煮茶和泡茶的区别在于制作方法和茶叶的种类。
煮茶是将茶叶放入锅中，加入适量的水，然后煮沸一段时间，使茶叶充分释放出香味和营养成分。煮茶适用于一些较硬的茶叶，如普洱茶、铁观音等。
泡茶是将茶叶放入茶壶或杯中，加入适量的热水，然后浸泡一段时间，使茶叶充分展开，释放出香味和营养成分。泡茶适用于一些较嫩的茶叶，如绿茶、白茶、黄茶等。
煮茶适用于较硬的茶叶，泡茶适用于较嫩的茶叶。不同的茶叶需要不同的制作方法，才能达到最佳的口感和营养价值。
此外，煮茶和泡茶的时间也有所不同。煮茶需要较长的时间，一般在5-10分钟左右，而泡茶的时间则较短，一般在1-3分钟左右。如果泡茶时间过长，茶叶会变得苦涩，影响口感。而煮茶时间过短，则无法充分释放茶叶的香味和营养成分。
此外，煮茶和泡茶的水温也有所不同。煮茶一般使用沸水，而泡茶则需要根据茶叶的种类和品质来确定水温。一般来说，绿茶需要80℃左右的水温，白茶需要90℃左右的水温，红茶需要100℃左右的水温。
煮茶和泡茶都是制作茶叶的常见方法，但需要根据茶叶的种类和品质来确定制作方法和时间，才能达到最佳的口感和营养价值。
