中国茶的种类繁多，同样的他的分类方法也是很多的，我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。
可以把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。
这个是根据制作工艺分的，同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶，例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的，只不过黄茶相对与绿茶来说，加了一道焖黄的工艺在里面。
那么这六大茶类的区别是什么呢？
他们主要在于发酵程度不同，绿茶是不发酵茶，黄茶和白茶是轻微发酵（10%~30%的发酵）的茶，乌龙茶（青茶）是半发酵的茶，红茶是全发酵的茶，而黑茶，生普是自然发酵丢掉茶，熟普是后期人工深度发酵的茶。
值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来，单独做一种茶类。
怎么区分六大茶类呢？
六大茶类有其显著的特征，我们可以根据茶叶、茶汤、茶香和口感等方式进行区分。
茶香和口感对于大部分的人来说比较难以识别，我们就说说茶叶颜色和茶汤颜色两方面的识别吧。
绿茶：其茶叶颜色一般为黄绿带翠，茶汤颜色为黄绿色；
黄茶：其茶叶颜色一般为黄中带绿，茶汤颜色为深黄色；
红茶：其茶叶颜色一般为红褐色，茶汤颜色为亮红色；
白茶：其茶叶颜色一般为满披白毫，茶汤颜色为淡黄色；
黑茶：其茶叶颜色一般为黑褐色，茶汤颜色为红明艳亮；
乌龙茶：其茶叶颜色一般为绿叶红镶边，茶汤颜色为金黄色。
至于根据香味分类的话，松烟香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，这些形容词我想大部分人都傻傻分不清吧。
参考：
这样才能将中国的茶叶说得清楚和分明。
一不枉之问，二不误人耳目，三不打肿脸充胖子！
参考：
我的回答和别人的不一样，茶叶分类不要那么复杂，因为我从茶叶的用途来区分就很简单了，我把茶叶只分成三类:第一类是口粮茶，口粮茶是指经济实惠型的，不在乎产地大师等高附加值的，只在乎茶叶质量等级口味香味等，口粮价格实惠，从几十到几百块钱，按照芽级来区分等级 从早春茶，头二采，二三采，晚春茶，春尾茶，到晚秋茶，早秋茶，夏茶，价格一次是三四百块，五六百块，两三百块，一两百块，一百多快，百十来块 几十块，茶叶也是茶芽级，芽叶级，一芽两叶，一芽三叶等等。
口粮茶最大特点就是便宜，以质量来对比。
第二类就是高档茶，与口粮茶相比就是多了一些产地品牌大师等高附加值，价格也出现了几千的高价，如正宗西湖龙井头二采就要三四千了。
高档茶最大的问题就是假冒产地，在茶叶圈用外路茶假冒正宗原产地是公开的秘密，如正宗的牛栏坑才三四十亩地，一共一千多斤产量，想想淘宝京东，品牌企业茶农那些茶的销售数量和产量不符合吧。
第三类是傻逼茶，金融茶，垃圾茶，以普洱黑茶为代表的，普洱炒作忽悠的东西我说过很多了，作为最差的茶叶本来就是劣质过期的边销茶，被港台茶叶骗子忽悠起来的金融茶，作用就两个，一个是从这个仓库移到另外一个仓库，另外一个就是装逼，尤其是那些慕洋跪舔港台的公知教授最会装逼了。
我说话比较直接。
参考：
中国茶叶是怎么分类的？
目前，学界比较认可的分类方法是将茶叶分为六大茶类和再加工茶类。
六大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
其实，自唐朝以来，茶叶的分类历史就已经展开。
唐朝时，以蒸青饼茶为主，茶圣陆羽以烹煮方法不同而分为粗茶、散茶、末茶和饼茶，这四种茶的烹饮方法也不相同，即《茶经》中讲到的乃斫，乃熬，乃炀，乃舂。
宋朝由蒸青团茶，发展到蒸青散茶。
元马端临《文献通考》记载，宋朝散茶根据外形不同分为三类：一是片茶如龙凤、石乳之类12等；
二是散茶如雨前、雨后之类11等；
三是腊茶，如腊面之类12等。
元朝团茶逐渐被淘汰，散茶大发展。
依据鲜叶老嫩分为两类：芽茶去探春、紫笋和拣尖；
叶茶如雨前和雨后。
明朝冲破绿茶的范畴，发明红茶、黄茶和黑茶制法，制法大革新，四种叶茶品质有明显区别，分为绿茶、黄茶、黑茶和红茶。
到了清朝，制茶技术已相当发达，六大茶类都已出现，但是没有具体的系统的分类方法。
有按产地分类的；
