它的香气，似腊梅。
腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。
水金龟，仿佛是被大地偏爱的岩茶，得以孕育出清冷的梅花香。
具体可以查阅李麻花的武夷岩茶科普文章。
四大名丛水金龟，梅花香里细绵长！丨本文由小陈茶事原创丨首发于
列位看官，您可知道，这四个字所说，是何茶？
您是否第一时间联想到了肉桂？
毕竟牛栏坑以肉桂闻名。
若是您由此想法，便大错特错！不可思议真正描述的，乃是本文的主角——水金龟。
水金龟，系武夷山传统五大名丛之一，与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛。
水金龟属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
要论“不可思议”四字的来历，先听一段故事。
水金龟，原产自牛栏坑杜葛寨之半崖上，相传清末已有此名。
据林馥泉记载：“此茶原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌，此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处，兰谷山主于是处凿石设阶砌筑石围，壅土以蓄之……闻民国八、九年间，磊石寺（其时兰谷系属磊石寺）与天心寺双方费金数千，也曾一度严重之公堂讼涉，后公判因树非人之盗窃，实系天然力所造成，归判兰谷所有。
”水金龟茶之名声亦随之而显，施棱曾慨叹并题字“不可思议”，石刻于山崖之侧以记之。
这便是不可思议的来历。
水金龟适制火功：轻火、中轻火、中火、中足火水金龟的外观水金龟，条索紧结、匀整。
轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多。
中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色中火及
它的香气，似腊梅。
腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。
水金龟，仿佛是被大地偏爱的岩茶，得以孕育出清冷的梅花香。
水金龟口感焙火较轻的水金龟，口感比较清新，汤感清爽。
焙火较高，水金龟茶汤口感饱满，稠厚、醇滑，口感柔和。
制作工艺好的水金龟，花香落水，在茶汤里可感受到丝丝的梅花香。
水金龟品质特点香气幽长清远似梅花香；
滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；
汤色橙黄清澈；
叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。
当之无愧为四大名丛之一，具有代表性。
水金龟冲泡方式冲泡水金龟，最好是用110-120毫升的白瓷盖碗。
白瓷，不吸收香气，也不吸收汤水，可完整体现水金龟的梅花香，香气清雅而舒服。
具体冲泡流程第一步，清洗茶具目的是洗净茶汤的异味，避免影响闻香。
第二步，投茶使用120毫升左右的白瓷盖碗，搭配8克水金龟最好。
第三步，注水将水烧至100℃，以环壁注水的方式倒入适量的沸水。
环壁注水，可让水金龟充分浸泡在水中，从而释放滋味。
第四步，出水注水后，即刻盖上盖子，倒出茶汤，出汤速度越快越好。
尤其是刚开始喝岩茶，更容易接受快出水方式下的口感。
第五步，品茶冲泡好之后，倒出茶汤，细啜茶汤，感受水金龟的梅花香。
水金龟，茶汤鲜活、甘醇、清雅，茶香清冽、冷艳，香气沉郁。
喝一口茶汤，用舌头轻轻推动茶汤，可感受到它的芬芳与清香。
端一杯水金龟，遥想当年的故事，也是快事一桩。
参考：
义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界!水金龟,这么特别的茶名，相信很多人几乎是没有听说过，更别说是喝过了。
殊不知的是，它居然是武夷岩茶“四大名枞”之一，还曾因一桩公案而让它声名鹊起。
可见，这是一款有故事的茶。
那“水金龟”到底有什么故事呢？
应该说，它的出现带有一点传奇色彩，俗话说“天要下雨，娘要嫁人”，拦也拦不住。
水金龟的出现，就属于这种阴差阳错的。
话说，该茶原产于牛栏坑天心岩，属于天心庙所有。
可惜清末有一日倾盆大雨，茶树被大水冲到坑底一石凹处。
地主随即砌筑起来，收为己有，随即引发了对谱公堂的一桩茶叶奇案。
因该茶茶树比较低矮，茶叶生长茂密，阳光照耀下，熠熠生辉，远观宛若金龟之背，故美其名曰“水金龟”。
虽然如今平日里也比较少听到，且相比大红袍、肉桂等武夷岩茶现如今的当家品种来说，它的知名度比较低，基本没有什么市场炒作，显得异常低调。
但实际上，这是一款非常有气质的茶叶。
在众多武夷岩茶品类中，显得卓尔不群，浑身上下一股深谷悠然的雅韵，香气清幽独特，口感浓而不涩。
市面上，通常做法以轻火、中足火居多。
条索：紧结，色泽墨绿带润泽；
香气：清闻纤细清芳，细闻似梅花清香，悠远绵长；
滋味：浓厚，但甘醇；
汤色：橙黄或金黄。
叶底：绿中透红，具有岩茶加工工艺中明显的绿叶红镶边、软亮。
简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人。
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武夷岩茶品种茶名字非常多。
水金龟的名字是由于其茶树的姿态如龟背和叶片（青叶，不是干茶）在阳光下泛金色而得名。
同时也是比较传统的一个品种。
也正因如此，不同于其他因喝味、香、水命名的茗枞。
单从茶叶本身来说，水金龟就略显单薄了。
不过因为树种年代较远。
景区和较好的山场有些许存量。
自然保证了品质。
偶尔喝喝做为了解支持尝试。
刻意去寻找购买，其实不如现下的许多小品种来得有特点。
当然，个人观点，仅供参考😊😊
