白牡丹，茶如其名，有着牡丹的雍容大气。
品饮白牡丹茶，花香富饶，芬芳别致。
如同春天邂逅的风景，花红柳绿，百花齐放。
寿眉，白茶中最朴实的一类。
产量极高，价格亲民，可作为口粮茶，一年四季都能喝。
白牡丹与寿眉如何选择？
不必纠结！根据自己的喜好买茶！购买白茶，春寿眉和白牡丹该如何抉择？
丨本文由小陈茶事原创丨首发于
这三个品种，三分白茶天下。
白毫银针，无疑是龙头老大。
但它走的是价格路线，而非产量路线。
要是比拼产量，谁能比得过寿眉？
至于白牡丹和寿眉，像亲密无间的兄弟，外观和香气以及滋味，有一定程度的类似，往往新茶友容易混淆二者，常听到茶友抱怨，说自己花了白牡丹的钱，却买到了寿眉等级的茶。
吃一堑长一智，虽然茶买错了，但好歹掌握一门新技能，您会区分白牡丹和寿眉了！塞翁失马焉知非福。
说起白牡丹和寿眉，除了外观上容易被新茶友混淆，在购买时，也足以让他们困扰：白牡丹和寿眉，该如何选择？
其实，买寿眉还是白牡丹，全由您说了算。
只是现阶段，您还不了解寿眉和白牡丹的特点，不知道哪种茶才符合自己的心意，才会觉得难以抉择，十分苦恼。
如同李麻花，她同时看中了两款H包，但手上经费有限，不足以同时买下两款包。
此时的她，也很纠结，到底要买哪个？
后来，她想出了一个很好的解决方法，根据自己现阶段的需求决定，如此，便省去了挑选的烦恼。
买白茶亦是如此，根据现阶段的需求来。
（本文所提寿眉，均指春寿眉。
）《2》如果您喝茶，更注重香气，那请选择白牡丹。
白茶中的白牡丹，采摘时有一、二片叶子，带有较肥壮的芽头，这种结构特点，也让白牡丹具备妖娆、馥郁且芬芳的花香。
白牡丹的花香，最能打动人心。
就目前我们喝到的白牡丹（一定要高山产的），花香变化丰富。
清雅的兰花香，清甜的桂花香，甜蜜的槐花香，淡雅的茉莉花香，端庄的玉兰花香，馥郁的栀子花香。
不同等级的白牡丹，花香各异，等级差异的存在，同时丰富了我们的选择。
就目前而言，白牡丹可分为四个等级。
1、牡丹王2、一级白牡丹3、二级白牡丹4、三级白牡丹不同等级下，香气不同。
关于不同等级的白牡丹，花香是怎么样的，请看文章→
《3》如果您喝茶，更偏爱茶汤滋味浓郁，请选择寿眉。
白牡丹走的是香气路线，而寿眉则是走滋味风格。
原以为，白牡丹的汤水滋味已然登峰造极，醇厚之余夹带花香，汤水清冽，回甘绵柔。
然，遇上高山寿眉后，方知汤水浓郁程度，真是人外有人，山外有山。
寿眉的茶汤，滋味变化比白牡丹更突出，汤水更有劲道。
寿眉的口感，就很适合之前喝绿茶、生普、乌龙茶这类茶友。
像绿茶、生普、乌龙茶，本身味道就比较浓重，常年喝茶的朋友，味蕾早已被习惯了高力度的刺激，要是茶汤过于轻柔，反而会觉得没味道。
这类例子，不胜枚举。
比如之前喝生普的朋友，刚开始就喝不惯白毫银针，觉得汤太淡了，不好喝，反而是寿眉，滋味丰富，香气浓郁。
白牡丹的茶汤，是温婉的花蕊夫人；
寿眉的茶汤，是刚毅的花木兰。
寿眉，由于茶梗长、粗，它更容易出现草药香，汤水猛烈而强劲。
加上生长周期比较长，叶片表面形成的腊质较厚，茶梗更为粗壮，其中隐藏的果胶物质含量更高，是以寿眉的茶汤更稠。
将茶汤倒入茶杯，杯中的液体，似布丁一般。
轻轻晃动，明显能感受到它是浆，而不是水。
寿眉的滋味，也会更丰富，更能刺激味蕾，打动味蕾。
在丰富物质的作用下，寿眉茶汤会让我们觉得爽滑，喝完有酣畅淋漓之感。
