蜂蜜结晶分层底下一层硬的可能是由于蜂蜜中的糖分结晶所致。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，当温度较低时，这些糖分会结晶形成固体颗粒。结晶的速度和形态取决于蜂蜜中的糖分含量和温度。
当蜂蜜结晶时，糖分会逐渐形成晶体，晶体会逐渐增大并沉淀到蜂蜜底部。因此，底部的一层蜂蜜会变得较为硬实。
这种结晶现象并不影响蜂蜜的品质和营养价值，只是改变了蜂蜜的口感和质地。如果你想使蜂蜜恢复到液态状态，可以将蜂蜜放在温水中加热，温水的温度不要超过40℃，并搅拌蜂蜜直到结晶完全溶解。
除了糖分结晶外，蜂蜜底部一层硬的可能还有其他原因：
水分蒸发：蜂蜜中的水分可能在存放过程中逐渐蒸发，导致蜂蜜变得更加浓稠和硬实。
氧化反应：蜂蜜中的一些成分可能会发生氧化反应，导致蜂蜜变得更加固态。
杂质沉淀：蜂蜜中可能存在一些杂质，如花粉、蜂蜡等，这些杂质可能会沉淀到蜂蜜底部，使其变得硬实。
如果你发现蜂蜜底部一层变硬，你可以尝试以下方法：
加热：将蜂蜜放在温水中加热，温水的温度不要超过40℃，并搅拌蜂蜜直到底部硬实的部分完全溶解。
搅拌：用勺子或搅拌器搅拌蜂蜜，帮助底部硬实的部分与上层液态的蜂蜜混合均匀。
过滤：使用细网过滤器或纱布过滤蜂蜜，去除底部硬实的部分。
需要注意的是，蜂蜜的质地和口感会因蜂种、花源和处理方法的不同而有所差异，有些蜂蜜本身就会比较浓稠和固态。此外，蜂蜜的保存条件也会影响其质地，存放在较低温度下会促使结晶。无论如何，蜂蜜的品质和营养价值并不会受到底部硬实的影响。
