柑胎是指柑橘果实在未成熟时采摘下来的胚芽，通常是在果实直径为2-3厘米左右时采摘。柑胎因为采摘时间早，果实未成熟，所以口感酸涩，但是含有丰富的维生素C和其他营养成分，被认为是一种健康的食品。
柑胎越小越贵的原因主要有以下几点：
采摘难度大：柑胎的采摘需要手工进行，而且采摘时间短，一般只有几天时间，因此采摘难度大，成本高。
产量少：柑胎的产量比成熟的柑橘果实要少得多，因此市场供应量少，价格自然就高。
健康价值高：柑胎含有丰富的维生素C和其他营养成分，被认为是一种健康的食品，因此价格相对较高。
稀有性：柑胎的采摘时间短，产量少，因此在市场上比较稀有，价格也就相应提高了。
品质优良：柑胎的采摘时间短，果实未成熟，因此口感酸涩，但是柑胎的品质优良，果实大小均匀，果皮光滑，果肉细嫩，口感清爽，受到消费者的青睐，因此价格相对较高。
市场需求高：柑胎因为含有丰富的维生素C和其他营养成分，被认为是一种健康的食品，受到消费者的青睐，市场需求量大，因此价格也就相应提高了。
柑胎越小越贵的原因是多方面的，包括采摘难度大、产量少、健康价值高、稀有性、品质优良和市场需求高等因素的综合影响。
