“古时候说白了的小青柑，是老生普還是普洱熟茶？”，它是自己在一个问答网站上见到一个挺有趣的难题。
“说白了古方，究竟是什么？”，这后半部则是自己在这个基础上拓宽出的难题。
一
在回应这个问题以前，人们何不先讨论一下现阶段国家标准针对小青柑加工工艺的定义：
依据2008年3月1日刚开始执行的《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）的要求，按其制作工艺和质量特点，小青柑分成小青柑（普洱生茶）和小青柑（普洱熟茶）二种种类。
按外型形状分成小青柑（普洱熟茶）散茶和小青柑（普洱生茶、普洱熟茶）普洱散茶。
实际加工工艺以下：
小青柑（普洱生茶）
晒绿茶特制—蒸压成形—干躁—包裝
小青柑（普洱熟茶）散茶
晒绿茶后发醇—干躁—包裝
小青柑（普洱熟茶）普洱散茶
小青柑（普洱熟茶）散茶—蒸压成形—干躁—包裝
二
自己对于此事难题的简略回应以下，与大伙儿沟通交流：
1、小青柑在长期性的生产制造生产过程中，其加工工艺存有动态性演变的状况，不一样阶段，加工工艺各有不同。
就小编所见到的民国、2008年以后这三个不一样阶段针对小青柑制作工艺的纪录或定义，有共同之处，也是不同点。
2、就算在同一个“小青柑”的称呼之中，不一样形状的商品，如圆茶、砖茶、沱茶和紧茶等，其生产加工方法也将会略有不同。
3、说白了“古时候”，必须定义相对性实际的時间，才可以实际交流思想。
4、小编从民国的二份参考文献中，不会太难见到，那时候小青柑的制作工艺，与如今的小青柑制作工艺所存有的不一样。
二份参考文献，一份是曾任佛海县委书记的知名茶友李拂一老先生的《佛海茶业之概况》，另一份是徐方幹的《滇茶产销之研究》。
一部分內容截屏以下，大伙儿可自主较为。
下列为李拂一所著的《佛海茶业概况》一文的节录，全文载于1939的《教育与科学》，第五期P147-163。
李拂一（1901—2010），1923年进到云南西双版纳，1949年之前曾出任佛海县（属今云南西双版纳勐海县）文化教育小编、佛海简单师范学院校领导、省众议员、“国大”意味着、车内县（今云南西双版纳景洪市）县委书记等职；1949年第三季度迁居菲律宾，1950年迁居中国香港。
李拂一老先生是傣学科学研究(尤其是泐史科学研究)的知名专家学者。
之上鲜红色画线一部分文本节录以下：
四、制作方法及包裝
佛海茶叶生产制造，记分初制，再制2次办理手续。
土民及茶人将荼叶摘来，入釜炒使萎凋，取下于竹席上不断揉搓整条，晾干或晾晒即得，是为初炒茶。
或零星担入销售市场出售，或各自质量装进竹筐。
入篮须湿以少量水份，防止齑脆。
竹筐四周，範以大毛竹籜（籜，[tuò]竹筍上一片一片的皮，小编注）（别名饭笋叶）。
一人立篮外，多次加茶以拳或棒捣压紧使其逐层密不可分，是为“筑茶”。
随后密封堆存，任其发醇，任其挥发自主干躁。
因此遵绿茶叶生产制造之普洱茶，其結果反变成不规律发醇之暗褐色绿茶矣。
该项初制之荼叶，统称曰“散茶”。
下列为徐方幹的《滇茶产销之研究》，全文载于《经济汇报》，1945年[第11卷第六期。
徐方幹是知名荼叶权威专家，在荼叶层面的著作颇深。
从这篇参考文献的纪录能够看得出，滇茶生产制造，分成初制和拷贝。
在其中，有关初制的记述，与李拂一老先生参考文献的记述基本一致。
有关拷贝，则分成：拣茶（底茶、高品质、梭边）、剁茶、潮茶、称饼、揉制、酦酵、包裝。
这种工艺流程中，与如今差别很大的是酦酵：炒茶之最终办理手续为酦酵，将做成之茶，沉积于木地板上，约四五日，即起酦酵功效，（别名出汗）出汗后，则茶身坚硬，不容易压烂，茶身內外起黄霉，色如松子霉越多，则茶气愈佳。
从之上参考文献可大致看得出，民国的小青柑制作工艺与如今的不同点。
而加工工艺决策荼叶内质。
从而人们可以说，就民国的小青柑来讲，既并不是如今的老生普，也不是如今的普洱熟茶。
5、沿着这个问题中的”略微延伸，人们何不思索一下，说白了的古方，究竟是什么？
针对如今很多人 一而再再而三说白了的古方，因为炒茶加工工艺常常存有的动态性演变状况，我们可以那样说，如果不时间观念有一定的定义，则没法针对特殊時间层面内的实际加工工艺以及相匹配的荼叶质量开展调查。
也即，当你没法说清晰说白了“古方”的使用价值或优势在哪，那麼针对说白了”的树立，相当于街边江湖郎中卖大力丸式的叫卖声。
在这些针对说白了“古方”的毫无原则的树立，与针对说白了“老树”的毫无原则树立，其实是一个路数。
“逢‘古’必好”的身后，倘若人心不古，那麼说白了“古方”，很可能便是一种坑骗。
