泡茶多少度水比较好

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
关于泡茶的水温,100度沸水是最适合的。
茶叶内部蕴含着丰富的香气物质,而它们的释放沸点是不同的,大致可以分为低、中、高三个沸点。
如果使用冷水、温水泡茶,只能释放低沸点物质。
如果使用热水泡茶,只能释放低、中沸点物质。
只有使用沸水的情况下,才能将低、中、高三个沸点的物质全部释放出来。
此时茶叶的香气才是最完整的。
而且在沸水冲泡的情况下,如果茶叶有任何品质问题,都将暴露无遗。
所以使用沸水泡茶,更能帮助我们对一款茶叶的品质做出判断,避免喝到劣质茶。
此外,很多人说沸水会将茶叶烫坏、破坏氨基酸,其实这是错误理解。
以绿茶为例。
绿茶的制作过程中,仅杀青这一道工序,就要经历至少90度的高温,有时候甚至要达到140度。
如果绿茶中真有不耐高温的物质,那么也在杀青过程中损耗、消散了。
剩下的香气、营养、滋味物质,都耐得了高温,那又何惧沸水冲泡呢?
还有白茶中的白毫银针,笋壳状结构,可以剥出5-7层,每一层都生长着细密的白毫。
这些白毫具有良好的防水性,也只有沸水冲泡的情况下,才能打破白毫的防御网,将白毫银针的香气、滋味释放出来。
而如果是冷水或沸水冲泡,连白毫都无法穿透,怎么喝到白毫银针的鲜爽感呢?
所以泡茶还是要用沸水。
小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。
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参考:
泡茶温度的适当直接决定茶的口感,那泡茶水的温度到底是多少比较好那?
我们常见的都是茶桌上,放个热水壶,烧开了就直接冲茶,那这个茶的温度就是100℃喽,那这样做是对的吗?
如果这么问,那肯定是不太正确的。
 泡茶使用的水的温度应该分为三种:高温、中温、低温。
 一、高温泡茶(90℃
 二、低温泡茶(70-80℃)绿茶,如碧螺春、龙井、煎茶黄茶,如君山银针另外,本应中温冲的茶,因采摘时芽叶偏嫩,或者茶叶细碎时,降低温度,改用低温泡茶。
 那水温怎么判断那?
看茶壶中的蒸汽!蒸汽多,往上冲,90℃
1.绿茶,黄茶,如龙井,碧螺春,还有安吉白茶,仙毫,毛尖等这些有芽头的绿茶,水温75°到85°,而且不能闷,出汤要快。
水温太高,就破坏了绿茶里的维生素,氨基酸等,要是闷的时间久,汤色变黄,口感苦涩,尝不出绿茶的鲜爽。
2.冲泡半发酵的茶,比如乌龙茶,像铁观音,武夷岩茶,普洱这类有大叶子的茶,水温要高,我一般95°到100°水温冲泡。
这时候,茶的香气和滋味都会达到最好的状态,适合品饮。
3.泡红茶一般水温在80°到85°,水温太低,味道寡淡,香气散发不出,太高了则苦涩。
除了水温,还有水质,浸泡时间,泡茶器具,还要根据具体的茶来确定,以达到最佳效果。
我有写过一篇关于水温的文章,您有兴趣可以去看一下。

参考:
合适的水温是保证泡好茶的重要因素。
水温的高低影响茶叶的口感和香气挥发程度。
水温太高,会破坏茶叶中的有益菌,影响口感,但是水温太低,茶叶中的有益成分又出不来,滋味香味都不够。
水温在70℃-85℃。
这个温度适合泡,带嫩芽的茶,芽细叶嫩。
大部分春绿茶,龙井,白茶,黄金芽都需要这种温度泡。
太高的温度,会泡熟,味道打折扣,这些茶贵,失去了鲜位和香气就得不偿失了。
水温在85-95℃。
这个温度是大部分茶叶最适合的水温。
如乌龙茶,白毫银针。
水温在95℃
发酵茶半发酵茶,黑茶,老白茶,普洱茶,最适合用这个温度泡。
''煮茶煮茶,水开了才能煮''。
水温高,才能更好的溶解出茶中的元素,口感才好。
只有根据不同茶叶选合适的水温,才能使绿茶茶汤更加清澈,红茶的茶汤如琥珀晶莹,黑茶的茶汤香味更加浓郁……,各类茶能充分发挥起自身特色,我们才能喝上一杯好茶。

