红茶菌，也称为“康普茶”、“康普霉”或“红茶曲霉”，是一种在发酵食品制作过程中可能出现的霉菌。它主要存在于发酵食品中，如传统的红茶、普洱茶等。红茶菌在食品发酵中有一定作用，但若大量摄入或长期摄入，可能会对健康产生一定影响：
潜在的致病性：红茶菌属于霉菌，如果食用含有大量红茶菌的食品，可能会增加食物中毒的风险，尤其是对于免疫系统较弱的人群。
消化问题：过量摄入红茶菌可能引起消化不良、腹泻等消化系统问题。
过敏反应：有些人可能对红茶菌过敏，摄入后可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
感染：在某些情况下，摄入大量红茶菌可能导致真菌感染，尤其是对于免疫系统受损的人来说更为危险。
毒素产生：红茶菌在一些情况下可能产生毒素，例如，它可能会产生黄曲霉毒素等致病物质，对人体健康造成潜在威胁。
营养成分降解：红茶菌在发酵过程中可能会降解食品中的营养成分，尤其是在发酵时间过长或发酵条件不当的情况下，可能导致食品的营养价值下降。
饮食失衡：过度依赖含有红茶菌的食品，可能导致饮食失衡，影响身体健康。
对特定人群的危害：孕妇、婴幼儿、老年人以及免疫系统较弱的人群对红茶菌的耐受性可能较差，摄入量过多可能会增加健康风险。
