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虽然名字中都带有“白茶”，但福鼎白茶与安吉白茶所属的茶类并不相同。
福鼎白茶为白茶类，按照萎凋、烘干的工艺标准进行制作，不杀青，因此茶叶内部保留了丰富的活性物质，为福鼎白茶的后期陈化提供了可能。
在良好的储存条件下，福鼎白茶会不断进行物质转化，不仅能够生成更多的营养物质，而且香气、口感、滋味也在不断转变，从原本的鲜爽逐渐变成醇厚，又是不同的滋味。
安吉白茶为绿茶类，由于安吉白茶的茶树为变异树种，叶片在春天呈现乳白色，夏天又会转变为绿色，因此根据这种变色特性，起名为“白茶”。
不过根据制作工艺划分茶类的标准，安吉白茶分为杀青、揉捻、干燥，与白茶的制作工艺并不相同，反而属于绿茶类。
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首先从六大茶来来说，安吉白茶是绿茶类，福鼎白茶是白茶类。
通常所说的白茶指的是以福建福鼎、政和两地为主产地，用白茶的工艺加工而成的茶叶。
绿茶是不发酵茶类，白茶是微发酵茶类。
下面分别分享一下这两种茶：1、安吉白茶产地：浙江安吉县制作工艺：摊青—杀青—理条—烘干—挑拣。
主要特点：形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如箭，茶汤青翠透亮，如花朵盛开，香气清新淡雅，滋味鲜爽回甘。
冲泡方式：适合用玻璃杯用80度水温冲泡较为合适。
保存方式：安吉白茶属于绿茶类，需要在冰箱密封冷冻保存，这样才能保持其鲜爽、清新的口感。
适宜人群：热性体质，容易上火，易燥易怒的人群较为合适，能清热去火，放松心情，使人心情愉悦，另外也适合经常在电脑旁办公的人群，能提神、防辐射、抗氧化，补充维生素，美容养颜。
2、福鼎白茶产地：主要产区为福建福鼎、政和两地。
制作工艺：萎凋—干燥。
主要种类：白毫银针、白牡丹、寿眉。
主要特点:① 白毫银针，白茶的最高级别，主要以大白茶树种长出的肥硕的芽头为原料制成，其外形白毫披身、银光闪闪，故而称之为白毫银针，其汤色略微泛黄，香气清新自然，滋味鲜爽甘醇、淡雅怡人。
②白牡丹：白茶的第二个级别，主要以一芽一叶为原料制成，其外形白中隐翠，形如牡丹故而称之为白牡丹，其汤色呈杏黄色，香气清新淡雅，滋味鲜爽醇厚。
③ 寿眉：白茶的最低级别，主要以抽芽之后的叶、茎为原料制成，其外形青翠，香气清鲜，滋味醇香。
冲泡方式：白毫银针和白牡丹适合用盖碗用85-90度水温冲泡，寿眉适合用紫砂壶用100度水温冲泡。
保存方式:白茶是微发酵茶，在自然条件下轻微发酵，在适宜条件下适合长期保存，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，保存在干燥、通风、无异味的条件下最为合适，谨防潮湿、有异味的环境。
保健功效：白茶具有清热解毒、抗菌消炎、抗氧化、防癌抗癌，美容养颜等诸多功效。
适宜人群：白茶以三年
一、所属类别的区别 安吉白茶是绿茶茶类，福鼎白茶是白茶茶类。
二、产地的区别 安吉白茶产于安吉县，福鼎白茶产于福鼎市。
三、品种的区别 安吉白茶没有分品种。
福鼎白茶的品种包含了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新加工白茶。
四、加工工艺的区别 安吉白茶是以绿茶的加工工艺为基础的，主要流程是鲜叶摊放、杀青理条、理条、初烘、摊晾回潮、复烘。
其中最关键的就是杀青了。
福鼎白茶是以白茶的加工工艺为基础的，主要流程是1.鲜叶原料要求；
2.鲜叶萎凋关键技术；
3.轻揉捻；
4.烘焙；
5.拣剔；
6.复火；
7.包装，其中最重要的是萎凋工艺。
五、品质特点的区别 安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。
安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特色，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，颜色鲜活，茶叶汤色清澈、透亮，喝一口鲜味足，香气高而持久。
鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
六、获奖荣誉的区别 安吉白茶：2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
福鼎白茶：2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。
2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。
2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。
“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。
连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县（市）”。
参考：
有三大点 外观 汤色 味道
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买到正宗的的两地白茶当然是有所不同的，关键问题是福鼎白茶也好、安吉白茶也罢，市面上天量的白茶很多己经不是原产地的了，现在贵州省就有大面积种植白茶，一般人根本就无法区分。
参考：
福鼎白茶属于白茶，安吉白茶属于绿茶！
参考：
福鼎白茶是白茶，安吉白茶是绿茶！
参考：
大红袍不属于红茶，安吉白茶不属于白茶。
参考：
安
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