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如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶？
第一，盖碗的选择。
白瓷盖碗不要选太厚的，碗沿则尽量选宽一些的，这样热量散得快，不易烫手，这样才能尽快出汤，避免好茶被闷泡。
第二，水的选择。
水为茶之母，泡茶用水的选择，对茶叶风味也起到了至关重要的作用。
家中常见的自来水、过滤水，其实不是泡茶用水的最佳选择。
想喝到茶叶的原汁原味，推荐选择纯净水。
如果有条件的话，也可以选择山泉水。
第三，水温的选择。
无论是绿茶、红茶、白茶、岩茶，都推荐用沸水冲泡。
茶叶的内含物质，其释放的沸点是不同的，大致上可以分为低、中、高三个点。
如果想要激发茶叶的所有物质，沸水显然更加合适。
而温水、冷水，只能激发低、中两类物质，高沸点物质无法释放，容易喝不准茶味。
第四，冲泡方式。
出自三坑两涧的武夷岩茶，品质优异，内含物质丰富。
如果与沸水的浸泡时间过长，很容易导致内质的释放超标，茶汤变苦变涩。
所以在用盖碗冲泡岩茶时，最好用快出水的方式冲泡。
从注入沸水到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒左右。
不用担心时间太短，泡不出茶味，好茶内质丰富，仅需短短数秒的浸泡，足以释放充足的内质。
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参考：
首先作为一款茶器，盖碗相比壶类能更好的散热、注水、出汤。
盖碗的实用性决定了它适宜冲泡各种茶类，对于岩茶亦是如此。
泡出好喝的岩茶，选择盖碗有讲究。
岩茶具备高香，闻香是品岩茶的重要一步，因而盖碗类敞口大，适宜品闻。
选择合适的盖碗，从胎质上来说，宜选用瓷质，因其表面覆盖透明釉水、不会吸味，能更好散出岩茶香。
而其他如紫砂、陶类盖碗因质地原因，会一定程度干扰香气。
其次选择合适的盖碗泡岩茶应该还要看重容量，目前市面包装好的岩茶多以8-10g/泡较为多见，因为考虑到茶、水配比，盖碗宜选择130-200cc左右，以最佳展现茶叶滋味。
其三，掌握好冲泡技巧。
岩茶不能闷，以免头几开味道过重，进而影响后面茶汤滋味。
因此在冲泡时一般头几出坐杯时长多在3-5s，其后根据口感滋味逐渐延长调整。
同时，泡茶虽有洗茶（醒茶）一说，但岩茶一般而言头开可直接饮用，但是一般是准备两个公道杯。
头泡出汤单独使用一个，其它每泡使用另一个。
头泡茶不着急饮用，待完整饮毕所有茶汤再来品鉴头泡，即所谓“回魂汤”。
在品鉴岩茶时，如前所述，闻香是其重要步骤，因而温杯、闻干/湿茶香也是其间的一种乐趣。
当然，饮茶不必讲求太多，喝得高兴，自己舒服就是最佳。
（如果想尝试不同的感受，使用密度较大的壶类，如朱泥紫砂等也未尝不可，只是感受不同，冲泡另有所讲罢了）
参考：
简单说一下自己的使用心得：1：盖碗大小110ml-130ml，盖碗形状深些，开口小些。
2：首泡沸水高冲，让底部茶叶翻滚上来。
3：前三泡基本秒出汤，越快越好。
4：三泡以后根据茶汤浓度适当坐杯5到10秒。
（我们正岩茶在三泡之后开始出滋味。
）5：有茶友推荐第一泡茶汤留着，混合10泡以后的茶汤喝，比较带劲。
（好的岩茶是轻松过10泡的） 来自武夷山天心村佛国岩的八零后制茶人
