绿茶的制作程序

采摘:绿茶的制作过程从采摘开始。采摘时要选择嫩叶,一般为春季的第一片嫩叶和第二片嫩叶。

杀青:采摘后的嫩叶要立即进行杀青处理,以防止叶子的酶活性破坏茶叶的品质。杀青的方法有蒸、烘、炒等。

揉捻:杀青后的茶叶要进行揉捻,以破坏叶细胞,使茶汁充分渗出,促进茶叶的发酵。揉捻的方法有手揉、机揉等。

发酵:揉捻后的茶叶要进行发酵,使茶叶的香气和味道更加浓郁。发酵的时间和温度要根据不同的茶叶品种和工艺进行调整。

烘干:发酵后的茶叶要进行烘干,以去除茶叶中的水分,防止霉变。烘干的方法有炭火烘、电烘等。

分级:烘干后的茶叶要进行分级,将茶叶按照大小、形状、颜色等进行分类,以便于销售和饮用。

包装:分级后的茶叶要进行包装,以保持茶叶的新鲜度和品质。包装的方法有纸袋、铁罐、竹筒等。

标签