金银花和铁观音可以一起泡，但口感可能会有些奇怪。一般来说，金银花适合和绿茶、白茶、花茶等淡雅的茶叶搭配，而铁观音则适合和红茶、普洱茶等浓郁的茶叶搭配。如果想要尝试金银花和铁观音的搭配，可以根据个人口味适量调整茶叶的比例。
金银花和铁观音的搭配可以起到一些保健的作用。金银花具有清热解毒、解热镇痛、抗病毒等功效，而铁观音则具有降脂减肥、抗氧化、提神醒脑等功效。两者搭配可以起到协同作用，增强身体的免疫力和抵抗力。不过，需要注意的是，金银花和铁观音都含有咖啡因，过量饮用可能会对身体造成负面影响，建议适量饮用。
