泡茶过程中有哪些不为人知的暗语

饮茶文化 天天品茶阁 11个月前 (07-20) 479次浏览 扫描二维码

最后凭其智勇,将这见多识广的匪首骗下山寨,兵不血刃,未发一枪一弹,凭智剿了威虎山。
到如今,林海雪原里的“天王盖地虎,宝塔镇河妖”黑话暗号,广为人知。
将这段联络暗号翻译过来,其实也很有趣。
天王盖地虎——林子中的老大来了!宝塔镇河妖——老大也要听山神的。
总的意思,其实就简单一句话: 有敢喝一杯的么?
十足挑衅。
不同的行业,有不同的暗话。
在茶桌上,同样有着不少暗语和规矩。
我国茶文化源远流长,在以茶待客的过程中,泡茶、斟茶、品茶、添茶都有着不少礼节讲究。
下边,就来分享关于喝茶过程中,到底存在哪些暗语?
《2》泡茶喝茶的七点暗语暗语一:壶嘴对人是不敬。
以茶待客,为了将客人照顾周到,舒心喝茶,礼节不能少。
在茶桌上,各类茶具的摆放位置,有着不少讲究。
在和客人一起喝茶时,要多留意不能将壶嘴对着客人。
这里的壶嘴,指的是部分茶器的尖形壶嘴。
如,随手泡(电动烧水壶)、紫砂壶、白瓷壶、公道杯等出水口呈现尖形的茶器,不宜将壶嘴对着客人。
在提壶注水或是倒茶结束后,要及时将壶嘴摆正,多留意朝向摆放。
在放置这些茶具时,可以将壶嘴朝向自己,或是朝向另一侧,要避免壶嘴正对着客人。
对于不少喝茶讲究的客人来说,壶嘴对人像是骂人,是不恭敬的行为。
若是在喝茶的过程中,主人将壶嘴对着客人,背后的暗语意义,是暗示送客的意思!暗语二:酒满敬人,茶满欺人。
在给客人斟茶时,茶杯只需斟七八分满,不宜满杯。
喝茶与喝酒不同,酒是冷的,哪怕将整个酒杯倒满,客人在接过酒杯时,也不存在烫手的风险,可以从容的举杯饮下。
但一杯用滚水刚刚冲出来的热茶不同。
哪怕倒入了公道杯,用公道杯斟茶分汤,落入杯中的茶汤,温度依旧处于较高的状态。
这时,若是往客人的杯中,斟茶斟得太满,不仅茶水会有满杯溢出,弄湿桌布的尴尬可能,还会造成客人无从下手的局面。
满满一杯热茶,在端起茶杯的过程时烫手不已,容易失手将茶杯打碎。
并且在拿起茶杯的过程中,杯中满满的茶汤晃动,容易溢出洒出,弄湿衣襟。
可见,倒茶倒得太满,会给客人增加不少难堪。
顾及到客人的喝茶感受,在倒茶的时候,不适宜一次性将茶斟满。
茶倒七分满,更便于客人舒心小口品茶!暗语三:久不换茶是送客!一泡茶,经过多轮的注水冲泡后,茶味慢慢泡淡、茶汤慢慢变浅。
随着一冲冲的注水泡茶,茶叶当中的养分物质,早已经释放大半。
这时,已经泡淡后的茶,内在的茶味物质如同强弩之末,难以得出好滋味。
故而,在和客人喝茶的过程中,茶味泡淡后,需要及时换茶。
若不然,一冲接着一冲泡茶过后,茶味早已经变淡,如同喝白开水。
这时,若不询问客人喝茶意见,没有换茶的动作,是在给客人下逐客令。
茶味泡淡,不换新茶,是默默送客的潜台词。
暗语四:尊者优先,长者优先,斟茶先后顺序有要求!给客人斟茶,先后次序是有要求的。
