岩茶是一种特殊的茶叶，产于福建武夷山一带的岩石峭壁上，因此也被称为武夷岩茶。根据不同的制作工艺和茶叶品种，岩茶可以分为多个不同的类别，以下是其中的一些代表品种：
武夷岩茶：是岩茶中最为著名的品种，包括大红袍、水金龙、肉桂、白鹤等。
安溪岩茶：产于福建安溪县，包括铁观音、水仙、桂花等。
建阳岩茶：产于福建建阳市，包括黄金桂、白牡丹、水金凤等。
武夷山水仙：是武夷山特有的品种，以其清香、甘醇、回甘等特点而著名。
武夷岩茶乌龙：是一种特殊的岩茶，采用乌龙茶的制作工艺，口感醇厚、回甘持久。
武夷岩茶黑茶：是一种经过特殊处理的岩茶，具有独特的口感和香气。
武夷岩茶白茶：是一种白毫银针茶，采用武夷岩茶的制作工艺，具有清香、甘醇、回甘等特点。
武夷岩茶红茶：是一种红茶，采用武夷岩茶的制作工艺，具有浓郁的香气和口感。
武夷岩茶绿茶：是一种绿茶，采用武夷岩茶的制作工艺，具有清香、清爽、回甘等特点。
武夷岩茶黄茶：是一种黄茶，采用武夷岩茶的制作工艺，具有独特的口感和香气。