有按销路分的，如内销茶和外销茶；
有按制法分的，如发酵茶和不发酵茶。
到了近现代，才出现比较系统的科学的分类方法。
现代茶叶分类方法，以制法为依据，结合茶叶的品质特征，分为了六大茶类和再加工茶类。
先将六大茶类的具体分类做简述。
①绿茶类。
绿茶类按照制法又分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四类。
②白茶类。
白茶依据鲜叶老嫩分为白芽茶和白叶茶。
白芽茶包括白毫银针；
白叶茶包括白牡丹、贡眉和寿眉。
③黄茶类。
黄茶类依据鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
④青茶类。
青茶类依据产地分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
⑤红茶类。
红茶依据制茶工艺分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
⑥黑茶类。
黑茶依据产地分为湖北老青砖、湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶。
再加工茶类包括花茶、紧压茶、茶饮料、茶汽水、减肥茶等等。
而最常用的分类方法就是按茶的品质特色和加工方法分类，分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。
绿茶是历史上最早的茶类，也是现在我国产量最大、种类最多的茶类，它绿叶清汤、香高、味醇。
西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶等，都是绿茶中的精品。
红茶占我国茶叶总产量的50%左右，是我国第二大茶类。
红茶始称“乌茶”，后因其干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以红色为主调，所以又称为红茶。
红茶红汤红叶、香气浓郁。
精品红茶有金骏眉、正山小种、祁门红茶等。
青茶，又叫乌龙茶。
半发酵茶，发酵程度30%～60%，使得其茶叶中间是绿色，叶缘稍有红变，故有“绿叶红镶边”。
红茶的汤色橙黄或金黄，既有绿茶的清香又有红茶的醇厚。
代表茶有大红袍、黄金桂、武夷水仙等。
白茶，其成品茶多为芽头，使得满坡白毫、如银似雪，因为被称为白茶。
白茶汤色浅淡或者无色，毫香显著，叶底嫩匀。
代表茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
黄茶，我国的特产茶类，轻发酵茶，发酵程度10%～20%。
黄叶黄汤，耐冲泡，甘醇鲜爽。
代表茶有霍山黄芽、君山银针等。
黑茶，干茶和叶底都是黑褐色。
它叶色油黑或是褐绿色，汤色褐黄或者橙黄带红。
普洱茶就是很出名的黑茶。
参考：
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
目前比较流行的分法，是根据制作工艺与发酵程度，将茶叶分为六大茶类。
即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
对应了不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶与后发酵茶。
不同茶类之间，风味表现也是不同的。
比如绿茶讲究及时杀青，钝化茶叶内部的活性酶，从而保留茶叶的鲜爽滋味，所以绿茶以喝鲜为主，保质期较短。
又比如白茶讲究不炒不揉不杀青，利用活性酶的作用，与空气中的微量氧分子发生物质交换，从而令茶叶内部不断生成新的滋味物质和醇厚感，所以白茶有“越陈越香”的特点，保质期较长。
除六大茶类之外，还有再加工茶的说法，比如茉莉花茶、蜜桃乌龙、新工艺白茶等等。
这些都是在传统工艺茶的基础上发展出来的，但因为工艺的转变，已经不符合六大茶类的范畴，所以只能被归类为再加工茶。
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中国茶之源中国茶发源于几千年前，神农虽然是个神话人物，但地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说茶距今有三千多年的历史，当时的茶品是作为贡品进行流通的而非平民百姓所能饮用。
