秋茶，是二十四节气寒露至寒露中间採摘的茶，又叫“谷花草茶”。
秋天气候条件接近春夏季中间，油茶树经春夏季两个季节生长发育、採摘，新梢含有化学物质相对性降低，茶叶的颜色较黄，芽叶较干瘦，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿状显著；含有化学物质成分少，味道平静，水薄香甜，香味较高。
小青柑的谷花草茶代表什么意思
1、江南地区茶叶产地稻谷一般于农历七月三日盛开，继新茶、二水（夏茶）以后，第三次採摘的茶变成“谷花草茶”。
2、云南省的地区特性与长江中下游地区不一样，长江中下游地区“谷花馨香”的季节，云南省的茶山将会还处于多雨之中，因而，云南普洱茶界的“谷花草茶”就是指云南省地域的旱田稻谷（旱谷）盛开季节传出来的茶。
云南省是立体式气候特点，具备十里不同天的叫法。
热带亚热带地域的多雨在5-十月，7、8为降水数最多的月。
秋天期内的茶一般能够 採摘3次，第一次是寒露以后，尽管是秋季了，但還是处在降水后期，所採摘的茶还应归属于降水茶范围，不采初秋茶，初秋茶叶茶路短，润度不足，稍显不光滑带涩感。
第二、三次採摘的茶便是所提及的谷花草茶，因此谷花草茶也是要注重掌握採摘時间的。
因而，从严苛实际意义上而言，云南省的普洱茶“谷花草茶”应该是于九月份末至10月初採收制做的，那时天气晴爽，平均气温多在24-28℃间，十分有益于芬芳型芬芳化学物质的产生。
除此之外，这一时传统节日晒充裕，空气相对湿度低，为生产加工晒青毛茶的最好是天和。
新茶、夏茶和秋茶的辨别
干看：关键从干茶的色、香、形三个因素上多方面分辨。
凡绿茶叶颜色绿润，绿茶颜色乌润，荼叶肥硕重实，或者有较多白毫，且绿茶、绿茶叶条索紧结，珠茶颗粒物圆紧，并且香味浓香，是新茶的质量特点。
凡绿茶叶颜色暗淡，绿茶颜色白里透红，荼叶轻飘飘松宽，嫩梗宽长，且绿茶、绿茶叶条茶条索疏松，珠茶颗粒物松泡，香味略带粗老，是夏茶的质量特点。
凡绿茶叶颜色黄绿色，绿茶颜色暗红色，荼叶大小不一，叶张轻巧干瘦，香味比较平静，是秋茶的标示。
湿看：便是对荼叶开展开汤评审，做为进一步分辨。
凡荼叶冲调后下移快，香味浓郁长久，味道醇；绿茶叶汤色绿中显黄，红汤色色艳现钱圈；荼叶叶底绵软结实，一切正常芽叶多则，为新茶。
凡荼叶冲调后，下移比较慢，香味略低；绿茶叶味道欠厚稍涩，茶汤颜色翠绿，叶底中参杂铜绿色芽叶；绿茶味道较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；荼叶叶底薄而偏硬，对夹叶较多则，为夏茶。
凡荼叶冲调后香味不高，味道平平淡淡，叶底缝有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多则，为秋茶。
