普洱茶中的熟茶你了解吗?

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-09-04) 127次浏览 扫描二维码

今天来简单的了解一下,普洱茶中的熟茶,熟茶有哪些特点?熟茶的制作工艺、要怎么来品鉴熟茶?

什么是熟茶?

熟茶:是指晒青毛茶方式在温度和湿度适当的环境下,人工渥堆发酵,然后经干燥、筛制、拼配,成为普洱散茶;再经蒸压,入模定型、干燥的普洱(熟茶)紧压茶。熟普经过人工发酵,入口柔和、醇厚,茶性温和。

熟普特点:

1、鼻翼之香:热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快的陈香;

2、口唇之香:初入口即可感觉到滋味香馥;

3、舌颊之香:茶汤滚过舌面留下甜香不退;

4、咽喉之香:茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇。

熟茶制作工艺

渥堆发酵

鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、晒干成为普洱晒青毛茶,再洒入适当的水,将湿水与茶叶按一定比例堆积在一起,在微生物作用、湿热作用以及氧化作用的共同影响下,形成了普洱茶特有的风味和品质。

出堆

发酵和翻堆工序结束后,为了避免茶叶发酵过度,即起堆准备下一道工序。

解块

渥堆通常会造成茶青结块,所以在起堆以后采用传统手工分解。这个过程中产生了一种较为奇妙的东西——老茶头。

干燥

室内发酵堆开沟进行通风干燥,普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、晒干,否则将会影响到普洱茶的品质。

筛分

对普洱茶进行分筛处理,把普洱茶分为不同等级,同时剔除非茶类夹杂物。

蒸压

蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对的影响。

传世熟普

品鉴熟茶

滑度

滑度是指熟茶的“油腻感”类似喝米汤一样的感觉。

其实滑度和茶汤的厚度有关系茶汤越浓厚,相应的滑度也会较为明显。

入喉圆润、亲切、自然。

厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,舌尖搅拌茶汤,力量与口腔的撞击感觉,感受到饱满丰富。

润度

好的熟普入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。好的熟普入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。

甜度

好的熟普在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,熟茶几乎没有苦涩味,茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来。

纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛的指标,纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使不是偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。

香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。陈香是熟茶最基础的香气,若储存得当,则会呈现出更加丰富的香气。

汤色

不同的汤色有不同的口感和特点。熟普汤色有:红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白。

有人说普洱茶,是能喝的古董,喝普洱茶喝的是时间!没错,就是时间,让茶不断蜕变,幻化出不同的香气和味道,或陈香或枣香、樟香、荷香等,那么的迷人,让人懂得岁月的模样,懂得时间的味道!
来源:新茶号-无墨记古茶

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