老枞是一种名贵的中国绿茶，产于浙江省杭州市西湖区的西湖龙井茶产区。它的特点是茶叶形状扁平挺直，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈明亮。老枞茶叶采摘自龙井茶树的老枞部位，因此得名为老枞茶。由于采摘时间短，产量少，加之制作工艺复杂，老枞茶价格较高，是茶叶中的珍品。
老枞茶的制作过程非常讲究，需要经过采摘、萎凋、揉捻、烘干等多个环节。其中，老枞茶的萎凋和揉捻环节非常重要，需要掌握好时间和力度，以保证茶叶的质量和口感。烘干环节则需要控制好温度和时间，以保证茶叶的干燥程度和香气。
老枞茶的品质和口感受到了广泛的认可和赞誉。它的香气清幽，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，口感细腻，回甘持久。同时，老枞茶还具有一定的保健功效，如清热解毒、降血压、降血脂等。因此，老枞茶被誉为“绿茶之王”，是茶叶中的佳品。