在正式的喝茶场合上,一般遵照尊者优先、长者优先、女士优先等先后次序,进行斟茶。
基于这样的倒茶先后次序,在给客人按照入座时,可以将尊者、长者或是主客,安排在左手边位置。
如此,在倒茶时,按照从左往右顺序,先后有序斟茶。
在斟茶时,除了要留意次序的先后外,还要注意不能出现遗漏。
若不然,将一冲茶汤分饮结束后,才发现有一两客人杯中,没有分到茶汤,实在尴尬!斟茶的时候,要留意将茶汤分匀,不能出现厚此薄彼的情况。
泡茶待客,先客后主,给客人们斟茶结束后,将最后的余下的茶汤,倒入自己杯中。
暗语五:分茶时,滴洒茶汤,实为不礼。
干泡法,近年来十分流行。
相比于台面湿漉漉的湿泡法,布上一席雅致的桌布,摆置上小巧随心的茶盘,确保茶桌干爽,喝茶过程更多了赏心悦目。
但,在使用干泡台泡茶时,要多留意,避免将茶汤洒落在桌布上,留下星星点点茶渍。
泡茶待客,在用公道杯给客人分茶时,要留意将底部放在茶巾上蘸一蘸,将底部擦干。
确保在分茶时,公道杯底部不留滴洒茶汤,更为清洁美观。
与此同时,要客人的杯子底部,要垫上防水的杯托。
在给客人奉茶时,要注意用手托着杯垫,避免直接用手接触客人的茶杯杯口,留下手指印等污痕,并不卫生。
在茶桌上,确保相应茶具的清洁到位,整体干净清爽,才能让客人更安心愉悦的品茶。
暗语六:喝茶扣手礼。
扣手礼,是茶叶爱好者圈子内心照不宣的“暗号。
”据传扣手礼的来源,和乾隆皇帝的微服私访有关。
乾隆微服南巡,在茶楼里喝茶。
一旁的臣子,在一面乔装护驾。
坐在主座的乾隆皇帝,自然而然的给臣子斟茶。
诚惶诚恐的臣子,不好当面叩首谢恩,情急之下,用手指轻敲桌面,充当三跪九叩的大礼。
于是乎,这一习俗由此流传下来。
在喝茶的过程中,主人为客斟茶后,客人用手轻扣桌面,表示感谢。
扣手礼的动作,其实不难。
将右手握空拳后,大拇指对着无名指的第二指节,将屈着的食指和中指前伸,用指背轻轻敲击桌面三下,即可完成扣手礼。
暗语七:空杯不续,照顾不周!按照功夫茶式的泡茶方法,盖碗冲出来的一泡茶汤,分饮到每位客人杯中,茶汤量不多。
作为主人,自然是要掌握好泡茶的节奏。
及时注水,冲一泡茶汤,继续为客人分汤。
在待客的过程中,要多留心,及时为客人续茶,方能显示照顾周全。
在为客人续茶时,若是客人的茶杯底部,留有过多茶沫。
需要用茶夹将杯子取走,为其洗杯烫杯或是更换茶杯后,再重新续汤。
若是客人杯中的上一冲茶汤还未饮完,并且茶汤早已放凉冷却。
需要询问客人的意见后,为其倒掉冷茶,重新续上热茶。
若是客人杯中,空杯久久不续,未能及时照顾客人的喝茶感受,实在是照顾不周。
《3》没有规矩,不成方圆。
茶圈的泡茶喝茶礼节,目的在于让喝茶过程中,主宾尽欢,更能舒心品尝好茶风味!多多了解这些喝茶暗语,更能帮助您在正式茶会品茶场合中,不失礼数。
凡事需要看场合定。
喝茶礼节,同样需要视情况决定。
若是和家人或是较亲密的朋友喝茶,可以不必过多拘礼。
但在正式的喝茶场合下,若是没能看懂这些暗语,失了礼数,可就不好了哟!