而古代中国民间最早自由贸易茶叶的记载要到西汉时期，其中《僮约》记载“武阳买茶、烹荼尽具”这一记载证实了西汉时期中国茶已出现种植流通品饮，而这一地区正是我们今天的四川地区。
经历千年的变化，中国茶也随着时间的更迭，直到明太祖朱元璋废团茶兴散茶的政策，中国茶开始出现了多样化制作工艺的茶，直到今天我们将其统称为中国六大茶。
而中国茶之源也可以总结为：发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，明废团茶兴散茶。
六大茶类中国茶根据其不同的发酵度被分为六大茶类他们分别是零发酵（发酵度0%）——绿茶（代表有：黄山毛峰、西湖龙井、安吉白茶）微发酵茶（发酵度5%~15%）——白茶（代表有：福鼎白茶、政和白茶）微发酵茶（发酵度10%~25%）——黄茶（代表有：君山银针、霍山黄芽）半发酵茶（发酵度8%~80%）——青茶（代表有：武夷岩茶、铁观音、台湾高山茶）全发酵茶（发酵度80%~100%）——红茶（代表有：正山小种、祁门红茶、宁红）后发酵茶——黑茶（代表有：普洱茶、六堡茶、安化黑茶）六大茶发源时间中国茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋而不同的茶类发源的大概时间也是截然不同的。
历史记载的产物与如今的六大茶也是略有一些出入。
原因便在与六大茶类的演化其实都是在制作绿茶“失误”的情况下催生而出。
经过几千年的演变，慢慢“进化”成我们现在杯中最完美的一杯茶品。
也逐渐形成了我们现在所看到的色彩口感分明的六大茶类。
绿茶——3000年左右绿茶是古代中国至今品饮人数占比最多的茶类之一，其特殊的零发酵工艺使得绿茶茶汤鲜爽度高，茶汤茶叶通体为淡绿色为主。
历史记载蒙顶山是人工种植绿茶最早的地方，地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说绿茶距今有三千多年的历史。
白茶——1800年左右史料记载福鼎青年尹珍带着家乡的“荼”前往儒学大师许慎家中拜师，遭遇刁难以咀嚼“荼”解渴，大师闻其香
香气四溢。
这一体验也自此改变了许慎对“荼”的理解，在《说文解字》中丰富了“荼”的色香味将其用槚、茗、蔎来进行注释。
由此可证白茶距今有一千八百多年的历史。
黄茶——1400年左右史料记载唐代最富盛名的贡茶——蒙顶黄芽与寿州黄茶是因为其茶树芽叶发黄而得名黄茶，并不是其发酵工艺而进行闷黄工艺而得名，虽与当代黄茶定义略有出入。
但不同时期对其定义的不同，历史记载最早的黄茶是以当时茶汤及茶叶颜色来论定其为黄茶，由此佐证黄茶距今一千四百多年的历史青茶——1100年左右青茶又称乌龙茶，属半发酵茶品，品类繁多是六大茶类中较为特殊的一类茶品。
青茶起源于福建，在宋代福建的北苑贡茶就是福建最早的贡茶，在一千多年前北苑贡茶的品类就有十余多种，自明废团茶兴散茶后乌龙茶的发展发生了急速的改变，工艺也不断的演变，形成了我们今天所喝到的乌龙茶。
由此佐证乌龙茶距今一千一百多年的历史红茶——400年左右红茶的发源地在中国武夷山，也是世界红茶的鼻祖，其发源的时间在明代由武夷山茶农江某发明，并命名为“正山小种”至今已有四百多年的历史。
后经由万里茶道被带入安徽祁门，当地茶农胡某借鉴了武夷山红茶的制作方法加工出了现今的祁门红茶。
也由此佐证红茶距今四百多年的历史。
黑茶——1300年左右黑茶的鼻祖是藏茶，茶更是游牧民族不可或缺的生活必需品，历史上茶马互市的历史悠久，从明代开始设立茶马司以茶治边，也形成了特色分明的南路边茶以及西路边茶。
其中最为历史悠久的是四川雅安生产的雅安藏茶，从明嘉靖年间开始有明确的历史记载，距今已有一千三百多年。
也由此佐证黑茶距今有一千三百多年的历史。
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参考：
茶叶的生产与加工在数千年的历史发展中，历代劳动人民创造了各种各样的茶类。
到目前为止，世界上的茶叶种类已有数百种之多。
这是因为茶树品种增多和茶叶加工技术的应用与发展，使茶叶种类层出不穷，不断涌现。
目前，世界上还没有全球统一的茶叶分类方法，同一种茶叶的命名也是五花八门，下面我们来看一下常见的几种茶叶分类方法。
根据形状命名：如形似瓜子的安徽六安“瓜片”；
形如一株株小笋的浙江长兴“紫笋”；
圆直如针的湖南岳阳“君山银针”；
