采摘：绿茶的制作过程从采摘开始。采摘时要选择嫩叶，一般为春季的第一片嫩叶和第二片嫩叶。
杀青：采摘后的嫩叶要立即进行杀青处理，以防止叶子的酶活性破坏茶叶的品质。杀青的方法有蒸、烘、炒等。
揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻，以破坏叶细胞，使茶汁充分渗出，促进茶叶的发酵。揉捻的方法有手揉、机揉等。
发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵，使茶叶的香气和味道更加浓郁。发酵的时间和温度要根据不同的茶叶品种和工艺进行调整。
烘干：发酵后的茶叶要进行烘干，以去除茶叶中的水分，防止霉变。烘干的方法有炭火烘、电烘等。
分级：烘干后的茶叶要进行分级，将茶叶按照大小、形状、颜色等进行分类，以便于销售和饮用。
包装：分级后的茶叶要进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。包装的方法有纸袋、铁罐、竹筒等。
