄,老白茶还会有浓郁的毫香或药香,茶汤颜色橙黄透亮。
新工艺白茶:新工艺白茶由于多了一步轻揉捻的步骤,所以外形有一定的卷曲,叶张略有缩褶,不像传统工艺那样舒展。
并且由于经过揉捻,细胞壁被破坏,内质渗出,香气较传统工艺更浓郁一些。
滋味会较浓厚,伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶的滋味。
不足之处是,原始的纯净感会欠缺一点,耐泡度也降低了,因为经过揉捻,茶叶的内含物质相应受到了轻微破坏,滋味更易析出,这样冲泡次数就少了。
新工艺白茶的后期转化价值不是很大,且看起来和传统工艺的白茶有很大的不一样。
一般来说,新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的,但是时间一久滋味就逐渐变淡了。
而传统工艺白茶就不一样了,保存得当则是越陈越好,素有“一年茶,三年药,七年宝”之说,年份久远的药用价值就越高。
所以如果想收藏的话,还是建议选择传统白茶,其香气滋味和功效等方面,都是新工艺白茶难以企及的。

参考:
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新工艺白茶,这是相对于传统工艺白茶而诞生的概念。
顾名思义,采用新工艺制作而成的白茶。
传统工艺白茶的制作只有两道,即萎凋与烘干,简单而质朴,却又最能保持茶叶原本的风味。
新工艺白茶则是在此基础上增加了新的工艺,分为萎凋、揉捻与烘干,部分新工艺还会加入渥堆。
揉捻的作用是通过外力让茶叶的细胞壁破裂,从而让原本隐藏在茶叶内部的物质流到茶叶表面。
好处是新工艺白茶的香气更加直接、高扬,不想白茶那样需要细细琢磨才能品出其中风味,而坏处是揉捻令新工艺白茶失去了后期陈化的可能,不具备传统工艺那样越陈越香的能力。
在如今的白茶圈里,不少茶友并不认可新工艺白茶,因为他们认为新工艺失去了白茶质朴而纯正的风味,只能算是再加工茶。
所以真要论名气的话,新工艺的影响力远不如传统工艺白茶。
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参考:
传统工艺顾名思义就是传统晾晒、古法烘培 ,新工艺是六十年代发明的,主要针对港澳台特别是香港需求的口味加工的白茶。
新工艺白茶比传统工艺多加了个揉捻环节,有轻微的堆积了一下,那么新工艺白茶的新茶就没有了青味,更多的是厚重,汤感更足一、什么是新工艺白茶?
一两年的新工艺茶看上去就会偏老许多,但这种情况下,在这里新工艺不是一个贬义词。
但是拿新工艺白茶当老的白茶来卖,那就是不道德的事情了。
新工艺茶和传统茶它最大的区别在于它的储存转化空间,传统白茶的味蕾是香甜鲜爽,后期储存下来的毫香蜜韵会更足。
新工艺白茶因为没有茶的青味,少了茶的鲜爽,茶汤味厚重,但是青香味没了,它的陈韵味偏足,随着时间流逝它的毫香会慢慢淡化。
现在传统工艺的流程中会插入一些制作花香的方法,如果这个新茶随着时间的储存花香会更加的浓密,那么我们觉得这种工艺的改良是不错的。
但是如果头一两年新茶花香足,但随着储存时间的增长,花香越来越淡,那么我们可以觉得这只是一种商业模式。
二、新工艺白茶的饮用方法白茶,如果是好的茶品,建议用泡,因为喝白茶喝的是味道上一层一层渐变的感觉,前几泡茶汤喝的是工艺,中间几泡的是山场的气息,后面几泡是沉淀的味道。
以它层层叠叠一杯一杯很有层次感。
如果用煮的话,它的味道就都一样,失去了白茶的层次感,更品不出白茶蕴含的文化底蕴。

参考:
养生茶
参考:
  随着福鼎白茶在茶界的迅速走俏,老白茶也应声而起;
  十几年甚至二十年
  然而在利益的驱使下,有不法茶商茶企以白茶新茶作为原料,采用加温加湿、洒水渥堆等人工催熟方式,冒充老茶卖高价。
  更有冠以“新工艺白茶”之名进行销售的。
  茶友在选购老白茶时,不要盲目追求年份,以免蒙蔽受骗;
  催熟做旧白茶和新工艺白茶有着本质的区别。
  做旧茶与新工艺白茶的区别  我们知道白茶过去一直外销为主,国内市场鲜有,  为了适应港澳市场的需求,1968年福鼎的白琳茶厂在原工艺基础,增加了轻微揉捻工序,经改良工艺后的白茶,被命名为“新工艺白茶”;

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