武夷山岩茶不仅有叫马肉和猪肉的，还有牛肉，龙肉等。
那为什么茶叶要叫这个名字呢？
其实任何茶类都受到了种茶的那座山的影响，因此武夷山的岩茶出名，也正是因为武夷山的岩而出名。
先说说马肉，马肉是产自马头岩的肉桂，因为山头形似马，所以取名叫做马头岩，这里是武夷山肉桂最富盛名的一个山场、旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
北有三花峰，似三朵盛开的巨花。
附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。
马头岩区域的土壤含砂砾两很多，土质疏松，透气性好，形成了独特的正岩茶必须的土力。
因此马肉含有独特的桂皮香气和醇香甘润的口感。
牛肉是产自武夷山牛栏坑的肉桂，老茶鬼们以“牛肉”来称呼这里的茶叶，所有牛肉以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，是肉桂中的上乘之品，价格也比较贵。
说完了上面两个“肉”，你应该大致明白了武夷山岩茶中这些“肉”是怎么回事了，武夷山岩茶中很多人都喜欢肉桂，距今已经已经有100多年的历史了，饮茶爱好者们几乎都会给不同产区的“肉桂”授予这样的爱称。
除了牛肉马肉还有很多的“肉”猪肉指的是产自猪仔洞的肉桂，象肉是象鼻岩肉桂，龙肉是……九龙窠肉桂，狮肉是狮子峰肉桂……（海峡网李艺）
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感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
马肉，全名为“马头岩肉桂”。
猪肉，全名为“竹窠肉桂”。
类似的还有很多。
比如牛肉，全名为“牛栏坑肉桂”。
比如狮肉，全名为“青狮岩肉桂”。
又比如鬼肉，全名为“九龙窠肉桂”。
所以说对于这些略显古怪的茶叶名字，不用觉得奇葩，它们大多都是从武夷山不同山场里出产的。
武夷岩茶分为许多不同的山场，比如有核心产区之称的“三坑两涧”，就有坑、涧、窠、岩等地形。
地形地貌的不同，也带来了气候环境、水温土壤的区别，而这些都会对茶叶产生影响，这使得即便这些山场种的都是肉桂品种，但最终做出来的成品茶风味存在明显区别。
所以针对不同的山场，人们喜欢用“山场名+品种名”为其命名，再经过简化，于是有了牛肉、马肉这些缩写。
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牛肉、马肉、猪肉、龙肉……当有人与你平静地和你谈起这一连串肉的口感时，你可能得长点心，毕竟有时候肉可能不是肉，它也有可能是茶……“肉”，其实是武夷肉桂，武夷岩茶的一种，因其香气、滋味神似桂皮香而闻名。
“牛肉”和“马肉”分别是出自牛栏坑、马头岩的肉桂。
除此之外，还有“羊肉”——洋墩岩肉桂，“猪肉”——竹窠肉桂，“龙肉”——九龙窠肉桂，“虎肉”——虎啸岩肉桂，“狮肉”——青狮岩肉桂，“鬼肉”——鬼洞肉桂，“心头肉”——天心岩肉桂……其中，这正反映了岩茶的特色，岩茶靠着花名闯出了一片天。
上世纪40年代，岩茶专家林馥泉曾对武夷岩茶的茶树花名进行过调查，结果发现仅慧苑一岩的茶树花名就有800余个。
【大红袍】 大红袍应该是最广为熟悉的名字，系武夷岩茶之王，有“茶中状元”之美誉。
大红袍最突出之处是兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍这个名字背后也有个温情的故事。
古代，有一位秀才上京赶考的途中，路过武夷山时忽然得了重疾。
万幸的是，遇到天心永乐禅寺一位和尚，和尚取了所藏茶叶，泡了一杯茶，秀才的病就好了。
一朝之后，秀才考中状元，就惦记着前来致谢和尚，并装取了一些茶叶带回京城。
回朝后，皇后就得了病，百医无效。
秀才取出了那罐神奇的茶叶献给皇后。
