能否推荐一些性价比比较高的白茶,也想深入了解一下白露茶和老白茶,有什么辨别方法吗

白茶,一年茶,三年药,七年宝!白茶因其叶色.汤色均如银似雪而得名,是我国茶类中的特殊珍品,其鲜叶要求嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露,成茶则满披毫毛,色白如很银,素有“绿装素裹”之美感。
白茶属轻微发酵茶,发酵度为百分之十,其制作的关键步骤在于萎凋和干燥这两道工序,既保持了白茶特有的毫香显现,汤味鲜爽的特点,又保留了很多对人体有益的天然维生素。
品质特征,白茶是一种轻微发酵茶,以叶上披满白豪和汤色清淡.味道鲜醇为特点。
制作工艺分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。
萎凋是形成白茶茸毫品质的关键步骤。
白茶的干燥过程最需要注意的是掌握分寸,干燥过度会影响茶香的鲜爽,干燥不足则会使茶香平淡。
干燥之后的白茶被称作毛茶。
毛茶经过筛选和精制后予以装箱,从而固定茶形便于保存。
白芽茶:是完全用大白茶肥壮的芽头制作而成的白茶。
最典型的白芽茶是白毫银针,其外形色白如银,挺直如针,是一种十分名贵的茶类。
白亳银针:主要产于福建,又以福鼎.政和两地所产最为知名。
福鼎的白毫银针又被称作北路银针,采取的是烘干方式,政和的白毫银针又称南路银针,采取的是晒干方式。
白叶茶:是用一芽二三叶或单片叶制作而成的白茶。
白叶茶主要是有白牡丹和贡眉这两个品类。
白牡丹:采摘一芽二叶为原料,摊叶萎凋后直接烘干。
白牡丹芽头挺直,叶缘垂卷,叶背披满白亳,叶面为银绿色,芽叶连在一起,形似牡丹。
贡眉:采摘一芽二三叶为原料,经萎凋和烘干制作而成。
叶缘微卷曲,叶背披满白亳,形似长寿老人的眉毛,有时又称作寿眉。
外形毫心肥壮,叶张肥嫩,没有籽、老梗、老叶、蜡叶。
如果亳芽瘦小而稀少为次品,色泽银芽绿叶,毫色银白有光泽,叶面灰绿或墨绿,翠绿。
毫香浓显,清香醇正。
汤色杏黄,杏绿,清澈明亮。
滋味鲜爽,醇厚,清甜。
叶底匀整肥软,亳芽壮多,叶色鲜亮。
白茶性清凉,具有好的清热降火的功效,从而能够起到降暑,解毒,减轻牙痛等等的作用。
白露茶一般是指白露节气时采的秋茶,这样来看,和茶的存放转化时间无关,每年都会产白露茶,也不止是某一时间范围内。
应该说白露茶就是秋茶。
白露茶基本为等级较低的寿眉,贡眉都不多见。
这个时节的茶,香气较扬,但是滋味不如春茶细腻柔和。
希望能帮到您哦[害羞]
参考:
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。
白露茶指的是白露前后采摘的白茶,少部分为白牡丹,大部分为秋寿眉。
作为秋白茶的一种,白茶树接受日照的时间长,所以相较于嫩绿的春白茶,秋白茶的颜色更加深沉、缤纷,有墨绿、古铜、黄褐等,俗称五彩色。
滋味方面,白露茶有一股独特的甘醇味道,与春白茶的鲜爽有着明显区别。
老白茶也是一个统称,指的是制作时间超过三年的白茶。
不论白毫银针、白牡丹、寿眉,只要储存得当,而且时间超过三年,都可以称为“老白茶”。
在陈化的过程中,老白茶的颜色会逐渐沉淀,从最初的嫩绿、翠绿,转变为深绿、黛绿,但总得来说,老白茶依然属于绿色系的范畴之内。
那些颜色接近黑褐的老白茶,大概率是做旧茶,大家在选购时要特别注意,别交了学费。
至于性价比比较高的白茶,这里更推荐秋寿眉。
因为白茶树的芽头在秋季生长较慢,茶农在秋天是不采摘白毫银针的,白牡丹也只是少量采摘,而剩下全是秋寿眉的时间。
产量大,价格自然相对亲民,而且秋寿眉的醇厚感、花香都很不错,作为日常喝的口粮茶并不是问题。
想了解更多专业茶知识,

参考:
寒,大寒,脾胃虚寒的人不易饮用!
参考:
我认为白茶中性价比最高的是白牡丹,属于白茶的中档,承上启下价格适中,有银针的豪气冲天,也有寿眉的芳香特点,白露茶就是白露时节采摘的基本是贡眉寿眉级别,经过一小段的修茶期这时候的茶特点就是老茶后期气味芳香,更加耐泡
参考:

