金骏眉不发酵的茶叶可以喝，但是口感和香气会与发酵后的金骏眉有所不同。未经发酵的金骏眉茶叶通常呈现出清新、清淡的口感和香气，而发酵后的金骏眉则更加浓郁、醇厚。因此，喜欢口感清淡的人可以选择未发酵的金骏眉，而喜欢浓郁口感的人则可以选择发酵后的金骏眉。
此外，未发酵的金骏眉茶叶中的茶多酚含量较高，有利于保护心血管和抗氧化，具有一定的保健作用。而发酵后的金骏眉茶叶中的茶多酚含量会降低，但是会产生更多的茶黄素和茶红素等物质，这些物质具有抗菌、抗炎、降血脂等作用。因此，无论是未发酵的金骏眉还是发酵后的金骏眉，都有其独特的营养成分和保健作用，可以根据个人口味和需求选择饮用。
