收藏了多年的老白茶,品质的好坏该如何判断

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判断老白茶的品质,无论是自己收藏的,还是外面买的老白茶,都可以用
第一,看干茶颜色。
在六大茶类中,白茶的工艺称得上质朴,以萎凋和烘干为主。
萎凋就是将茶青薄摊薄晾,利用阳光和风力,帮助茶青完成初步走水。
接着利用文火慢烘的方式,将茶叶含水量慢慢下降到8.5%
白茶的制作,没有杀青、没有揉捻、没有炒制,保留下了大量天然物质,所以新白茶的颜色与茶青是非常接近的。
而当白茶存老之后,颜色也不会发生太大变化,春白茶依然是绿色,秋白茶则是以绿色为主的五彩色。
如果一款老白茶的干茶,呈现出褐色、黑褐色、黑色,那属于不正常现象,大概率是做旧老白茶。
第二,闻干茶香气。
白茶的储存讲究密封、干燥、阴凉、避光、无异味。
在长时间密封的过程中,白茶的香气是聚拢的,并不会无端飘散。
所以品质好的老白茶,干茶香气闻起来是十分馥郁的;
品质不好的老白茶,干茶几乎没什么香气。
如果在干茶上闻到酸味、尘味、巧克力味,那就要小心了,说明这款老白茶的内部有发生劣变,出现发霉、变质等情况。
第三,揉干茶。
储存条件良好的情况下,白茶远离水汽,依然是干燥的。
大家可以用手指轻轻捏干茶,如果能捏成碎末状,说明含水量是达标的。
而如果干茶表现出了比较强的韧性,不容易捏碎,那就说明含水量超标了,很容易出现白茶过度发酵,进而受潮、变质。
除此之外,还可以将老白茶泡开,观察茶汤是否清透、香气是否正常、汤水是否稠滑、味道是否香清甘活、叶底是否光泽有韧性等等。
总之,判断老白茶品质的方法有很多,多喝、多学,就能掌握其中技巧。
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白茶达人茶叶地理为你解析一下这个问题:收藏了多年的老白茶,先要明确一个主体——是自己买回来收藏了多年,还是要买卖家称收藏了多年的老白茶。
如果是自己买的茶,自己存储了好多年,这是一种说法;
另一种就是如何鉴别即将要买或买到的多年老白茶的真伪,这又是另一个问题。
接下来地理君就从老白茶品质鉴定的角度来分别给予解析。
首先呢,老白茶的品质好坏是有一定的标准的,具体来讲,高品质的老白茶具备
对于老白茶香气的判断,可以从干茶、润茶、茶汤、叶底四个层面来分析判断。
让人舒服的香气就是好茶,反之就不是好茶。
品味:好的老白茶,汤色呈现黄中透红、煮饮时红浓明亮,带有明显效香,口感馥郁、顺滑的特点,茶汤入口滋味饱满、具有丰富的物质感;
而不好的老白茶,汤色可能很重,但滋味寡淡,带有烂树叶的气息。
对于老白茶滋味的判断,可以采用对比的方法,用相同或近似等级年份的不同茶品来对比品鉴,更有利判断真伪。
观色:好的老白茶,即使经历了多年的存放、转化,干茶可能色泽不太明显,但叶底依然会是明亮、柔软富有活性,活性是好茶的一个关键标准,只有保持活性的白茶在岁月的长河中才会变得越来越好。
而如果是做旧的老白茶,或是品质不好的老白茶,叶底就沉闷、暗淡,叶片也会脆弱甚至腐烂,并且会有明显的腐味。
体感:好的老白茶喝过之后,会有明显的体感反应,比如后背前胸出汗,口腔回甘、打嗝、放屁甚至是其他一系体感反应;
而品质不好的老白茶,饮用过后会有明显的喉干、甚至锁喉的体感反应。
通过上述这些关键点,我们可以通过品饮的方式来判断一份老白茶品质的优劣,如果是自己买回来的新茶,在存放时可以密封、避光,防止异味的入侵,正常情况下,新茶的品质如果不差,存放多年之后,老白茶的品质也会不错。
具体的判断标准也可以参照上面的品鉴要点。
如果是要买老白茶,也可以按照上面的要点,在进行过试品、鉴别之后再出手。
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