以5月底以前采制为春茶，春茶生长期最长，内含物质也最为丰富，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感好，回味长，这也是很多人喜欢喝春茶的原因。
7月中旬以后采制而成的茶为秋茶，秋茶一般采收的天气是最佳的，秋茶对于春茶来说，秋茶更容易制作出好茶来。
秋茶香气高，韵味长，秋茶以后进入冬季，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。
一般来说春茶的总体品种要优于秋茶，春茶较秋茶有更为丰富的有益物质，就同一品质而言春茶耐力更好，耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。
参考：
春茶是在茶树累积了一个冬天的养分后，于次年阳历四月底前采摘的细嫩芽叶；
秋茶则是经过了一个采茶的夏季，经过短暂休养生息，大约阳历七八月份采制的茶为秋茶。
春茶和秋茶由于季节不同、生长周期长短不一，茶树的内含物质有较大的差别。
春秋茶外形有区别：春茶生长期长，茶叶内含物质多，新鲜叶芽柔软似绸缎有光泽，干毛茶粗壮厚实，手握质感硬重；
而秋茶生长期短，茶叶内含物质相对较少，干毛茶瘦弱、易碎手感轻软。
春秋茶口感有差异：春茶香气饱满、茶韵悠长滋味足，茶气强、甘甜度高而致生津回甘，很耐泡；
秋茶香气轻飘，滋味淡薄甜度低，很少有达到生津回甘的，耐泡度也差一些。
春秋茶生态环境不同：春茶生长期涵盖了一冬一春，气候冷而不易生虫，几乎不用打农药杀虫，茶叶安全度较高；
秋茶经过一个高温生虫的夏季，茶区多有打药杀虫的习惯，茶叶有一定的农药残留，生态度欠佳。
就普洱茶来说，春茶制作的普洱茶厚重无匹等级高而利于存储收藏，秋茶茶味淡薄苦涩味低利于现喝。
波多蜜韵只做春茶，从不用一根秋茶。
做茶十多年来，所存茶叶越存越醇、越陈越香。
且经过了中期茶的考验，逐渐步入老茶门槛，陈化愈感精妙、更显香扬回甘茶气足，生津回甘韵味佳，汤柔水甜带滑口，口感越来越好了。
在普洱茶原产地，一个消费者不可忽略的问题：所有做普洱茶的人都存茶(只是多和少的问题），商家平常推销的是新茶，而在客人走后，自己按按不住地偷偷泡老茶喝(舒缓一下胃的紧张和疲劳），“安慰、犒劳、奖赏”自己一番。
你说，喜欢喝啥茶好呢？
看看那些做茶的人喝什么茶，难道还不一清二楚吗！就在刚刚过春节的这段时间，大家吃肥咽精，各种山珍海味饱餐入腹，直撑得滚滚肚圆消化不良。
此时，若果然来上一泡厚重无匹老生普，即时三刻肚胀油腻尽去矣！
参考：
这就是出产的时节不同 别的没有区别春茶可能香一点吧：通常说茶香满地 就是这。
还有龙井茶也是吃春茶好喝，秋天的茶应该口感略逊色吧。
春天是采茶的时节 ，以前漫山遍野的采茶人 背后背着竹筐去茶山上去采茶，欢声笑语 ，其乐融融。
参考：
老家就在盛产凤凰单丛茶的风凰山山腰上，不久前也介绍过喝茶的一些有关知识。
茶按季节分为春夏秋冬四大类，茶农称为春茶、署茶、秋叶、雪片。
春茶又有头春二春之分，春茶产量约占年产量的60%
当然，雪片价位也是最高的，是同类茶2倍的价格，市场上也很少有真正的雪片卖，一般有兴趣喝茶的朋友，我认为春茶已经能满足你的口感，建议你不要去追求什么高挡茶，更何况一般人也很难分清楚，还是那句老话，适合你的口味才是最好的茶，千万别让茶商把你忽悠了。
参考：
我家乡有著名的黄山毛峰，太平猴魁，祁门祁红，滴水香，这些都是春茶。
春茶经过一个冬天的孕育洗礼，春茶香自苦寒来，春茶清香扑鼻，茶汁浓烈，口感清甜
参考：
同一种茶春茶的叶片面积比秋茶小，条形比秋茶细，芽头占比高并且比较粗壮，春茶茶梗粗短、秋茶茶梗细长，春茶叶间距短，秋茶叶间距长，春茶叶片会厚一些、秋茶就比较薄，春茶叶片比较柔软有弹性、秋茶叶片有革质感，也就是比较硬一点，春茶中黄片很少、秋茶中的黄片很多，春茶整体颜色比较浅、而秋茶的颜色就比较深，这是从外形上看。
开汤喝也是有区别的，春茶的香气浓并且较为厚重、秋茶的香气偏淡也比较飘，春茶的茶味饱满、汤的质感比较浓稠、秋茶的茶味比较淡、许多茶带有一点水味、汤的质感会比较稀寡一些，春茶的回甘、生津比秋茶要强烈许多，春茶新茶的草青味要比秋茶重，
我喜欢喝普洱茶的春茶
参考：
1、春茶一般产自每年3——4月，产量高，占全年产出量约为40%。