是以，您若是注重滋味浓郁，那选择寿眉准没错。
《4》如果您买茶，是为了长期收藏，寿眉和白牡丹请按照比例购买。
白茶还有一个好处——可长期收藏。
在最新的国标中规定，白茶只要符合GB/T 30375的规定，可长期保存。
是以，在选择长期存茶时，大可不必纠结是买寿眉还是白牡丹，给个中肯的建议，两种茶都存一些。
只是在收藏上，对于寿眉、白牡丹的形态，可以做调整。
所谓的形态，就是白茶呈现在世人眼前的模样，主要有两种，一是散茶，二是饼茶。
收藏白牡丹，建议买散茶。
白牡丹梗小叶小，不占地方，以散茶形式收藏即可。
且目前市面上老茶白牡丹，以散茶形态出现的，很少，更是有价无市。
至于寿眉，建议收藏饼茶。
寿眉梗粗叶大，若是收藏散茶，太占地方，需要好大一个空间用于藏茶。
收藏饼茶则没有这方面的困扰，茶饼小，不占地方。
在购买比例上，根据自己的喜好来。
如果
简而言之，两种茶都可以收藏，且不同时期喝茶，味道不同。
新茶鲜爽，老茶甘醇。
《5》白牡丹与寿眉，各有其好，难分轩轾。
白牡丹，茶如其名，有着牡丹的雍容大气。
品饮白牡丹茶，花香富饶，芬芳别致。
如同春天邂逅的风景，花红柳绿，百花齐放。
寿眉，白茶中最朴实的一类。
产量极高，价格亲民，可作为口粮茶，一年四季都能喝。
白牡丹与寿眉如何选择？
不必纠结！根据自己的喜好买茶！
参考：
感谢
白毫银针采摘时间短，只有清明前后一星期左右的时间，量少价高，白毫银针毫香足清甜度高，有淡如水香如兰的说法，较适合女性饮用；
白牡丹采用一芽二、三叶的鲜叶制作，毫香明显，滋味较醇厚，价格也相对银针便宜，它口味稍重，适合平时喝生普、铁观音等人群；
春寿眉，鲜叶较成熟，粗枝大叶，但含有较高的茶多糖，价钱也很低，适合三高人群存口粮茶，转化几年后煮饮，茶多糖能平衡胰岛素降低血糖，很适合血糖偏高的人群，但茶就是茶不能当药。
参考：
形态区别白牡丹采摘时多为一芽一叶，或者一芽二叶，芽头较细长，白毫密布。
叶片窄而长，呈艾草色或翡翠色，叶片背面也密布白毫，梗较长。
春寿眉在春尾初夏采摘，每年4月5日左右开始到立夏之前结束，是在白牡丹之后才开始采摘，相比之下生长的时间更长，营养摄入更足，多为一芽三叶、四叶，其叶片青绿、形状细长，毫心较明显，茶梗细而短。
茶梗较白牡丹长而粗，颜色也比白牡丹深。
香气区别白牡丹的香型较多，不同等级的白牡丹，香型又有差异。
基本都是花香为主，因此相对比较高扬。
春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主，花香为辅。
口感区别白牡丹冲泡后茶汤多为透明的琥珀色、浅黄色，回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。
寿眉有“春水秋香”一说，在香气上春寿眉比不上秋寿眉，但在茶汤的口感上春寿眉就略胜一筹了。
春季采摘回来的茶青，含有大量的茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，经过后期的传统制茶工艺，成茶冲泡后茶汤带有明显的青草香、鲜爽感，汤色以牙白、赤金为主，颜色变化小；
汤水十分的饱满，细细品尝还很细腻、绵柔、顺滑，给人的感觉是舒服的，温柔的。
