具体如何鉴别，可以查阅村姑陈之前写的文章“什么样的老白茶能存出枣香，具备这四个条件！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于
6天17亿！当人民币以亿为单位的时候，其实已经跟钱没什么关系了，只是一串数字而已。
李麻花突发奇想：再过10年，你藏的2013年老白茶饼，能拍出20万不？
村姑陈只好送给这个女财迷一个大白眼！刚收到货的茶友发来信息：2013枣红我收到了，好香啊！这种枣香，是不是随机生成的呢？
是所有3年
武侠世界里的武学宗师，一代必定出不了几个顶尖的，余者平庸的居多。
如郭靖这般的”侠之大者“，金庸的书写了15部，也就出了这一人。
SO，老白茶饼枣香的生成，并非像中奖一样随机，它是有硬件要求的。
必须要具备四大条件，老茶饼才能生出枣香。
《2》老白茶饼生成枣香的第1大条件——高山茶关于高山茶的好处，只要
高海拔的山区，空气好，零污染，光照少，温度适中，雾气重，土壤中矿物质含量丰富.....大家可以想象一下福鼎高山茶的生长环境：蓝天，白云，绿树，芳草。
这样的茶园里，春天是“吹面不寒杨柳风”，夏天是“山野青翠微风起”，秋天是“秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”，冬天是“天寒色青苍，北风叫枯桑”。
仅当做风景看，就已经是美不胜收。
生长在这种环境里的茶树，一律健康、葱郁、白毫丰富，鲜爽润泽，拥有极佳的毫香与野劲。
是集高山钟灵毓秀于一身的佳作。
《3》老白茶饼生成枣香的第2大条件——好工艺好的工艺，是老白茶生出枣香的另一大硬性指标。
很多人认为，白茶的工艺，不是萎凋和烘干吗？
这不是跟把衣服扔洗衣机，再提出来晒干一样简单？
还需要什么技巧？
甚至还有人在心里嘀咕，我只恨我家这片不产白茶，要不自己种几棵，发芽之后采下来晒干，不就是现成的白茶？
还不要钱，想喝就有新茶喝！能有这些天马行空的想法，那都是因为没见过做茶，甚至没有亲手做过茶。
如果福鼎白茶的加工，真的没有任何技巧可言，那岂不是全世界的茶厂都可以到福鼎来收茶青，再运回家晒干制成茶？
如果您喝过某宝的福鼎白茶，再喝村姑陈分享的福鼎白茶，您就会深刻体会到，同样是白茶，滋味却差了十万八千里。
上好的福鼎白茶，汤色晶莹剔透如蜜如蜡，香气清雅脱俗闻之欲醉。
平庸的福鼎白茶，汤色浑浊不亮不透，香气浅淡若有若无。
这个滋味间的差异，就是由白茶的加工技巧造成的。
好的制茶师，能把上等茶青做出顶尖茶，也能把中等茶青做成上等茶。
而平庸的制茶师，只能把上等茶青做成中等茶，把中等茶青做成下等茶。
如果是用田忌赛马的逻辑来类比，那平庸的制茶师，要输的可不是一星半点儿。
《4》老白茶饼生成枣香的第3大条件——压饼技法看到这一条，想必亦会有人嘀咕，你就是喜欢鸡蛋里挑骨头！压个饼，不就是蒸软、包揉，定型，烘干吗？
还会有人冒出来放言，压饼有什么难？
只要有饼模机，哥一天能压5-6千个！请好吧您，就算您真能压那么多个，福鼎也没有那么多好茶给您糟蹋！是的，请勿怪村姑陈说话犀利。
好的压饼工艺，能把饼得外形美观，松紧适宜，不但能预留足够的缝隙给茶饼未来转化，还能保证茶饼叶片间结合紧实。
