刺五加叶冻完后苦的原因可能有以下几点：
冻结会破坏叶片细胞结构，导致细胞内的苦味物质释放出来，增加了叶片的苦味。
冻结会影响叶片中的化学成分，使其中的苦味物质浓度增加，从而增加了叶片的苦味。
冻结会导致叶片中的水分流失，使叶片变得干燥，干燥的叶片更容易释放苦味物质。
冻结会破坏刺五加叶的结构和化学成分，导致苦味物质的释放和浓度增加，从而使叶片变得更苦。
另外，冻结还可能导致刺五加叶中的酶活性增加。酶是一种生物催化剂，可以加速化学反应。在冻结过程中，酶活性的增加可能会导致叶片中的化学反应加速，从而产生更多的苦味物质。
此外，冻结还可能引起刺五加叶中的氧化反应。冻结过程中，叶片中的细胞膜可能会受到破坏，导致细胞内的物质与氧气接触，引发氧化反应。这些氧化反应可能会产生苦味物质，进一步增加叶片的苦味。
需要注意的是，刺五加叶的苦味可能也与其自身的化学成分有关。刺五加叶中含有多种化合物，如苦味素、黄酮类化合物等，这些化合物本身就具有苦味。因此，即使没有冻结，刺五加叶也可能具有一定的苦味。
冻结会破坏刺五加叶的结构和化学成分，增加苦味物质的释放和浓度，同时可能引起酶活性增加和氧化反应，进一步增加叶片的苦味。
