近些年，伴随着大家对挂杯的了解，日常生活用“挂杯”评定生抽、牛乳、荼叶这类的状况也愈来愈广泛。
挂杯最初就是指红酒酒质完善的一种主要表现，即节奏轻快的摇杯里的酒，让酒液匀称地在杯内壁转圈圈。
随后慢下来，酒做到的最大的地区有一圈水渍稍为凸起，高脚杯的边界层上面渐渐地产生往下滑掉的一圈液体，这类状况被称作“酒泪”或“酒腿”，也称作挂杯。
很多人误认为轻旋高脚杯后，从杯内壁留下的大股酒全是挂杯。
实际上，它是一种不正确的了解，由于只能这些比较细腻液體沿着杯壁流下来，滑掉以后产生液体，以后再滑掉，再产生，那样持续挪动的液體才可以称之为是挂杯。
在茶叶界中，挂杯别称挂杯香，别名杯内持香，即存留于杯里的香味。
小青柑的挂杯香有二种状况：公道杯香和品茗杯香。
公道杯香又可分成热杯香和冷杯香。
在品茗一款小青柑时，绝大多数茶人们都是有闻杯内香的习惯性，公道杯得话就不一定了。
不一样的茶，挂杯也不一样。
一些茶将会热杯香较为显著，水杯冷了香味就没有了，一些茶又正好与之反过来，还一些茶热杯香与冷杯香都较为浓郁。
挂杯除开与茶自身相关，还与茶器（水杯的材料、造型设计）、水等要素相关。
不一样的茶器因为其构造的不一样，煮茶全过程中的汤色、香味及各类感观指标值等不尽相同。
一般瓷制的水杯比陶制的挂杯香要显著，且胎质越薄越高密度，杯型越重越收边，香味壁挂越显著。
自然，饮茶自身就很主观性，体会挂杯当然也和人的本人体会相关。
伴随着“挂杯”一词认知度的提升，业内慢慢广为流传着一种“以挂杯辨别茶优劣”的叫法。
可是常常喝普洱茶的盆友都了解，小青柑不因香味而出名，而以味道制胜。
它的香味不象铁观音茶叶、末莉茶叶香味迫人冲盈屋中，只是一缕花香，素雅幽静。
此外，一些小青柑商以便追求完美高扬的香味而选用高溫茶叶杀青，促使小青柑中后期失去转换的活性物质，没法长期不断，显出更丰富的香味转变。
就算一切正常状况下，比如老班章干茶时有显著香气，冲调后茶底反倒香味浑厚及其大型厂的炭焙茶尽管综合性了不一样山上的茶的香味、口味等各个领域的特性，但茶韵短暂性，因此一般不挂杯。
因此总的来说，挂杯能够 做为评定荼叶优劣的根据之一，殊不知仅追求完美小青柑的“挂杯”也必定会与好茶叶擦肩而过。
茶无尚品，鲜美为珍，好与不太好，一品见分晓。
（云茶交易市场供稿）