用如此好工艺压出来的饼，在未来的岁月里，用自身预留的隙缝，极少量地容留氧分子，与它们之间进行缓慢的交流，互相刺激，互相激励，共同转化，生成药香。
而不好的压饼工艺，压出来的茶饼，你会发现，要么太松了，手一摸就能掉下大块；
要么太紧了，跟铅饼似的，每次撬饼你会恨不得拿刀砍！这种压得贼紧的饼，叶片与叶片之间没有一丝缝隙，空气中的氧分子想要进入，千难万难。
被包在饼中间的茶叶，不能接触到氧气，便不能转化，即使存放10年之久，也跟当初刚压饼时差不了多少，除非撬开，让它曝露在空气中，但这样做，又会让茶氧化，变色变味，更加惨。
而覆盖于表面的那层茶叶，能接触到少量空气中的氧分子，它们在进行着缓慢的陈化。
于是，陈化几年之后，紧压出来的铅饼，就成为这个样子：内层几乎没有陈化，还是当初的样子。
而表层却早已陈化出药香。
如此表里不一，哪里还能生出枣香？
《5》老白茶饼生成枣香的第4大条件——储存又要再讲一遍储存了！第101遍！其实，村姑陈发现，讲了很久的储存，还是有好多茶友三不五时地来问，嗳，我在地下室放茶可以吗？
那天台呢？
阳台行吗？
或者杂物间？
关于储存的问题，村姑陈收集到的五花八门？
1、能把白茶放在紫砂罐里吗？
不行！2、能把白茶存在大陶瓷缸里吗？
不行！3、能把白茶裸饼摆在书架上吗？
不行！4、白茶饼能跟普洱饼放在同一个筐里吗？
不行！5、白茶能放在地下室里吗？
不行！6、白茶能在零下10度的地窖里存放吗？
不行！7、夏天放白茶的房间要开空调吗？
要！8、梅雨天白茶要抽湿吗？
要！9、白茶不喝的时候要密封吗？
要！10、受潮的白茶箱子能不能晒太阳？
不能！这些问题，其实反复有讲过，但还是层出不穷。
其实，白茶的储存，没有那么复杂，村姑节总结一下吧，白茶的储存，就是8个字：避光，密封，离墙，离地。
在这8个字大前提下，再注意一些小细节：室温25-28度，湿度40-45。
另外，存茶40-45要
藏茶最紧要是安全，把它们放在村姑陈寄茶的原箱里，就用村姑陈包好的原袋，不要贪漂亮换包装。
只有按上述方法存好了，老白茶才会生成稀罕的枣香。
《6》枣香就像是获奖，不是每
只有收到高山茶，好师傅用传统日晒工艺手做，再松压成饼，再储存得当，存放三年
用一首村姑陈讨厌的渣男元稹的诗作结：茶，香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
如果您还想了解更多的白茶知识，可以直接加
单就我身边的人来说，那也是左一个白茶，又一个白茶。
话说，白茶现如今这么受
白茶成品茶的外在表现形式与普洱茶一样，都有散茶和饼茶之分。
压制成饼，为的是易于储存转化或携带、品饮方便。
一般的白茶，像产量比较多的寿眉、贡眉压制成饼状比较常见，其次是白牡丹压制成的牡丹饼，再者高端品白毫银针则更多是保持原生态。
真正压制成饼状，除非特别交代，一般人较少如此操作。
一饼白茶品质优劣的鉴定，实际上和如今普洱饼的鉴定，有着异曲同工之妙。
主要通过“望、闻、切”的手法来鉴定。
一是“望”，即用眼认真观察，看茶的松紧度、外观色泽、茶叶等级。
一款饼茶，既然是压制成型，那压制的松紧度就是一项重要的技术活。
太紧，则茶感太硬，既不利于内部转化，也不利于撬开品饮。
松紧度适当的茶饼，一般手感厚实、饱满但不生硬，均整度良好。
