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\r安吉白茶是白茶吗？
不，是绿茶！\r就像很多人以为大红袍是红茶，乌龙茶是绿茶一样，很多人对安吉白茶也有类似的误解。
很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶，都以为是白茶。
但是，其实安吉白茶是绿茶。
\r大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。
一是，安吉白茶的名字中带有白茶字样；
二是，安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白，这主要是因为其生长在海拔比较高的山上，植被覆盖率高，雾气笼罩的日子多，太阳照射的少，导致其茶芽刚长出来时有一种“白化”的现象。
\r其实，安吉白茶和白茶有很多的不同点。
\r第一，安吉白茶和白茶是不同种类的茶。
根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。
绿茶和白茶都是六大茶类的一种，而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。
绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，安吉白茶是浙江省安吉县的特产。
而白茶原是福建省的特产，现在云南也有生产。
\r第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。
安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。
白茶的传统工序比较简单，主要是萎凋和阴干，是制作工序比较简单，比较接近自然状态的茶叶。
\r第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。
安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。
传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。
\r第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。
品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。
白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。
\r安吉白茶和白茶也有一些共同点。
\r第一，汤色相似。
安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。
\r第二，茶性相同。
绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；
传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。
茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。
\r说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？
关于茶方面的问题，
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参考：
当然不会。
搞错名字的是网络上的人，在绿茶圈子或者说在江浙沪等安吉白茶的传统消费区域，一说白茶都知道是安吉白茶，而且白茶也不止是安吉一个地方种植，现在推广的地方多了就推出自己品牌的都有贵州的正安白茶，江苏的天目湖白茶，用龙井工艺做的龙井白茶等等。
说白了，不是白茶之争，是中国现在茶叶消费生产上的两派之争，一派是以茶叶是消费品，农产品，有保质期正常使用的食品副食品，所以茶叶的生产使用以食品安全为主导的。
另一派是把茶叶整成金融产品，通过炒作宣传把茶叶打造成不要保质期，越陈越好，不比以芽级分类，用年份山头山场等各种新名词去吸引眼球，金融属性强于消费性能。
就如白茶是不是绿茶?白茶哪里产？
等等这些问题文章只不过这两个理念争执的一个小冲突而已。
参考：
参考：
他说“我最近喝上了白茶，还挺好喝的呢，”我问他：“你喝的是老白茶还是新白茶呀”，他说“今年新的，5月份朋友送的，茶叶可嫩了，就是有点涩”，我随后就跟他说：“你喝的是安吉白茶吧，安吉白茶不是白茶，他是绿茶”。
我的朋友迟疑了很久接着问“为什么它不是白茶呢”。
我说：“安吉白茶产自浙江省安吉县，这个地方的茶树有一个特点，对低温非常敏感，在春季阈值23℃时，叶片会出现白化现象，随着温度的升高叶片慢慢变绿，所以当地人给它起了个名字叫做安吉白茶，这个树种叫做白叶1号。
它的加工工艺和绿茶的加工工艺一样，都是杀青、揉捻、干燥，所以按照茶叶分类划分属于绿茶类。
而白茶的加工工艺是萎凋、干燥，两类茶的工艺是完全不一样的。
安吉白茶氨基酸的含量是非常高的，喝起来特别鲜爽”。
我的朋友听我讲解完后，让我分别泡了一下白茶和安吉白茶相比较……我们继续喝茶聊天
参考：
绿茶是按照萎凋，杀青，揉捻，烘干程序制作的茶。
而白茶是萎凋之后，不揉不捻，直接晒干或者烘干，内含物质非常丰富。
安吉白茶也是常用萎凋，杀青，揉捻，烘干的制作工艺，所以安吉白茶不属于白茶，而是属于绿茶。
参考：
安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶为浙江湖州众茶翘楚，名曰“白茶”却为绿茶的茶。
安吉白茶中的“白茶”一词最早出现于陆羽《茶经》七之事中，“永嘉县东三百里有白茶山。
”宋徽宗在《大观茶论》也曾对其大加褒奖。
安吉白茶是采自“白叶一号”茶树鲜叶，按照绿茶的加工工艺制作的绿茶。
“白茶一号”茶树对温度敏感：春季，叶绿素易缺失，清明前芽为白色，谷雨时呈玉白色，直至夏至，芽叶才恢复成与绿茶无异，安吉白茶是在白化期内采摘、加工和制作的，茶叶经冲泡后，其叶底呈现玉白色。
故不称之为“安吉绿茶”。
这里所提的“白叶一号”为茶树品种，此类茶树当外界气温﹥23℃时叶渐转花白至绿。
参考：
是浙江安吉县特产，国家地理标志保护产品。
安吉白茶是采自“白叶一号”茶树的鲜叶制作而成。
其制作工艺按绿茶加工原理，同时具有安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，清香高扬持久，滋味鲜爽，回甘好，饮后满口生津。
安吉白茶富含人体所需多种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶。
多酚类少与其他的绿茶，所以，安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
参考：
安吉白茶真的不是白茶，是绿茶啦！！！先明确一个概念：“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名，一个是茶类名。
1、首先解释一下为何取名安吉白茶？
安吉白茶是一个茶树品种，这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，因此这个茶树品种就被叫做安吉白茶啦。
2、为什么安吉白茶是绿茶？
很简单，安吉白茶是用绿茶的工艺做成的茶叶，其实一般情况下，每种茶树都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，也就是说安吉白茶适合制成绿茶。
参考：
感谢
安吉白茶归属六大茶类中的绿茶。
分辨茶类不能光靠名字来辨别，你知道“安吉白茶”的名字里为什么有“白茶”二字吗？
这也是很多人误以为它就是白茶的原因：安吉白茶茶树品种很特别，清明前萌发的嫩芽为白色；
到了谷雨，颜色逐渐变淡，多数颜色为玉白色；
谷雨后夏至前这段时间逐渐转变为白绿相间的花叶，到了夏天，芽叶才转为全绿。
而安吉白茶的鲜叶原料是在茶树芽叶是玉白色的时候采摘的，因此名字里有“白茶”二字。
