新茶相继发售，想存纯料茶，但据说拼配茶香味转换更快？
客观事实果真如此吗？
人们把这个问题溶解一下：
1、香味转换是什么原因？
2、哪些标准危害香味转换？
3、拼配和纯料对转换速度有没有危害？
弄懂这好多个难题，大概构思就清楚了。
1、香味转换是什么原因？
普洱生茶香味的转换，大多数全是：
芳香—芬芳—蜜香—药香—陈韵这一相对路径。
怎么回事？
这是一个香味逐渐散佚的全过程，熔点低、高扬的香味散佚没了，熔点高、浑厚的香味也便会逐渐突显出去。
必须留意的是，茶的香味转变是渐近、一层一层脱离的全过程，并并不是从芳香到芬芳，再到蜜香的跳跃性转变，相互是互相杂糅、迟缓过多的。
2、哪些标准会危害香味的转换？
危害香味自由散发速率的标准是：活性物质成分、自然通风水平，溫度、环境湿度。
活性物质成分高，香味转变、陈韵突显速率会迅速。
越自然通风，香味散佚越快。
溫度越高，香味分子结构越活跃性，散佚越快。
一部分香味分子结构是以糖苷态融合存有，微生物菌种活动会释放出来这种相对性平稳的香味。
环境湿度较高，则微生物菌种越活跃性，微生物菌种还会继续造成一些香味，例如药香，樟香。
3、拼配和纯料
对香味的转换速度有没有危害？
什么叫纯料茶？
纯料一般就是指采用单一原产地、单一时节的茶青各自制做的茶。
什么叫拼配茶？
用不一样级别、茶山、种类、时节等拼配而成的茶。
二者对香味转换有影响吗？
讨论这个问题以前，人们必须对“快”开展一个界定：
1、能在短期内内展现出浓厚的陈韵情况；
2、香味变幻莫测，每日都展现不一样的情况。
如果是第一种，
向着陈韵的方位发展趋势转变得话，这一点是无危害的。
只与荼叶自身的活性物质相关。
如果是第二种，也就是人们下边要实际表述的一个难题。
因为拼配茶选用的原材料不一样因此荼叶中的香味化学物质成份成分也大不一样。
许多情况下拼配茶的香味主要表现较纯料茶来讲通常会更繁杂，转变也会多一些层级。
因此，很多人常常会感觉拼配茶转换的比纯料快。
这是由于界定不清，个人见解不一样的难题。
文｜秦朗依据《茶叶进化论》知识星球內容梳理
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