福鼎白茶是中国福建省福鼎市出产的一种白茶，是中国十大名茶之一。福鼎白茶的制作工艺独特，采用鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成。福鼎白茶的外形呈现银白色，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气清幽高雅，具有很高的保健价值。福鼎白茶被誉为“茶中翡翠”，是茶叶中的珍品。
福鼎白茶的品种繁多，主要有白牡丹、寿眉、新会峰、贡眉等。其中，白牡丹是福鼎白茶中的代表品种，是福建省的地方名茶。白牡丹的外形呈现银白色，茶叶形状扁平，叶片肥厚，芽叶完整，色泽鲜嫩。白牡丹的茶汤清澈明亮，滋味鲜爽甘甜，香气清幽高雅，具有很高的保健价值。白牡丹茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、降血脂、降血压、抗癌等功效。福鼎白茶GBT31751是福鼎白茶的国家标准，规定了福鼎白茶的质量标准和检验方法。