皇后饮后身体逐渐康复，皇上大喜，赐给秀才红袍一件，（当然不是赐给秀才，而是赐给茶树），秀才就亲自前往九龙窠把红袍披在茶树上。
从此，“大红袍”就成为专供皇家享受的贡茶，毕竟是真·披上红袍的茶呢。
【铁罗汉】 铁罗汉，武夷山四大名枞之一，生长在慧苑岩鬼洞的岩石之间，从元明以来为历代皇室贡品。
香气近似药香，因发酵高低程度不同，还会有带有花香。
铁罗汉的故事则有些玄幻色彩。
有一种说法是，曾经，西王母幔亭招宴，
掌管茶树的罗汉不胜酒力，喝得大醉。
在途经慧苑坑上空时，不小心手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一位老农捡了回家。
酒醒后的罗汉托梦给老农嘱咐他将茶树枝栽在坑中，制成“铁罗汉”，能治百病。
原来铁罗汉还是一款来自天上的茶呢。
【白鸡冠】 白鸡冠，武夷山四大名枞之一，颜色为嫩黄色，是岩茶中颜色最嫩的一种茶。
白鸡冠被称为武夷山唯一的“道茶”，带有草药香，类似艾叶与棕叶的混合之香。
据说曾经有一个女婿抱了只鸡想给岳父大人送去。
谁知刚走到慧苑岩附近，鸡就被窜出来的蛇咬死了，忧伤的女婿就把鸡埋在了茶树下。
不久这茶树的叶子开始从绿转黄，叶片弯曲带有绒毛，形状与鸡头顶的冠子相似。
有人采了叶子做成茶，喝了居然能发汗，可以治疗寒病，于是人称白鸡冠，名声大噪。
【水金龟】 水金龟，武夷四大名枞之一，香气幽长清远似腊梅花香，实乃茶中之佳品。
水金龟的名字中之所以有个水字，是因为它背后的故事与一场大雨有关。
据说该茶树原本生长于天心岩杜葛寨下，但是一场暴雨诱发了山体滑坡，茶树随着泥石头被雨水冲到了牛栏坑近坑底的半岩石处。
由于雨水的冲刷与生长环境的改变，这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看茶树的绿叶厚实浓密，在阳光的照耀下闪闪发亮，更像一只大金龟。
于是人们就把这茶命名为水金龟。
【半天腰】 半天腰，原名半天鹞，香气馥郁似蜜香。
据考清代已有半天腰，主要分布在武夷山内岩，隶属马头自然村。
据说明朝永乐年间，天心永乐禅寺的方丈在梦中看到一只巨鹰在追赶一只鹞，鹞的嘴里含着一颗宝石。
在巨鹰的追赶下，鹞不小心将宝石落在了三花峰的半山腰上。
梦醒之后，方丈派了一位小和尚去三花峰寻找这颗“宝石”。
小和尚费尽周折，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽。
小和尚将茶籽带回了庙中。
方丈认为此茶籽是鹞鸟赐给三花峰的，因此等到茶籽长成一株小茶树时，方丈又让小和尚移栽回了原来发现它的地方。
峭壁上的茶树像长在半空中一样，所以方丈就将其命名为“半天鹞”。
由于“鹞”与“腰”同音，而茶树又生长在半山腰处，久而久之便成了“半天腰”。
【不见天】 不见天是武夷山岩茶名茶之一，其品质不亚于大红袍，但因为年产量极少，一直都默默无闻，很少有人了解。
不见天得名于其生长环境，此茶原产九龙窠九龙涧狭谷凹处，常年阴冷无光。
据说这里的茶树在一天当中只有十几分钟的日照，可谓终日不见天日。
不见天一共有8株老树，相传是有位神仙栽于此处。
如果你去九龙涧游玩，还能在悬崖的高处看到“不见天”三个字的石刻。
【过山龙】 过山龙是传统武夷山800名枞之一，原产宝国岩，内鬼洞也有齐名之树。
关于过山龙也有一个有趣的传说。
相传有一年茶农在制作此茶时，由于茶香浓郁诱人，竟然引来一条巨蟒盘踞于山头，并且久久不愿离去。
过山龙也因此而得名。
究竟是什么样的香气才能如此销魂？
据说过山龙的香气为蜜香并混杂着海风之气。
而传说中的巨蟒多生长于大海之中，想必正是这熟悉的海风之气诱得其前来驻足。
玩转文化生活知识，
我们的武夷岩茶有分正岩、半岩等，在正岩产区我们种植逐渐扩大，而各种各样的“肉”就是武夷岩茶的简称。
（1）马肉是至在马头岩采摘的肉桂；
（2）龙肉是指在九龙窠采摘的肉桂；
(3) 猪肉是指在竹窠采摘的肉桂；
（4）心头肉是指在天心岩采摘的肉桂；
（5）狮肉是指在青狮岩采摘的肉桂。
