岩茶和乌龙茶都是半发酵茶，但它们有以下区别：
产地不同：岩茶主要产于福建武夷山一带，而乌龙茶则主要产于福建、台湾、广东等地。
加工工艺不同：岩茶采用传统的炭火烘焙工艺，烘焙时间长，茶叶呈现出深绿色，茶汤呈现出红棕色，口感浓郁，有独特的岩韵味；而乌龙茶则采用轻微烘焙或不烘焙的工艺，茶叶呈现出绿色或黄色，茶汤呈现出浅黄色或淡绿色，口感清香，有花果香味。
叶片形态不同：岩茶的叶片较小，形状扭曲，有“千层红”、“肉桂”等形态；而乌龙茶的叶片较大，形状扁平，有“鸭舌”、“曲条”等形态。
茶汤颜色不同：岩茶的茶汤呈现出红棕色，而乌龙茶的茶汤呈现出浅黄色或淡绿色。
口感不同：岩茶口感浓郁，有独特的岩韵味；而乌龙茶口感清香，有花果香味。
岩茶和乌龙茶虽然都是半发酵茶，但它们的产地、加工工艺、叶片形态、茶汤颜色和口感都有所不同。
茶叶外观不同：岩茶的外观呈现出深绿色，有一定的光泽度，叶片较小，形状扭曲，有“千层红”、“肉桂”等形态；而乌龙茶的外观呈现出绿色或黄色，叶片较大，形状扁平，有“鸭舌”、“曲条”等形态。
香气不同：岩茶的香气较为浓郁，有独特的岩韵味；而乌龙茶的香气清香，有花果香味。
适宜冲泡方式不同：岩茶适宜用砂壶、紫砂壶等器具冲泡，冲泡时间较长，一般为1-2分钟；而乌龙茶适宜用玻璃杯、陶瓷杯等器具冲泡，冲泡时间较短，一般为30秒至1分钟。
茶叶保存方式不同：岩茶的保存时间较长，可以保存3-5年以上，但需要避光、防潮、防异味；而乌龙茶的保存时间较短，一般为1-2年，需要避光、防潮、防异味。
岩茶和乌龙茶虽然都是半发酵茶，但它们在产地、加工工艺、叶片形态、茶汤颜色、口感、外观、香气、冲泡方式和保存方式等方面都有所不同，因此在选择和品饮时需要根据自己的口味和需求进行选择。
