可以。刚发芽的桑叶可以制作成桑叶茶，口感清香，有一定的药用价值。但需要注意的是，桑叶茶的制作方法和时间需要掌握好，否则会影响茶叶的品质和口感。建议在专业人士的指导下制作。
桑叶茶是一种传统的中药茶，具有清热解毒、降血压、降血脂、润肺止咳等功效。而刚发芽的桑叶中含有更多的营养成分，如维生素C、维生素E、类黄酮等，因此制作成桑叶茶也更加有益健康。
制作桑叶茶的方法一般有两种：一种是将新鲜的桑叶晒干后研成粉末，再用开水冲泡；另一种是将新鲜的桑叶直接用开水冲泡。无论哪种方法，都需要注意控制冲泡时间和温度，一般不宜超过5分钟，水温也不宜过高，最好在80℃左右。
需要注意的是，桑叶茶虽然有很多好处，但也有一些禁忌人群，如孕妇、儿童、肝肾功能不良者等，应避免饮用。同时，如果出现不适症状，如头晕、恶心、腹泻等，应立即停止饮用。
