感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
岩茶可以煮着喝，但并非所有岩茶都适合煮。
一般来说，轻火、中轻火的岩茶，不建议大家煮着喝。
因为这两类岩茶的火功较低，茶叶内部蕴含的咖啡碱、茶多酚等物质尚未彻底转化，含量很少比较高的。
正常用快出水的方式冲泡时，茶叶与沸水的接触时间短，苦涩味物质的释放量少，所以茶汤喝起来依旧芳香四溢的。
但煮茶需要茶叶与沸水接触较长时间，等于是源源不断释放内质的过程，很容易导致苦涩味物质的释放量超标，使得茶汤浓酽苦涩。
所以对于轻火与中轻火的岩茶，还是建议以盖碗冲泡为主，不要煮茶。
同样的道理，白茶也并非都可以煮着喝。
当年的新白茶，还未经历过多少物质转化，咖啡碱、茶多酚的含量比较多，此时如果煮茶的话，同样会使得茶汤变苦变涩。
所以还是等上至少一年，等到新白茶转化为陈白茶，或者转化为老白茶（三年
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参考：
白茶是微发酵茶，没有什么复杂的加工工艺。
它的茶性在第一年和绿茶接近。
但是绿茶只适合当年饮用，而白茶却不是。
白茶随着存放时间的持久会转化茶性。
这也是为什么说白茶三年为宝七年为药，而绿茶两年之后为草。
岩茶是半发酵茶，有焙火工艺。
它兼具绿茶的营养同时又具有红茶暖脾胃的功效。
岩茶在制作中制茶师傅也是看茶做茶。
每一品种的岩茶，也要根据茶的特性采用中轻火，中火，中重火等等不同焙火制作，更好突出岩茶“岩骨花香”的韵味。
茶本是健康饮品，用不同器皿和不同冲泡方法只是为了品尝更好的茶汤滋味。
以达到养生养性养心。
煮白茶是用一种专用的煮茶壶，把白茶投进茶壶的屉网里，也可以同时加一点黄芪、枸杞，女士也可以再加几颗大枣。
煮壶的水不要漫过屉网。
靠水沸腾的高温蒸汽洇湿屉网里的白茶，蒸馏水回流滴进煮壶里。
然后倒进公道杯，分匀到茶杯里品饮。
岩茶可以用盖碗或紫砂壶（紫砂壶要一壶一泡，就是只能用泡岩茶的壶）。
沸水倒入盖碗烫杯。
盖碗水倒掉马上投茶。
盖上盖子摇杯醒茶。
沸水注入后迅速倒汤洗茶。
然后再开始冲茶步骤，不同焙火岩茶，出汤时间不一样。
轻火时间可以稍停留。
中重火岩茶（比如陈年老茶）必须快速出汤。
所有的茶最好都是随泡随饮，不要把茶久泡在水里。
一个是滋味不好。
二一个很多人会说喝茶容易缺铁，其实茶叶含有很多的营养成分，只会对人体有益。
随泡随饮的茶汤不会含有鞣酸。
但是如果茶叶泡久了，茶叶里的鞣酸会浸泡出来，喝了会造成人体铁的流失。
所以煮白茶要用专用煮壶。
茶叶和水是分离的。
当然白茶也可以用盖碗或紫砂壶泡着喝。
希望朋友们来共同探讨这个话题，相互学习。
参考：
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，陈年老白茶更是被当做药茶，而且因其制作工艺的不同，所以白茶可以煮着喝。
而岩茶则一般是用茶碗或者是紫砂壶泡着喝，而且冲泡时间不宜过长，否则会影响口感。
所以，岩茶一般不建议煮着喝，用功夫茶的泡法是最适合的。
