老枞白茶是一种白茶，产于中国福建省武夷山市。它是以福建武夷山地区的老枞茶树为原料，经过特殊的制作工艺而成的。老枞白茶的特点是茶汤清澈明亮，香气高雅，口感醇厚，回甘持久。它被誉为白茶中的极品，是茶叶中的珍品之一。
老枞白茶的制作过程相对于其他白茶来说更为复杂，需要经过摘采、萎凋、杀青、晾凉、揉捻、干燥等多个环节。其中，老枞白茶的制作最为关键的是杀青和干燥环节。杀青时需要掌握好温度和时间，以保证茶叶的色、香、味和形态不受损失。干燥时则需要掌握好温度和湿度，以保证茶叶的质量和口感。老枞白茶的制作工艺独特，需要经过多年的积累和传承，因此其产量较少，价格较高，是茶叶中的高档品种之一。