外型：条索紧结，身骨很重实，色泽油润，茶条上密被很多毫毛！内质：果胶含量很高，氨基酸含量高，鲜爽度很好，水浸出物含量很高，滋味浓爽，回甘强力！2、秋茶一般产自每年8——10月，产量较低，占全年产出量约为25%。
外型：条索较粗松，身骨较轻飘，茶条色泽欠油滑，呈现较为枯黄，茶条上毫毛较少。
内质：果胶含量较低，氨基酸含量较少，鲜爽度较差，水浸出物含量较低——约比春茶减少5%——15%，滋味欠浓爽，苦涩味减小，回甘力度较弱，可容性糖稍高，滋味呈现表甜度较好！3、很多消费者们都喜欢喝(品味)春茶！我喜欢喝的茶叶是：按高品质技术标准要求、使用多产地(山头)与多等级、把春夏秋茶按恰当比例进行调配、经过专业厂家精心加工好的精制成品茶！
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
六大茶类中，并不是所有茶叶都有春茶、秋茶。
绿茶、黄茶、红茶、黑茶，以春茶为高端茶。
白茶有春茶、秋茶两季。
青茶中的铁观音，也有“春水秋香”的说法。
所以这里用白茶举例，聊一聊春茶与秋茶的区别。
第一，叶片颜色不同。
春季气温低，紫外线柔和，对叶绿素的影响比较小，所以春白茶的颜色会更绿一些，生机澎湃。
而到了秋季，夏天的高温尚未褪去，光照较强，叶绿素受到影响，一部分转化为叶黄素等，因此秋白茶是以绿色为主，同时点缀着黄褐色、古铜色、墨绿色。
春白茶的颜色偏绿，而秋白茶则是以绿色为主的五彩色，很容易区分。
第二，冲泡难易度不同。
因为秋季温度高，茶叶内的一部分果胶物质会释放出来，附着在茶叶表面，形成蜡质层。
这层蜡质层不仅提升了秋白茶的醇厚感，而且起到了阻拦网的作用，能够有效控制茶叶内质的释放速度。
所以秋白茶更不容易泡苦泡涩，对不熟练盖碗使用技巧的新手比较友好。
反观春白茶，没有蜡质层，内质的释放速度较快，就需要熟练掌握快出水的方法，才能将茶叶泡得好喝。
第三，风味不同。
春白茶的风味更自然、清新，以毫香、花香为主，汤水清冽。
而秋天温度高，茶树的生长较快，所以秋白茶的叶片更大、更宽，花香会更明显，而且更馥郁、奔放，汤水醇厚。
总得来说，春茶与秋茶，因为温度、光照、水汽等因素的不同，所形成的风味也有显著区别。
只要满足“产区好、工艺好、储存好”的要求，无论春茶还是秋茶，都很好喝。
小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
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对于同片茶林，春茶稍浓酽，秋茶更柔和。
但对于不同茶林，无法比较，有的秋茶远胜于春茶。
特别是不同茶科品种而言，除开背阴潮湿地带和超海拔地带者以外，同片区的真正饮用品种的所有秋茶，胜于所有药用的瓜芦及其杂种的春茶。
参考：
茶季不同，日照不同、温度不同，味道挺大！不同种类喜欢喝的也不同绿茶一般如果要是绿茶是秋茶绝对鄙视！对于绿茶来说春茶至上，没道理讲！春茶富含氨基酸，使得春茶的口感更鲜爽，厚实。
而秋茶因为日照高，氨基酸含量降低，使得茶叶的滋味浓却单薄。
打个比方春茶是一碗鸡汤，而秋茶是一碗白水里放了盐和糖！一个鲜而厚，一个寡而浓！绿茶就是春茶为王，没其他可能！红茶也选春茶，理由同绿茶相同！春茶的红茶更甜，更厚，因为氨基酸含量高！黄茶、白茶、大部分黑茶同上！乌龙茶有一些乌龙茶属于特例，比如铁观音，有春水秋香之所！两者都好喝，但是秋茶的铁观音滋味虽然没有春茶铁观音浓厚，但是秋茶铁观音香气更好，所以市场更为推崇秋茶铁观音还有台湾高山乌龙，因为带梗，一喝便知春茶还是冬茶，冬茶味淡无苦涩味但是香气特别高，而春茶，味浓，滋味中带着苦涩味，这个我还是喜欢喝冬茶，台湾茶还有一种冬片，产量稀少比冬茶更为名贵！东方美人（白毫乌龙）因其制作过程需要小绿叶蝉咬过，所以这个茶要在夏季制作.也是个特例茶！除了乌龙茶，生普洱而茶也是个讲究两者都可以喝的！春茶的生普洱比秋茶贵！秋茶的生普洱也叫谷花茶，很美的名字谷子开花！有些生普洱春茶新茶茶气真的太重，我喝了受不了！所以秋茶挺适合我的，滋味没那么强劲。
参考：
我喝茶时间不长，我想应该是春茶鲜，秋茶纯。
春茶味淡，清香提脑子自己觉得不错！秋茶味重，助消化更有利一些，近量不要空肚子喝。
总之我喝茶時间不长，自己觉得是这么回事，不知道对不对，请大家指教了！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞][赞][ok][作揖][作揖][捂脸]
