普秀茶小课002,如何快速区别普洱生茶与熟茶?

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-09-03) 226次浏览 扫描二维码

原文标题:茶小课002|如何快速区别普洱生茶与熟茶?

补充:什么是渥堆发酵?

渥堆发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺,采用人工干预的方法加速茶叶陈化的过程。于1973年成功研究出来。

方法举例:将云南大叶种晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,上覆麻布等器具,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用下使其内含物质发生一系列转化,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。

其中渥堆发酵的温度、通风效果、水分,翻推时间都能影响一款茶的品饮口感。

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