参考:

【2】请客人喝头茶第一泡次茶通常是用来洗茶叶的,必须要倒掉不可喝,如果请客人喝头茶,这是对客人的侮辱,茶叶在制作或者运输的过程中,难免会出现一些细菌或者是污染物,所以第一泡茶会倒掉。
【3】无茶色在泡茶待客时,茶叶在冲泡几次后口感会变淡,如果不及时更换茶叶会被人认为无茶色,如果还冲的话是对客人的冷淡,一来会让客人认为这是在欺负他,二来也可以让人感觉到这
【4】客人喝茶皱眉作为客人在喝茶的时候不可皱眉,这是对主人的不恭敬,在主人看来,如果客人皱眉可能会意味着茶汤不好喝,或者对客人招待不周。
【5】响杯擦盘作为客人在喝茶的时候一定要注意轻拿轻放,不要发出声响,否则会被人认为有挑衅的意思
参考:
原创 | 义芳君说茶众所周知,各行各业一般都有一套圈内人才懂的交流语言,我们称之为“行话”,农村人称之为“土话”,而对圈外人来说,则是地地道道、有如雾里看花一般的“暗语”。
没有圈内人帮忙点破,没有行业人士明确告知,就像明明隔着一层薄薄的窗户纸,但你始终就是无法明白其中的真正要义。
今天,我们不妨撷取几个有趣的茶界行话,来说一说茶界里一些流行已久,但圈外人士并不一定会知道的茶道“暗语”。
暗语一:吃茶去此“暗语”堪称茶圈第一暗语,源于晚唐时期赵州禅师一段著名的禅茶公案。
行走在闽南地区,你会发现,闽南人请你去喝茶,不是说“喝茶”,也不是说“饮茶”,而偏偏是“走,吃茶去”或“走,请你吃茶”。
吃茶,并非是吃东西的“吃”,不是要你把茶叶一同吞下肚。
茶友们千万别误会了哦!暗语二:头冲脚惜,二冲茶叶。
此暗语一般人不知道,富有闽南特色。
“脚惜”乃“出脚汗”的闽南语,意思是头道茶很脏,如出脚汗一般,应该先用开水烫洗一遍,才能喝到茶叶的真味。
此暗语源于传统闽南工夫茶制法中,以往包揉都是要靠手脚并用,久而久之,洗茶便有了如此戏谑的说法。
暗语三:这茶皇口重。
泡饮铁观音时,常听人说“这茶皇口重”、“这茶没有什么皇口”、“这茶满口皇口香”………等等。
那“皇口”是啥呢?
很多人云里雾里。
其实,“皇口”就是铁观音的“观音韵”。
暗语四:这茶水很红。
很多人冲泡闽南工夫茶时,常听人家说,这茶水很红,品质不是很好。
啥叫“茶水很红”?
如果单泡,很多人并没有明显概念,往往简单理解成是不是类似红茶一般的红;
而实际上并非如此。
它指的是茶汤色泽偏重,不够透亮,茶汤入口可能涩感偏重,品质不够上乘。
暗语五:这茶水比较软。
有的茶入口舒爽甘润,没有一丝违和感,回甘生津快;
而有的茶入口有滞感,回甘比较慢。
这就是人们喝茶时,茶水软硬的区别。
前者茶水软,后者茶水硬。
茶水软硬跟茶叶老嫩、季节、制作工艺都有紧密关系。
暗语六:品茶发出“咋咋、嘶嘶”声。
很多人觉得品功夫茶很“可爱”,因为品茶人经常会发出一波“咋咋、嘶嘶”声,令人十分好奇。
这一串带有一定节奏的“咋咋、嘶嘶”声,是品茶人进行专业品鉴的专业动作,可品鉴出茶汤滋味的浓淡、厚薄、以及香气的强弱、高低等。
标准动作是这样的:啜一口茶叶,将茶水置于舌面上,将舌尖抵口腔上齿后,由外向里轻吸气,让茶汤在舌面上徐徐翻滚。
总之,关于喝茶的“暗语”还有很多,这里,义芳君仅仅是抛砖引玉,
本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。
想了解更多茶知识,

参考:

我们中国人喝茶的历史可以说,已不下4千多年了,茶已形成一门特有的文化现象,以茶待客,以茶交友,以茶明志,茶已是民族文化与精神的象征。
对于大家普遍知道的一些“茶道”,比如:“先尊后卑,先老后少”、“先客后主,司炉最末”不再多说,着重说几点,
但是而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人的手被烫到,所以给客人斟茶不能太满,以八分满为宜,水温也不宜太烫,以免客人不小心被烫伤,避免难堪。
2、头冲勿喝主人泡茶时,第一泡茶汤要倒掉。
因为头冲里面有杂质不宜喝饮,也可以认为第一冲是洗茶,要是让客人喝头冲茶就是欺侮慢待了客人。
3、新客换茶与人喝茶时,来了新客人,为表示
4、强宾压主客人喝茶提盅时,别把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完后,放盅要轻手放茶杯,尽量别让杯子发出声响,否则是“强宾压主”或“似有挑衅之意”。
5、暗下逐客令主人热情好客,尽量以较浓的茶汤待人,这表示主人的热情。
如果主人长时间不换茶,这种情况,就会让客人感觉是主人不
这时客人就应该知趣应抽身告辞,否则就会惹主人没趣。
如果主人并无此意,就应该把握好换茶的时间,不要因此怠慢了客人。
6、喝茶勿皱眉 客人喝茶时尽量不要皱眉,如果皱眉,让主人发现客人皱眉,就会让主人感到客人嫌弃自己茶不好,不合口味。
中国人非常讲究礼仪礼节,在生活中还有很多礼仪,这些礼仪暗含着中国人好客、含蓄的表达方式。
特别是初次见面或一些正规场合应特别注意,以免因不懂这些暗语造成不必要的误会,使好事变坏事,弄巧成拙。

