油茶是渝东南地区出名的一道小吃，一般在接待客人的时候都会煮上一碗油茶，表示对客人的欢迎。
茶叶的营养成分的高，不仅可以当食品食用，而且还有药用、保健价值。把茶叶和鸡蛋一起煮来吃，味道清香，回味无穷。
茶叶、鸡蛋、姜、大蒜、小葱、味精、盐、腊肉
01、茶叶用清水泡十分钟。
02、大蒜剥掉外皮，洗干净，切成片。
03、小葱洗干净，切成葱花。
04、姜洗干净，剁成粒。
05、鸡蛋打开，调散开。
06、腊肉洗干净，切成丁。
07、锅洗干净，烧干，加菜籽油，油温四十度左右的时候，加鸡蛋进去煎。
08、鸡蛋煎好后，捞出来，用筷子夹成一小块。
09、然后把腊肉倒进去爆炒，腊肉快炒干的时候，加姜和大蒜进去炒。
10、炒出香味的时候，就加清水。
11、把鸡蛋加进去一起煮，大火烧开，煮五六分钟的时候，加味精和盐调味，就可以了出锅装碗了，撒上葱花，油茶就做好了。
放盐的时候的要注意，腊肉本身就有盐味，不要把盐加多了。