后期陈化区别白牡丹和寿眉，虽然是同一棵白茶树上采下来的叶子，却因为生长时间段不同，相貌不同，口感不同，而从此有了不一样的陈化结果。
白茶的嫩芽比例越大，其在相同环境下转化需要的时间就越长，因此白牡丹的转化需要时间就要长一点。
我们都知道白茶的陈化是以氧化反应为主的，由于密封的关系，它的内含物质，与微弱的氧气发生作用，与其它物质发生作用，从而产生化学分子变化。
从而让口感变醇厚，果胶变浓，汤水变稠，香气变得内敛，颜色变黄褐等等。
从化学成分分析是茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。
那么我们自然可以从这里看出，内含物质越丰富其后期转化的效果越好。
由于春寿眉叶片比较老，因此多糖含量也较高，从而后期转化出蜜香、荷叶香、枣香、药香的多变香气体验。
在这方面白牡丹就会稍弱了，因为其香气成分随着时间散发之后味道衰减程度快于其陈化速度，因此长期存放的白牡丹容易觉得越存越没滋味。
春寿眉和白牡丹该如何抉择如果要现喝的那就选择白牡丹吧，至少其口感香气比春寿眉好，可以泡着喝都有很不错的感受。
而如果要做长期存放打算，追求“一年陈，三年药，七年宝”的，那还是选择春寿眉。
一切都是因为其内含物质的差别来决定的。
参考：
其实茶友们面对春白茶犹豫的理由不过三个：1.不知道这白茶是否适合自己；
2.是不知道茶的口感，自己是否喜欢；
3.价格方面，购买白茶投入的经费有限。
想通了
同样年份的春寿眉和白牡丹的茶性并没有太大的差别。
而白茶素有“四季养生茶”的美称，一年四季都是适合饮用的。
特别是白茶当中的各种有效成分，使得白茶对一些现代人常见的疾病有一定的治疗辅助作用。
像是“降三高”、缓解慢性咽炎症状、缓解过敏症状，以及一些小感冒呀，都可以通过喝白茶有一些有效的缓解。
但是相对于新白茶，老白茶的药用效果或许会更高一些。
“一年茶，三年药，七年宝。
”这说的便是老白茶了。
但是老白茶的价格不是比较高么？
长远来看，趁着现在新白茶上市好好的囤上一些是不错的选择。
第二个问题：哪一种白茶更加适合自己的口味呢？
其实由于初春的特殊天气导致，今年春白茶的口感都倾向于甜润。
一些新接触白茶的茶友不必担心白茶的苦涩味会过重。
事实上，品质好的白茶苦涩感本来就不强。
在春白茶当中，春寿眉的口感是更倾向于稠滑的，由于春寿眉的茶梗和叶脉会比较的粗大，其中的内质物就会更加的丰富一些。
像是果胶和多糖类的物质都会比较丰富一些，茶汤更容易出现胶感。
而白牡丹则是偏向鲜爽型的，茶叶上丰富的白毫当中含有大量的氨基酸。
所以即使白牡丹的枝叶并不是很大，但是茶汤中含有的氨基酸还是使得茶汤显得非常饱满，富有浆感。
白牡丹中含有的茶多酚含量，使得白牡丹的回甘会更加的分明，起伏感更强。
所以要推荐的话，新茶友对春寿眉的接受度会更高一些，而老茶友的话，白牡丹会更合口味一些。
喜好对一款茶的喜好，无非两个方面，一个口感，一个外形。
口感方面，春寿眉与牡丹的区别，主要在甜度、香气。
牡丹会比较偏清甜，香气以花香为主，好的牡丹还会有毫香；
寿眉比较鲜爽，有青草香（这里都是指新茶），口感没有好坏，只有喜欢与否。
外形方面，白牡丹一般以一芽一叶或者一芽两叶为主，芽头显露。
春寿眉以叶片为主，稍有芽头。
价格价格这方面，牡丹本身有品级众多，差异性就比较大，但是不管怎样也会比春寿眉贵。
这是时候就要根据预算来选择了。
