三招教您辨别普洱茶的干仓和湿仓

饮茶文化 天天品茶阁 3年前 (2020-05-17) 212次浏览 扫描二维码

小青柑的质量由原材料、加工工艺和仓储物流决策,具体说来:
普洱生茶(新式茶)关键看原材料;
普洱熟茶关键看加工工艺;
陈茶关键看仓储物流。

小青柑有越愈陈愈香 特性,于小青柑个人收藏的发烧友来讲,假如获得一款三十年之上的陈茶,是十分好运的事,但假如这款茶的仓储物流不太好,那的品茗使用价值和升值空间便受到非常大影响。
终究三十年的茶,它的由来没办法资格证书,因此针对陈茶,大家最关注的就是它的仓储物流难题。

干仓和湿仓

湿仓小青柑,就是指置放于空气相对湿度很大、高溫湿冷(如沿海地区寒湿地域)或荫凉湿冷(如别墅地下室、地下室、坑道等)的库房里进行熟化的小青柑。
依据存茶工作经验,小青柑干仓的储存溫度一般维持在室内温度20~26℃,空气湿度不超过80%,非常是环境湿度,超出80%,荼叶霉变的概率挺大。
但这仅是一个保证荼叶不霉变的安全性范畴,假如为此定义为超出80%的便是湿仓茶,有的湿仓小青柑环境湿度尽管超出80%一点点,要是操纵适度,也不一定霉变。
自然,霉变的湿仓小青柑人为因素干涉过甚,急切“熟成”交货,温度湿度操纵不太好,茶叶消沉转换,造成 发霉,从卫生安全视角也不提议喝。
但是不是越干越好呢?
近期和一个做茶很多年的茶老总闲聊,他叹道:“之前不清楚小青柑如何储放,许多 好茶叶立即用塑料包装袋保存,在昆明市一放就十多年,近期拆卸一看,基础沒有转换,没有什么使用价值了,可是啊!”
小青柑的熟化原理

小青柑的后发醇本质是一种微生物发酵,小青柑的熟化必须一定的溫度、环境湿度和co2(听说也有阳光照射),一般操纵在50%——70%为宜,由于在这里标准下微生物菌种比较活跃性,微生物菌种本身的酶和根据新陈代谢造成的胞外酶能功效于荼叶的含有化学物质,促进其产生一系列繁杂的化学反应,这就是小青柑的熟化原理。
所述茶人真空泵储放的小青柑,既欠缺外地人自然环境中当然打疫苗的微生物菌种,又欠缺微生物菌种生存的水份和co2,自然是不容易转换了。
由此可见,假如掌握小青柑熟化原理,要是方式 恰当,操纵好温度湿度,适度自然通风透气性,让荼叶在储放中有伸有缩,湿仓也是好仓,也可以熟化出好茶叶品。

鉴别难题

有茶友说:“是不是干仓,我闻一闻就了解,有呛鼻长霉味道的肯定是湿仓茶,沒有的就要干仓!”真的是那样吗?有的湿仓茶环境湿度操纵得好就沒有这类味道。
也有茶人,把几十年的干仓普洱茶的陈韵称作长霉,把陈味称作仓味的数不胜数…
实际上这也难怪这种茶人,终究人的味觉味蕾是比较有限的,而小青柑的转变是数不胜数的,以比较有限的味觉味蕾去应对千姿百态的陈茶,的确是自讨没趣了。
何况,现如今存出来一些年代的干仓普洱茶陈茶微乎其微,大部分茶人都无福品到,许多 状况下全是头一次“抢鲜”,大家对新鮮味儿的刺激性总要有一个融入全过程,就算它被他人描述得多么的幸福。
例如头一次吃榴莲,头一次吃油炸臭豆腐,头一次吃折耳根(鱼腥草根),头一次试芥末酱…而实际确是:寥寥无几的干仓陈茶增加了这一稳定期,进而间接性提升了普洱茶仓储物流的鉴别难度系数。
那麼是否,陈茶品得少的茶人就确实没法鉴别干仓和湿仓小青柑呢?
那也未见得,最少我们可以试一下下列三招

三招鉴别

此篇暂未探讨普洱熟茶,大家以晒青散茶或普洱茶饼(普洱生茶)为例子,从视觉效果、味觉、和味蕾三个层面有目的性地试着:

第一招:看汤色——是不是“带黄”

陈年普洱茶的茶汤颜色,如果是干仓储放,并不是橙黄色便是橙红,年代更久一些的是栗红,也便说或多或少会带点“黄”,出現暗红色的概率微乎其微,假如真出現了,针对干仓普洱生茶,要不是拼有水泥熟料,要不是您泡得太浓。

第二招:闻香味——是不是“杂异”

实际上陈茶的香味靠闻没办法,不必寄希望于闻一闻就鉴别出这个是什么香,或是这个是什么仓,闻关键的目地是用鼻部嗅一嗅味道杂不杂,怪不怪,如果是杂臭味显著,呛鼻而令人厌恶,那么就一票否决,无论它是啥仓了。
许多 状况陈茶的香味是要在饮茶的全过程中才可以真正认知的,因此假如闻出不来嗅不上,那么就端起杯来饮上一口,在口中开展二次分辨。

第三招:尝味道——是不是“生津止渴”

做为鉴别干仓陈年普洱的伎俩,尝味道并并不是让您甘甜苦味都尝一遍,只是只指重要,假如它还能生津止渴,或是还带些苦底、涩底,虽不可以评定它为干仓,但最少表明它不容易太“湿”。
也有一点能够注意,小青柑的诸多味道中,有一种味是较难化去的,即便它经过仓,这就是烟味儿,因此,含有烟味儿的陈茶,更不可以肯定它是干仓,相反,假如连烟味儿都化来到,那它大多数便是“湿道中茶”了。
之上三招,其实际意义并不取决于分辨一款陈茶的干仓或湿仓,只是为此为据分辨其返潮的水平,最后得出它的熟化使用价值。
老调再谈:不必封建迷信干仓,许多 状况下,干的水平和熟化使用价值是反比的;也没必要魔鬼化湿仓,许多 状况下,入口就化的美好觉得或许只能它能够保证。
注:文来源于新式茶媒,重在共享,如涉及到版权问题请联络删掉

喜欢 (0)