北风逐渐把夏日积攒的热量吹走,露气越来越重,会在植物上凝结成白色的水珠,所以这个时期才被称作“白露”。
这个时节福鼎的天气还没有变冷,采摘制作的白茶,白茶长势较好(肯定不及春茶),叶子比较小,外观好看,在秋茶之中算是顶尖的了。
白露时节的茶叶口感浓郁醇厚,尤其是寿眉贡眉这种原料本身就比较粗老的茶叶,随着长时间的存放,青草气褪去之后,口感越发的顺滑,香气也会越发的丰富,且持久耐泡。
白露茶干茶颜色有绿、褐、橙、黑褐等颜色较为丰富。
老白茶:就是存放了一定年限的白茶。
一般来说贡眉寿眉存放到3年
白茶因为其简单的工艺特点,不炒不揉,有效地保留了茶叶中的各种物质,储存年份越久,茶味越醇厚和香浓。
陈化后的老白茶保健效果也是很好,所以极具收藏价值。
白茶具有明显的毫香蜜韵,香气和滋味都比较平和,尤其是老白茶还会呈现出枣香或荷叶香,是许多茶友喜爱白茶的原因。
辨别老白茶时从外形、香气、滋味、叶底四个方面入手。
1、外形:真的老白茶,由于陈年,外表被氧化,整体会呈现暗色;
而做旧的老白茶,往往色泽不统一,有些地方呈暗色,而有些地方又发亮;
2、香气:老白茶香气呈药香或荷叶香,假的往往会发酸,酵味;
3、滋味:老白茶的茶汤入口,甘甜生津,药香融入柔滑、粘稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。
而假的老白茶,闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外,可能还会有杂味。
4、耐泡度:真的老白茶,耐泡度比较高,泡过十几泡之后,汤色和味道依然保持在正常水准;
而假的老白茶,到了十几泡之后早已淡而无光,索然寡味。

参考:
观色  仔细看看这些假的老白茶,饼面的颜色都比较死黑、暗沉无光泽、饼面色泽统一。
  做旧的白茶多是直接采用高温快速烘干,在这样环境下的白茶,叶子很快被烤焦,所以饼面多是黑漆漆,这样的白茶就算你陈放十年二十年也失去了饮用价值,没有升值的空间。
  真的老白茶饼,经过长时间的存放,外表开始逐步被氧化,这个氧化的过程,是渐进式的,甚至每年呈现的颜色都不一样,黄褐色、古铜色、黄绿色、银白色都可能呈现出来。
  还有一些做旧的老白茶是用老茶撒面,新茶做芯,所以假茶饼表面很有可能会表现出比劣质茶样更多的颜色不均匀,一些假茶甚至直接会有明显的绿色叶片。
真老白茶有明显老叶和老梗,有极少量的芽头,干茶整体颜色差异不算太大。
  2)闻香  香气滋味鉴别真假要点  真正的老白茶香气在前几泡容易带有高湿环境带来的仓味,后期则会出现比较干净的陈香,加上茶青原料的特点随着后期陈放转化成舒畅的枣香、药香等皆有可能,好的原料香气生成更快,这种香气是持久的。
  高温烘干后的假老白,香气上还会出现火工香和焦糖香,似乎有点岩茶的韵味,但做旧白茶的香气是不持久的,挂杯香也很弱。
  3)品味  - 不同年份的白茶干茶和茶汤的变化-  很多新手看茶饼品相看不出是否做旧,那就得品品滋味。
  在香气上,一般新白茶独有一种“毫香蜜韵”,类似于豆浆的香味。
存放2-3年后往往出现“荷叶香”,5年后清甜花香,细嗅下陈香出现。
而伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。
  白茶随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,由浅黄变到深红,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮。
  假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点,或者新老掺杂拼配的关系,口感上出现的问题可能是寡淡无味或者出现有异样的酸味,叶底颜色有深浅明显不均匀的现象。
  做旧白茶-  再者,做旧的老白茶冲泡中茶汤颜色变化比较快,颜色迅速变深,又迅速转浅,颜色总体比较偏暗,且假茶耐泡度远远不如真茶。
  在中国白茶之乡福鼎,对于每一泡白茶的口感,一直流传着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
  我品鉴过高等级的荒野老白茶饼,茶滋味可达25泡,做旧的白茶是远远没有这个功力的。

参考:

1、关于老白茶。
2011年,一块375克20年的老白茶,在上海豫园商城以13.8万元的高价拍出,老白茶额价值就此被人们认识。
越来越受人青睐。
什么是老白茶?
白茶经过3年
年份越长越好喝,药用价值更高,有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
人们对老白茶的喜爱,市场上就难免鱼龙混杂。
那么辨别好坏优劣呢?
首先要防止作假。
如果颜色单一呈黑色,或者颜色不均、条索不清,叶底(茶渣)用手一捏就烂,一般是经喷水后再高温发酵“做旧”茶,千万别买。
其次是观察优劣。
好的老白茶条索清楚整齐,没有杂碎杂质,春茶颜色以墨绿或褐色为主调,间或银灰色,叶嫩毫多,秋茶粗厚,颜色显五彩斑斓。
第三是品鉴年份。
可以通过品饮,进行初步鉴别。
一般3年
2、关于白露茶。
总有人问,白露茶是什么茶,其实白露茶并不是茶的品种,也不专指白茶,在白露时节采摘制作的茶,都是白露茶。
秋茶分为早秋茶和晚秋茶,白露茶就是在白露节气前后采摘制作的。
这时候的茶,芽叶连枝,茶梗粗壮,比起春茶更耐泡,喝起来有一股独特的、浓郁的、醇厚味道,口感上更为顺滑,甘甜。
所谓春茶苦、夏茶涩、要喝茶、秋白露,老茶客们特别喜欢喝白露茶 。
到了白露时节,有些商家总喜欢把白露茶捧上天,但无论如何,春茶在品质上要比白露茶好许多。
3、推荐性价比比较高的白茶?
一般来说,新茶和秋茶在价格上相对是比较低廉的。
如果能够收购一批白露茶新茶,通过储存陈化变成老白茶,那是真的价廉物美。
如果是现买现喝,建议买贡眉寿眉老白茶,价低、好喝、营养价值高。
我在@福鼎白茶驿站
来我的茶山,请你喝茶。

参考:
江苏栗木湖白茶,应是白茶中性价比最好的,好喝不贵。
老少皆宜,几个朋友都喝上瘾了。

标签