绿茶是一种茶叶，是经过加工后未经发酵的茶叶。它的颜色呈现出绿色，口感清淡，有一定的苦涩味道，富含多种营养成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶在中国、日本、韩国等亚洲国家广泛饮用，也受到了全球茶叶爱好者的喜爱。
绿茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤。采摘时要选择嫩叶，杀青是将采摘的茶叶在高温下迅速热处理，以防止其继续发酵。揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成条状，有利于茶叶的保存和品质的提高。最后，茶叶要进行烘干，以去除多余的水分，使其保持干燥状态。
绿茶的种类繁多，常见的有龙井、碧螺春、毛峰、信阳毛尖、黄山毛峰等。不同的绿茶种类有着不同的口感和香气，也有不同的适宜饮用方式。例如，龙井茶口感清爽，香气浓郁，适宜用80℃左右的水冲泡，每次冲泡时间不宜过长，以免茶汤过于苦涩。而碧螺春茶则适宜用90℃左右的水冲泡，每次冲泡时间可稍长一些，以充分释放其香气和味道。