再者，如果茶叶原料都是当季同一批茶叶，则干茶外观就比较自然、芽头与叶子区分明显，呈不规则状。
尤其是贡眉、寿眉饼，虽然花色比较杂，但自然不做作，也不会过于均匀，没有参杂感。
品质高一些的，则芽头、白毫则会比较多，说明茶叶更嫩，营养更丰富。
如果是老白茶，那还得
二是“闻”，即靠嗅觉感知干茶香气的纯与杂、高与低。
一般来说，品质优的茶饼，细嗅之下，香气或清爽自然，或沉郁入脾，总之香气纯正，或清香、薄荷香、鲜毫香；
或药香、陈香、枣香，不会有异杂味，更不会出现霉味、焦味等其它令人不舒服的味道。
三是“切”，即撬开茶饼观察茶饼内部。
主要看茶叶内部茶叶原料是否与茶饼外观相一致，颜色是否大致一致。
虽然茶饼内外转化程度不一样，但实际上差别不会特别大。
总之，一款品质优异的白茶饼一定是茶叶原料一致、工艺讲究、储存恰当、转化良好的茶叶，希望各位茶友都能挑选到真正的优品。
简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人。
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一款2018年的特级白牡丹1、茶干、茶香怎么从茶干判断一款牡丹的优劣，芽头是否肥壮，茸毛多少，叶张是否舒展，是否有破张，茶干是否有毫香、花香。
2、茶汤（汤色、滋味、香气）汤色是否清澈明亮，滋味是否清甜、顺滑，会不会锁喉，会不会有异味，是否有毫香、花香（白茶新茶香气相对于其他茶类较弱）。
3、茶底茶底是否鲜活，是否有红张，了解更多白茶相关内容，请
参考：
主要从三方面来辨别干茶 茶汤 叶底1、干茶: 优质白茶毫多而肥壮，毫色银白有光泽，叶面墨绿或催翠绿 劣质白茶毫芽瘦小而稀少，叶片摊开，折贴，弯曲，杂质多2、茶汤: 优质白茶滋味鲜爽、醇厚、清甜；
汤色杏黄，清澈明亮 劣质白茶滋味粗涩、淡薄；
汤色泛红、暗浊3、叶底: 优质白茶匀整、肥软、毫牙壮多，叶色鲜亮 劣质白茶硬挺、破碎、暗杂，焦叶红边
参考：
对于白茶
劣质白茶相对瘦小，破碎多，叶面上有黑红色的斑点，白毫少或者基本上看不见白毫，看起来有点像“营养不良”。
（2）看汤色优质白茶冲汤后颜色明亮，颜色为杏黄色，没有杂味。
劣质的茶汤颜色为泛红或者有混浊的漂浮物看起来杂乱，没有香气，有的甚至有臭味。
（3）看叶底优质白茶冲泡后叶底有明显的经络，叶片完整，劣质白茶冲泡后可以看见有很多碎片，叶片死板，经络不明显或者不完整。
所以碎片多，多是劣茶
参考：
“夫茶，以味为上，甘香重滑，为味之全\"。
——《大观茶论》皇帝认好茶，味要甘甜清香、醇厚滑爽。
我认为好茶应该是色、香、味、形俱全。
壹：香气。
白茶香从
香气纯净、花香丰富为上。
贰：滋味鲜爽甘甜其实白茶的滋味，很容易区分。
因为它着实特别。
很多人刚开始接触白茶的时候，会有一个同感：觉得熟悉又说不出。
为什么呢？
因为白茶滋味：冰糖甜口，微甜口，甘鲜、爽口其实就是慢慢的氨基酸味儿，白茶的氨基酸含量是六类茶中最高的叁：汤色清澈透亮白茶的发酵程度为微发酵，因此颜色淡。
茶类随着发酵程度高而颜色加深。
其实白茶不以汤色论品质，看内涵。
是否澄清才是白茶品质的关键。
——白茶有“不落地茶”之称，整个制作过程是不落地、不粘土，因此，白茶不洁净、不清澈基本可判定为有问题。