形曲如螺的江苏苏州“碧螺春”。
（六安瓜片）根据外形色泽或汤色命名：如绿茶、白茶、黑茶、红茶等。
（红茶）以产地的山川名胜命名：如浙江杭州的“西湖龙井”；
安徽歙县的“黄山毛峰”；
江西的“庐山云雾”；
河南的“信阳毛尖”；
山东的日照绿茶等。
（西湖龙井）依据茶叶的香气、滋味特点命名：如安徽舒城的“兰花茶”（具有兰花香），湖南江华的“苦茶”（滋味微苦）。
（极品舒城兰花）根据茶叶采摘时期的季节命名：如“明前茶”（清明节前采制的茶叶）；
“雨前茶”（雨水前采制的茶叶）；
另外还有春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。
（明前碧螺春）根据加工工艺命名：如炒青、烘青、蒸青、花茶、砖茶、速溶茶等。
（砖茶）根据茶叶加工时发酵的程度命名：如不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶等。
（发酵茶）按照茶叶包装形式命名：如“袋泡茶”、“小罐茶”、“礼盒茶”和“散装茶”等。
（散装茶）综述茶叶的分类方法及品类名称虽然较多，但我国目前应用比较多的分类法基本上是采用了按加工工艺进行分类的方法，这一分类法在国际上也一直被广为应用。
归纳起来共分有六大基本茶类类，即绿茶、红茶、青（乌龙）茶、黄茶、黑茶和白茶；
外加一类再加工茶类，如花茶、紧压茶和速溶茶、药用茶、保健茶及茶饮料等，这些茶通常都是以六大茶类为原料进行再加工而成的；
其他再加一类用非茶之“茶原料”制成的代用茶类。
所以说，简单的来讲我们市面上能看到的所有茶类不外乎
参考：
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参考：
大家好，
中国茶文化博大精深，想要识茶、懂茶、品茶、爱茶...实在不容易，所以茶需要慢品细尝，做一个懂生活的人。
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我国有众多产区地区，茶叶种类丰富，名茶众多。
那么问题来了，这么多茶叶又该如何去分类，目前是否有完整且统一的划分方法？
其实目前是没有完全统一的划分方法，因为茶叶各式各样的，很难将每一种茶叶一一对号入座，只能根据制造方式的不同与茶叶品质上的差异进行划分。
我们目前最常用的就是六大茶分类法，即是按照茶叶的加工工艺和发酵程度。
六大茶类的划分法是我国著名茶学家、教育家、制茶专家陈椽先生在1979年提出，他在《茶叶分类理论与实践》一文中以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。
主要是根据茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序进行排列顺序，这一分类方式体现了茶叶制法的系统性，也能反映出茶叶的品质，而且这一分类方法也对我国的茶叶教育、科研及生产流通产生了极为深刻的影响，具有突出的贡献。
像花茶就是典型的再加工茶，花茶又称为香片，是用植物的花朵与茶胚进行窨制，说白了就是让花朵释放香气，再让茶叶吸收香气，使得茶叶有了花香，制成香气浓郁的花茶来。
花茶的特点就是香气十分鲜灵浓郁，是深受广大女性朋友和老年朋友的喜爱，喜欢喝花茶的地方都很多，比如北京人就非常喜欢喝茉莉花茶，此外成都人也十分酷爱茉莉花茶。
花茶种类丰富，有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等等。
值得一提的是，茉莉花茶的茶胚并不是固定的，除了用绿茶之外，还有用红茶、乌龙茶、白茶等作为花茶的茶胚。
我老家福鼎也曾有过制作茉莉花茶的热潮，其中使用到的就是白茶茶胚，用白茶与白色的茉莉花一同窨制，制作出来的茉莉花茶别有一番风味。
还有像大家比较熟悉的普洱茶，也算是再加工茶。
普洱茶到底是不是黑茶？
这个问题如今还没有标准答案，有的人认为属于，有的认为不属于黑茶，我觉得普洱茶应该属于再加工茶范围，因为普洱茶在制成毛茶后要经过自然发酵或人工渥堆发酵的形式，所以属于再加工范畴。
总的来讲，我国茶叶分为六大基本茶类与再加工茶，此外还有很多非茶制茶，名字带有茶字却不是茶叶，比如菊花茶等保健茶。
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，
