煮茶一般使用的茶叶种类因地区和个人口味而异。
绿茶: 绿茶在中国和日本是常见的煮茶茶叶。煮绿茶时，通常使用高温水温来烹调，以便释放出茶叶的香气和味道。
红茶: 在一些地方，尤其是在印度和英国，红茶也被用来煮茶。红茶通常有较浓郁的口感和深色，适合搭配奶和糖。
普洱茶: 普洱茶是中国茶叶的一种，以其独特的陈年风味而闻名。有些人喜欢将普洱茶叶用煮的方式冲泡，以释放其深厚的味道。
草药茶: 有些人喜欢使用草药茶来煮，如薄荷、柠檬草、姜等。这些茶叶具有不同的药用和健康功效，可以根据个人需求选择。
花茶: 花茶，如菊花茶、玫瑰花茶等，也可以用来煮。这些花茶有着特殊的花香和清新口感，适合用来制作花茶饮品。
乌龙茶: 乌龙茶在中国和台湾很受欢迎，其茶叶的制作工艺介于绿茶和红茶之间。煮乌龙茶时，可以体验到其特有的花香和果香。
白茶: 白茶是一种微发酵的茶叶，具有淡雅的口感和清新的香气。煮白茶时，常常会强调其原本的清香和淡雅味道。
黄茶: 黄茶在中国也是一种传统茶叶，其制作工艺与绿茶类似，但在发酵和烘焙过程中有所区别。煮黄茶时，可以品尝到其独特的鲜爽口感和柔和的香气。
茉莉花茶: 茉莉花茶是将茉莉花与绿茶或白茶相结合制成的茶叶。煮茉莉花茶时，可以享受到花香和茶香的完美结合，是一种香甜可口的花茶。
黑茶: 黑茶是经过发酵和储存而成的茶叶，其味道浓厚醇和，适合用来煮成浓茶。在中国西南地区，黑茶也常被用来煮水喝，特别是普洱茶的一种。