要么生产过程有问题、要么保存有问题甚至是做旧的茶。
参考：
不管是散的还是饼的，首先要茶叶要做的新鲜（不要刻意去追求有年份的），如：寿眉一般都是五颜六色的，而不是那种颜色很统一的褐色 、黑色或者绿色的。
白牡丹：不要一定要芽头多的叶子小的那一般都是台地茶偏多，其实粗一点是没关系的，茶毕竟是拿来喝的不是拿来看的。
银针：有头采二采、明前明后，如果选择明前头采针高山一般都会比较短小 颜色偏绿，二次的就比较细长白毫就偏多。
然后就是喝了，汤感很重要，不要老树去闻盖碗的香气好不好，香气停留在盖碗上不入水那要茶的香气干嘛，所以香气一定要入水，就像起先说的 茶是拿来喝的而非拿来看与闻的。
泡三四道后看下茶汤的香气是否每一泡给你的感觉都不一样，好茶是每泡每变自然转换，如果茶的香气入水了在喝完后仔细回味感受下香气留于口腔能保持多久，越久越好。
甜度是否清爽，回甘是否快速持久。
再结合
最后就看看叶底的颜色变化、韧性的强力等等。
参考：
随着近几年白茶火热程度的提升，白茶也逐渐进入到广大茶友的生活中。
本来不炒不揉的白茶，被誉为最简单的茶。
但如今市场鱼龙混杂，白茶也变得“不简单”了。
今天小编带着茶友们聊聊如何辨别真假老白茶。
1、看外观上
这张
2、品口感，闻香气白茶讲究“毫香蜜韵”，3-8年的白茶会有荷叶香，8-15年的白茶会有枣香，15年
如果一款白茶只有陈香却没有其他香气，口感和滋味更接近普洱茶的顺滑，并且不耐泡，也可以大致判断这是一款做旧的白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，年份稍长的老白茶还耐冲泡。
3、观叶底上
而这张
白茶的口味好，收藏价值高，但是一定要学会分辨真假，如果买到了一款做旧的白茶，那收藏也没有什么价值了。
如果茶友们真的想收藏一款白茶，不妨来身边的三千茶农茶生活馆，品一品老白茶，选一款适合你的白茶收藏。
参考：
主要从茶叶的外观、茶水的色泽和口感等方面区分，优选正规厂家的产品。
参考：
鉴赏白茶之前，我们先来了解一下白茶当中有哪些品种。
白茶主要产于福建，分布的地区分别有
在市面上经常见到的白茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但是也有一种茶，虽叫白茶而非白茶，那就是安吉白茶，虽然字面上有白茶，但是本质上是一种绿茶。
白茶因为加工的过程当中不揉不炒，只是单纯的晒干或烘干，因而保留了茶叶最原本的形态，干茶的表面满披着白毫、整体的色泽是银白灰绿的。
但是具体不同品种的白茶在鉴赏的过程当中，方法又有所不同。
白牡丹算是白茶当中比较高级的一类，刚制作好的白牡丹整体的色泽比较鲜艳，茶叶当中的白毫很多。
经过时间的沉淀，陈化后的白牡丹颜色由原来的绿色转变为黄褐色，白毫的颜色也发生了改变，慢慢变成了银灰色。
而且茶叶还伴着一股子药香，所以白茶还有一种说法，就是“一年茶，三年药，七年宝”，那是越放越好。
至于寿眉，跟白牡丹相比，它的颜色会比较多样一点，五颜六色的。
至于香气上，它也是有前期和后期的区别，刚制作好的寿眉，香气以青草味为主，比较自然。
但是经过时间陈化后的寿眉，药香、枣香就开始体现出来了，而且整体给人的感觉是清爽的。
以上就是白茶中白牡丹和寿眉的鉴定方法，希望能有所帮助！