参考:
喝茶暗语沏茶若沏滿,溢烫多无礼;
宾客长幼分,尊卑按顺序;
杯盘若擦响,强宾把主欺;
喝茶莫皱眉,皱眉叫嫌弃;
头冲茶洗净,二冲是敬意;
添客不慢待,换茶恭迎你;
久饮不换茶,暗示客离去;
沏茶茶无色,慢待又鄙夷。
喝茶讲究多,不再多例举。

参考:
茶礼,待客之道。
过去家里来了客人,打完招呼,安座后,便会为客人各泡清茶一杯。
茶水八分满,按长幼之序双手奉上。
口中还会道:‘请慢用,小心烫。
’‘辛苦了、请慢用’等提请之语。
客人接茶放稳,“莫客气”、“
俗称‘讲礼性’。
今日,围桌泡茶之风盛行。
虽然待客方式有所变化,作为主人,进退之间仍旧要秉礼而为,避免因不当之措,失礼伤及客人脸面之事发生。
当然,客人也应谨守为客之道,举手投足之间依礼按例而行。
莫行那逾越之事,避免恶行伤人的事情发生。
客人到,主人打完招呼。
礼请客人茶桌边围炉坐定。
主人烧水布盏之余,多会客气询问一声客人喝茶喜好和忌讳。
一般的话客人多会说‘客随主便’。
切记不要说‘随便’等让主人为难之语。
更不能指名道姓的要喝某某茶,生出让主人很是尴尬事情。
比如此时正值下午,主人会说喝红茶!群人点头。
水开,主人洗盏温杯投茶冲泡。
头泡茶为洗茶要倒掉,也许是怕茶汤里面会有一些不干净的东西,所以是不宜给客人喝的。
否则,就含有欺辱怠慢的意味,那当然是不妥的。
再泡,茶入公道杯或茶海。
不能从泡茶器皿直接斟茶入杯。
有几个意思,一是出茶汤有先后,茶汤浓淡有差异,茶汤口感不一影响品尝效果。
二是浓淡不一有厚此薄彼之感。
三是烫手易出现斟茶溢杯和出汤不尽的弊端。
而茶汤入公道杯或茶海,则可避免这些毛病。
斟茶入杯,七八分满。
这是‘茶堪酒满’敬人的意思。
茶满敬人就有点欺人的味道了,因为茶汤高温烫伤,客人受烫易失手打翻或打破茶杯,主客都会很是尴尬,若不小心烫伤了客人那就是罪过了。
有长者在,按长幼之序斟茶。
第二遍时就可按序斟上去。
差不多年岁则先生后熟或从左至右斟茶均可。
切记,主人最后自斟。
客人在接受斟茶时,要有回敬反应:喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
敬茶时,先客后主。
除了论资排辈,按步就班之外,还得先敬客人来宾,然后自家人。
在场的人全都喝过茶之后,主人才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上磨蹭,茶喝完后放盅要轻手,尽量不能让盅发出声响来,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
客人喝茶时,不能皱眉,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
那是很伤主人脸面的行为,是有违为客之道的宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示
失了礼数!换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。
以示恭谦礼让之意,谓之‘客气’。
主人每以浓茶待客,无论何种原因。
若出现主人故意不换茶叶,茶已无色还在冲。
表示主人多有对客人冷淡,不愿再尽地主之谊。
客人一旦察觉到这“暗下逐客令”时,应立马抽身告辞,否则,会自找没趣的!要懂礼更要识礼,千万不要失礼于人前,徒惹不自在!
参考:

