小青柑颜色乌润，香味浓香，味道醇正回甜，饮后让人意犹未尽，茶分柔和，不但是饮品上品，并且也有健康保健的功效与作用，小青柑众多优势不可或缺生产加工制做的全过程，今日详细介绍的是小青柑的做法。
普洱茶生茶的制做
1、採摘：小青柑的採摘可分成人工服务採摘和机采，採摘的规范则一般能够分成：一芽一叶（非常少）、一芽二叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊凉：流失茶青中一部分水份。
在走水全过程中有一些香味化学物质产生，一部分生物大分子酯溶性糖水解反应为小分子水可溶性糖。
3、茶叶杀青：普洱茶生茶的生产加工原材料是云南省尖叶种晒青毛茶，晒青毛茶多选用锅炒茶叶杀青。
因尖叶种水分含量高，茶叶杀青时务必炒、闷、抖、翻融合，使荼叶缺水匀称，除去很多草青味，高溫迅速钝化处理酶促反应，劝阻花青素空气氧化。
挥发一部分水份，有利于揉捻整条。
4、揉捻：手工制作揉捻，使荼叶整条，分粗揉与复揉二次，特别是在对于梗枝一部分非常主要二次复揉。
揉捻目地取决于粉碎荼叶体细胞，确保茶渍在冲调时充足浸取。
把握揉的分清主次十分关键，揉捻要依据原材料老嫩水平灵便把握，叶子捏揉，時间较短；黄叶重揉，時间较长。
或缓或急，要有揉捻的节奏性，那样揉出去的小青柑才有益于其转换的口味。
5、晾干：把揉捻好的荼叶在自然光下当然晾干，较大 水平的保存了荼叶中的土壤有机质和活性物质。
而其晾干的荼叶表层体细胞孔隙度较大 ，有益于在发醇全过程中造成很多发热量。
6、蒸压：把晾干的荼叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型，产生抑制成形不同于散茶的与众不同香气。
蒸压前须测量每次预制构件茶含水量并测算明确称茶量。
7、干躁：把水分含量操纵到能安全性贮藏的水分含量下列，一般小青柑规定在水分含量在10％下列。
普洱茶熟茶的制做
普洱茶熟茶的加工工艺实际上与普洱茶生茶是一样的，仅仅多了一个渥堆加工工艺。
渥堆：将晒青毛茶堆积成一定高宽比（一般 在70CM上下）后撒水，上覆麻纱，推动荼叶酵素作用的开展，使之在寒湿功效下发醇二十四小时上下，待荼叶转换到一定的水平后，再伸开来晾晒。
历经渥堆转熟的,就变成普洱熟茶，历经一段非常长期贮放，待其味质稳净，便可货卖。
贮放時间一般必须2-三年，干仓常年存放5-八年的普洱熟茶已被称作佳品。
普洱生茶则是毛茶不历经渥堆工艺流程而彻底靠当然转换而成。
当然转换的过程非常迟缓，最少必须3--五年才合适食用，可是长期转换的普洱生茶，其陈韵中依然留存生动有趣的韵味，且時间越长，其中香及魅力亦发显出和稳进，从而产生小青柑，越愈陈愈香 ，也培养了普洱茶发烧友爱收藏小青柑的传统式。