目的就是你买茶的目的是什么，自饮，送礼，还是收藏。
如果是自饮和收藏这两个品类的茶叶其实都可以，但是如果送礼还是建议白牡丹（送礼送单价贵是不会错的，如果经济能力可以，其实总体价格不一定贵，量上可以考量）。
根据
了解更多白茶内容，请
参考：
白茶里有，白毫银针(单芽)、白牡丹(一芽一或二叶)、寿眉(一芽三或四叶)、贡眉(菜茶制成)。
白茶里有，新白茶(当年制成)、陈白茶(存二年)、老白茶(存三年
白茶保健，有一年茶、三年药、七年宝之说。
自己喝，我选白牡丹！
参考：
简而言之，在保证品质和
参考：
想喝新茶，建议购买白牡丹，特级，一级，如果打算收藏，存老白茶建议购买寿眉，贡眉，或等级较低的牡丹，新茶喝牡丹的鲜味，毫香，花香。
存老茶的话，牡丹，银针对储存技术要求比较高。
参考：
2018年高级牡丹价格不会低于650元，二级白牡丹也要280元
其次真正谷雨前采制的春寿眉，数量极少，春贡眉数量反而要多一些，这是由于时间节气造成的。
立夏后采制的寿眉很多都拿来冒充春寿眉，这种二季茶也就是夏茶寿眉口感，水薄气不足，喝起来很空而且偏酸。
白茶喝久了会根据自身喜好和储存条件去适当存一些级别不同的新茶以备日后饮用。
但目前市场鱼龙混杂，就怕花钱花时间存一款永远不好喝的次茶。
以一个资深白茶发烧友给广大茶友介绍一款白牡丹。
参考：
白茶挑选第一要诀：茶要香！外观是用来辅助判断一款白茶的等级，例如全部是用芽头制作的白茶，它就属于白毫银针。
一芽一叶或一芽二叶那就是白牡丹。
一芽三叶甚至是四叶，有粗大茶梗的，就是寿眉。
除此之外白茶还有一个要素那就是要香。
它可以是清新的翠竹香，也可是馥郁的兰花香，不论是哪一种白茶，它一定要具备香气。
而不是高火味和熏鼻的焦味。
没有香气的白茶，并不能打动我，为之掏钱。
白茶挑选第二要诀：茶要纯！白茶的纯净，体现在三个方面。
第一，香气纯净香气的纯净，很好判断，闻。
一是闻干茶香，二是闻盖香。
正常品质好的白茶，从干茶香开始，香气就是纯净的，如2018年的明前牡丹，干茶香，就是舒服的新鲜粽叶香气，清爽、舒服，没有异味感。
经过冲泡后，盖子上的香气，花香高扬，伴随着鲜笋香，闻着沁人心脾，十分清爽。
若白茶的香气有异味感，茶香不舒服，比如有焦炭味，烟火味，霉味等，这些香气，都不应该出现在白茶中的。
第二，茶汤纯净茶汤纯净肉眼可见。
纯净的茶汤是一尘不染，白毫茶汤分明，茶叶似仙子般浮动在杯中。
第三，滋味纯净另外，白茶的茶汤，也要纯净。
所谓滋味纯净，就是茶汤入口不黏腻不浑浊，而是很柔和没有丝丝清火味。
白茶挑选第三要诀：汤要醇需要品味白茶的茶汤进行鉴别。
有醇厚感的白茶，饮入用舌头轻轻搅动茶汤，能明显感觉到茶汤的柔和细腻。
含在嘴里，如饮琼浆，它是有厚度的，有重量的，而不是清寡的、单薄的。
茶汤是否有醇厚感，从一定程度上也反应了白茶的品质。
那些内含物质丰富的白茶，往往醇厚感明显，这些，是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质含量丰富的体现。
白茶挑选第四要诀：味要清值得购买的白茶，回甘足入口，舌尖最先感受到茶汤的清甜，好像在喝槐花蜜一般。
咽下茶汤后，茶叶中的茶多酚，会刺激口腔中的唾液腺，让我们的口腔产生生津感。
砸吧砸吧嘴，就能感受到从两颊、舌底，津液慢慢渗透出。