可能某方面跟店家相处不太愉悦,早走为秒!2、店家故意把茶叶闷泡的苦而涩,寓意跟上同样,是时间早离开!3、茶叶泡了很多泡,都淡了还不换茶也表示店家可能有事,或是不耐烦之意!4、泡好茶之后茶艺师一般都是按长幼顺序,或是尊卑顺序放置品茗杯!5、消费者忌像喝水一样一咕咚喝完,应先问香,后把茶汤入喉咙前后滚动充分感受茶的滋味!
参考:
首先
泡茶看起来简单,其实是有很多学问的,如果不知道,在客人或者主人面前是会出丑的。
酒满敬人,茶满欺人美酒赠佳人,中国人一向讲究不醉不归,所以客人来的时候将酒杯倒满就表示尊敬。
但茶一般倒满七分表示尊敬,茶一般都讲究热水冲泡,如果茶杯倒满,热水溢出来,就容易烫伤客人,所以倒茶倒满表示对人不恭敬。
响杯擦盘表示挑衅中国古代帮派之间若是谈判崩裂就会摔杯子为暗号,表示打架!敬茶的时候通常需要轻拿慢放,若是喝茶时响杯擦盘发出很大的声音,就会表示挑衅,是不礼貌的行为。
喝茶皱眉表示嫌弃通常知己好友在一起喝茶的时候,心情都是非常愉悦的。
在喝茶的时候皱眉头,就会让人感觉是不是主人的茶不好喝,很嫌弃,所以喝茶皱眉也是不礼貌的,相反若是点头微笑那就是表示主人的茶很好喝,我很满意了。
请喝头冲茶表示辱人通常第一泡茶都是倒掉的,也就是“醒茶”,除了是要充分散发茶的香气以外,更重要的是要洗掉茶叶上的灰尘等脏东西。
而客人来的时候不洗茶直接冲泡的,除了不利于健康意外,更重要的是对人不礼貌。
无茶色表示对人不恭除了绿茶颜色通常比较淡以外,其余茶叶要不红浓透亮,要不色泽金黄等,都是有颜色的,客人来的时候给客人泡的茶没有颜色,就意味着不想让客人喝好茶,是对客人不恭敬的。
当面洗杯,表示送客通常泡茶前是需要用热水洗杯的,也就是温杯,是对人礼貌的行为。
但是如果没有要换茶,正喝茶时,当着客人面直接开始清洗茶具,就会给人送客的感觉,这也是不礼貌的。

参考:
泡茶过程中有哪些不为人知的暗语?

所以说,发展到如今,茶文化已经慢慢渗透到每
艺人独饮亦或好友相聚,茶桌上的茶水文化正在悄然流行。
当然,茶桌上的这些暗语不可不知哦~“酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。
“先尊后卑,先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“
如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。
在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。
“先客后主,司炉最末”在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人来宾然后看自家人。
在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
“强宾压主,响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
“喝茶皱眉,表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”主人冲茶时,头冲必须倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮,本圾“头冲脚惜(音同),二冲茶叶之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
“新客换茶”宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”主人热情好客,每以浓茶待人,但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机,客人夜访影响睡眠,主人故意不换茶叶,客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,投身告辞,否则会惹主人没趣。
“无茶色”主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭,办事不认真,效果不显著,欲有“某人无茶色”。
“茶三酒四秃桃二”在茶盘上放三个杯,是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来,总认为茶必三人同喝,酒必须四人为伍,便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜,二人便于统一意见,满足游兴。

参考:
【1】茶满欺人“酒满敬人,茶满欺人”在喝酒的时候酒杯最好是满的,但是敬茶时最忌满杯,这是因为酒是冷的,茶是烫的,茶如果太满会烫伤客人,还会出现将茶杯掉地下的尴尬情况,所以在给客人倒茶时,一般以七分满的茶水最为合适。
【2】请客人喝头茶第一泡次茶通常是用来洗茶叶的,必须要倒掉不可喝,如果请客人喝头茶,这是对客人的侮辱,茶叶在制作或者运输的过程中,难免会出现一些细菌或者是污染物,所以第一泡茶会倒掉。
【3】无茶色在泡茶待客时,茶叶在冲泡几次后口感会变淡,如果不及时更换茶叶会被人认为无茶色,如果还冲的话是对客人的冷淡,一来会让客人认为这是在欺负他,二来也可以让人感觉到这
【4】客人喝茶皱眉作为客人在喝茶的时候不可皱眉,这是对主人的不恭敬,在主人看来,如果客人皱眉可能会意味着茶汤不好喝,或者对客人招待不周。
【5】响杯擦盘作为客人在喝茶的时候一定要注意轻拿轻放,不要发出声响,否则会被人认为有挑衅的意思

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