针对小青柑的苦涩味，有的人会喜爱，而有的人非常抵触，而针对小青柑的苦味底，市井一直讲苦味重的茶中后期转换也大，这个是真的吗？最先，我们知道荼叶的味道是由味蕾体会味道所展现的，而荼叶的味道又包含酸、甜、苦、涩、鲜、咸等鸡精，荼叶中苦涩味的化学物质关键包含茶氨酸类、醛、铁等化学物质，苦涩味化学物质包含咖啡因、可可碱、荼叶碱、花色素类、荼叶人参皂甙、苦涩味碳水化合物及一部分黄烷醇类。
而汤色的苦涩味和苦涩味是相伴而生的，在汤色中也是占据关键的影响力。
涩味是汤色内置的一种乡味，并不是唯一的味儿，也不是独立存有，而人们常说涩味的茶不一定就并不是好茶叶，因此汤色的涩味的深浅便是由它的含有化学物质中涩味化学物质所决策的。
我们在品喝茶的情况下，将会只体会来到苦，那么就表明汤色中苦涩味掌握主动，但这并不可以表明汤色中的含有化学物质很丰富多彩，也就不能说小青柑的转换室内空间大。
当苦涩味较多的情况下，我们可以简易的认为咖啡因的成分非常丰富，但假如荼叶含有化学物质确实很丰富多彩得话，那麼只有说荼叶中的含有化学物质成份成分较为不平衡，偏苦类的化学物质成分过多。
所以说，苦味的茶不一定是坏茶，但苦味化得快的茶一定是好茶叶。
假如苦味化得快的茶就表明其炒茶加工工艺比较好，是好茶叶，而小青柑的中后期转换室内空间和小青柑自身的含有化学物质、炒茶加工工艺及其中后期储存自然环境常有挺大的关联，涩味重的茶假如含有化学物质比较丰富，并且炒茶加工工艺也较为规范，中后期储放自然环境高品质，储放得好，那麼中后期的转换室内空间就十分有益，可是苦味假如化不动，炒茶加工工艺也一般，那麼不管如何储放，荼叶也不一定好。
