看习惯的 在绿茶比较流行的江浙区域，说白茶都是专指安吉白茶的茶种的，然后再仔细就是说白茶的工艺，针型还是龙井白茶。
这个白茶是指白化茶种，叶绿素缺失，嫩黄绿色偏白，现在建德发现的白茶新品种极白，也有叫奶白的，那就是纯白的颜色。
白茶的特点是叶绿素缺失，茶叶呈现白化，因为叶绿素缺少，所以茶氨酸比例是最高的，是普通茶种的，2－4倍，某些茶种的五倍
白茶，鲜香 无苦涩味 ，是优良的茶种。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
白茶并不是白色，而是绿色系，新白茶是嫩绿、翠绿，而老白茶是墨绿、黛绿。
之所以被称为“白茶”，主要与芽头表面生长的茶毫有关。
在六大茶类中，白茶秉持着不炒、不揉、不杀青的工艺理念，这让白茶保持着最初的叶片形态，不想正山小种红茶那样变成条索状。
同时也因为没有经过揉捻、炒制等外力介入，白茶表面的茶毫并未脱落，而是大量保留下来。
这些茶毫在制作完成后，呈现出接近白色的颜色，因此也被称为“白毫”。
当茶叶的芽头被这些白毫覆盖之后，就如同披上了一层白色外衣，让茶叶看起来有绿白两色相交融，与其它茶类形成鲜明对比，因此衍生出了“白茶”这个名字。
想了解更多专业茶知识，
参考：
白茶不是白色的茶，要分清什么是白茶，要从加工工艺开始说起。
我国现在分茶类有好几种方式，普遍是按照加工工艺来分的。
因成品茶大多披有白毫，使得茶色接近白色，汤色会带有轻微的黄色，故而得名“白茶”。
参考：
白茶，中国六大茶类之一，因是按制作工艺来分，而白茶中按产地又分为小叶种及中小叶种为代表的福鼎白茶，和大叶种及中大叶种为主的云南白茶，目前市场上主要包括月光白和古树白茶。
而安吉白茶名为白茶，实际属于绿茶，不在白茶讨论范围。
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶中以芽叶背面满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
其中福鼎白茶以后四种为主，品级依次降低。
最高等级的白毫银针具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。
”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。
南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。
”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。
因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。
他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
参考：
白茶是中国的传统名茶，主要产于福建福鼎、政和、松溪、建阳，以及云南谷景等地。
白茶是采摘后，不经杀青或揉捻，只经晒或者文火干燥后加工而成的茶，属于轻微发酵茶。
是六大茶类中，工序最为简单的一种。
没有复杂工艺，不加以过多人工干预，以呈现出最接近自然的鲜甜口感。
由于白茶采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时又不炒不揉，从而使白茸毛在茶叶的外表完整地保留下来。
因成品茶大多披有白毫，使得茶色接近白色，故而得名“白茶”。
参考：
首先可以确定白茶不是白色的茶。
白茶是中国六大茶类之一，其余5种分别是绿茶，红茶，黑茶，黄茶，乌龙茶。
白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等(详细介绍可查百度百科)白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
红茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
绿茶绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
乌龙茶乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
黄茶黄茶是中国特产。
其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；
如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
黑茶黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
参考：
白茶是因为茶叶外面有一层细细的白色绒毛，看起来发白，所以叫白茶。
其实白茶的本体颜色和普通茶叶是一样的。
白茶的产区主要在福建福鼎一带。
参考：
白茶属于微发酵茶，是一种采摘之后，不经过杀青或者揉捻，用晒或者文火烤干后加工而成的茶制品，是我国茶农创制而成的传统名茶。
白茶因汤色、名字都如同白雪而闻名，除了中国福建福鼎为主要的白茶产地之外，在政和、建阳、松溪等地也有产出，其中60%的白茶都是来自福建福鼎，所以又被成为福鼎白茶。
白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等，其中云南白茶主要是晒青，为了保留口感的纯正，带有原始的清香味。
大部分的白茶都是对外出口，只有少量的白茶在国内销售，导致很多人都不知道白茶是什么茶。
还有白茶一年茶，3年药，7年宝的说法。