参考:
沸水。
死猪不怕开水烫,好茶不怕开水泡,泡西湖龙井,沸水可泡十次
1、绿茶:如龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
一般用80℃左右的沸水冲泡。
水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
2、半发酵茶:发酵程度20~70%,别名乌龙茶,如安溪铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
一般根据发酵程度,用90~100℃的沸水泡茶最佳。
3、全发酵茶:别名红茶类,如正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
用95~100℃水入茶壶最合适。
4、后发酵茶:别名黑茶类,如普洱茶、沱茶、黑茶、砖茶等。
最适的泡茶方式是煮茶,尤其是在少数民族地区,采用煮奶茶形式,长期饮用可以发挥后发酵茶最佳效能。
泡茶温度还有一个诀窍:闻茶香!你认为的最佳茶香就是最佳泡茶温度。
泡茶水的选择:泉水最佳、雪水次之、江河水最差,主要是水越纯净越能体现茶香和味道。
泡茶的八个要素:台要简;
器要洁;
身要正;
心要净;
气要和;
水要静;
手要稳;
声要低。

参考:

首先中国的茶叶按照加工工艺的不同可以分为六大类,从制作工艺最简单到复杂分别是:白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙球。
因为加工工艺的不同导致茶叶的外形、汤色、香气、口感、叶底以及功效各不相同,因此想要把某一款茶的汤色、香气、口感以及功效发挥到最佳,不同的茶叶品种对于水温的要求也是不同的。
新鲜白茶、绿茶、黄茶因为采摘的嫩度比较高比较鲜嫩,再加上制作工艺比较简单没有经过发酵,因此冲泡新鲜白茶、绿茶、黄茶的水温为80度到85度左右为宜,但是白茶可以存放,存放多年的老白茶适宜用烧开的沸水冲泡,或者是用煮茶壶煮着喝。
红茶虽是全发酵茶叶,但是红茶的嫩度也比较高,所以红茶的冲泡水温一般是在90度到95度。
黑茶的制作工艺是全发酵加后发酵,同时黑茶的茶树树种基本都是大叶种茶树,一般用料也比较粗老,所以黑茶适合用沸水冲泡或者是用煮茶壶煮着喝。
乌龙茶虽然制作工艺最为复杂,但乌龙茶属于半发酵茶,乌龙茶又分为重焙火的浓香型和轻焙火的清香型,浓香型乌龙茶适合95度到100度的水温来冲泡,清香型的乌龙茶适合90度到95度的水温来冲泡。
好啦,
希望可以帮助到您哦!
参考:
八九十度最好
参考:
不同的茶叶冲泡温度存在差异。
水温与茶叶中有效物质在水中溶解度呈正相关作用。
水温愈高,溶解度愈大,茶汤越浓;
反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤越淡。
名优绿茶冲泡水温:70-80℃。
越嫩级别的绿茶水温可以稍低些。
白茶冲泡水温85—90℃黄茶冲泡水温85—90℃红茶冲泡水温85—90℃乌龙茶冲泡水温90—100℃黑茶冲泡水温90—100℃  
参考:
一般茶叶都是80—90度最好
参考:
我认为我们平时喝茶都应该用沸水冲泡。
不管是什么茶。
像龙井,很多专业的地方都没有茶水分离,直接给你一个杯子,把茶往里面一丢,注入沸水,像金骏眉,也是一样,都是用沸水直接冲泡,我自己做的晒红也是推荐大家用沸水泡。
因为用沸水冲泡的茶,能更好的泡出这个茶的滋味,无论是从茶汤的浓稠度还是从香气来讲,都需要用沸水泡。
如果你遇到的卖茶人告诉你这个茶要降温泡,那这个茶很大可能会有一些工艺上或者原料上的缺陷。
无论是绿茶、红茶、白茶、普洱生茶、熟茶等都用沸水泡要更好一些。

以上均是我的个人观点,仅供参考,也

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