今天在这里就根据资深茶人的经验、结合我们的实践，来跟大家简单聊聊白茶的冲泡。
白茶根据原料的等级可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，根据茶叶的形态可分为散茶和饼茶，根据存储的年份又可分为新茶和老茶。
严格地说，冲泡细节上都会有些差异，如果只是简单的生活泡茶，基本上可以一视同仁。
▲白毫银针▲特级白牡丹▲老寿眉饼茶1、冲泡容器：冲泡白茶可以用盖碗冲泡，也可以用壶冲泡，包括瓷壶、玻璃壶或紫砂壶都可以的。
一般不鼓励用玻璃杯冲泡，因为玻璃杯会导致茶叶长时间浸泡，影响茶汤滋味。
2、投茶量：白茶的投茶量一般来说3-5克即可，或者茶水比例1:50（即每50ml水冲泡1克茶）▲盖碗冲泡白茶3、冲泡水温：一般来说，白茶可用沸水或接近沸水的水温冲泡，尤其是级别较低的寿眉，年份较久的老白茶，或饼茶，都建议用沸水冲泡。
而级别较高的白牡丹，或单芽的银针，可以适当降低水温到90℃，也是允许的。
4、冲泡时长：要快速出汤，前几泡最好几秒钟就出汤，之后可顺次延长浸泡时间，第五泡以后，每泡可以延长15-30秒，具体根据自己对浓淡的要求来就行。
切记，一定要茶水分离，不要久浸哦！5、是否洗茶：白茶的第一道茶，可以快速洗一遍。
如果是等级较高的白茶新茶，例如白毫银针，其实正常来说是比较干净的，茶毫也较多，第一泡可以不洗茶，品尝一下清新的好像也是极好的。
▲煮白茶此外，还有一点。
老白茶是可以煮的。
可以第一泡就开始煮。
当然，会喝的人一般不会这么干，他们会冲泡了三五泡之后，再开始将茶叶换到煮壶里去，加入凉水或热水煮一壶，品尝泡茶和煮茶的不同滋味。
加凉水，煮出来的茶汤会浓一些，加热水，煮出来的会稍淡一些。
有兴趣的同学也可以煮老白茶试试哦！
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
——今天我们来讲讲白茶的泡法——白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，而且常听别人说煮白茶，那么真的什么白茶都适合煮吗？
其实不然，新白茶并不适合煮，白茶刚刚成品的时候，茶多酚含量达到20%
茶多酚里含有一些具有收敛性的物质。
▲2018年日晒白毫银针（怡臻原高级评茶员茶样）比如儿茶素陈放转化过程中，茶多酚的含量会逐年下降，白茶的口感刺激性也随之降低。
煮茶可以充分释放茶叶的内含物，所以新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶。
冲泡方式【新茶泡法】一般新茶适合用盖碗冲泡，取5—8克（根据
盖碗冲泡白茶挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。
▲2015年压饼，自然存放的白牡丹饼【老白茶冲泡方法】什么样的白茶适合煮呢，三年
取15克左右三年
▲2012年压饼白牡丹饼（怡臻原高级评茶员茶样）【冷泡白茶】除了
冷泡时，茶叶溢出一股儿沁人心脾的鲜香。
口中会留有清醇味甘之感，这鲜香之感还很是持久，减少苦涩味，增加茶汤的口感。
▲2018年日晒白毫银针（怡臻原高级评茶员茶样）
参考：
白茶根据采摘标准的不同，可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白，再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉。
另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼。
不同品类的白茶冲泡方法大致相同，但如果想追求品饮的精致，他们在冲泡细节上有所不同。
首先，我们知道冲一泡好茶需要注意这些方面： 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间。
我把这五方面称为泡茶五要素。
我这几年刻意的用不同方式尝试冲泡各种白茶，总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方式。
不同的白茶品类的差别，我会逐一解释，茶友们可以自己实际操作，如有不同意见，
五年内的白茶，适合泡饮，五年
一、泡茶用水 茶圣陆羽在《茶经》中说，”其水用，山水上，江水中，井水下。
”，意思是说，泡茶用山泉水最好。
那是不是我们现在泡茶，用价格比较高的矿泉水来冲泡，就能泡出更好的白茶呢？
去年我做了一个测试，分别用进口矿泉水（依云）、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹，结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好，也不是几乎零成本的自来水最好，而是纯净水最适合。
茶叶属于强碱类，而我们健康人体内的体液ph值在7.35左右，所以泡茶用的水也应该在这个值范围内，就比较合适，就是在7.1到7.5之间。
如果水的ph值低于7.1，会形成汤感薄，但是香气真强; 如果水的ph值高于7.5呢，会形成香气消失，水感粗燥。
只是我们日常不太容易去测试水的ph值，所以基本上选用纯净水或过滤水来冲泡就可以了。
二、茶具 泡茶水为母，器为父。
白茶泡饮的茶具适合用盖碗、瓷壶、玻璃杯。
这三者的适用度是递减的。
盖碗是最适合白茶泡饮，它必须是瓷质的，这样茶具比较紧密，香气不会从杯壁的孔隙中跑走。
同时钟型也适合闻茶香盖香。
白毫银针为了观赏根根毫芽在水中舞蹈，白毫熠熠的样子，可以采用玻璃杯泡法的下投法。
陈年白茶可以采用先泡2-3冲后煮饮。
一再强调，只有品质好的陈年白茶才适合煮饮。
可以采用茶水分离的玻璃煮茶器。
三、水温 白茶请一定使用沸水冲泡。
也许有茶友认为白毫银针是芽头制作的，不适合水温太高，否则会把幼嫩的茶芽给烫坏了。
这是很大的误区。
白毫银针的魅力在于他的鲜爽醇，这个醇度就需要尽可能多的浸出物。
白毫银针满披白毫，相较于其他品类更不容易沉浸水中，你们如果认真拨开一个银针的芽头，会发现它里面有好几层的。
需要沸水的热力才能浸出深层的物质，才能形成白毫银针的醇感。
同时，沸水也有利于花香的挥发。
因此沸水，定点冲泡。
同样的，白牡丹寿眉，月光白，品质好的白茶都是需要沸水！ 实际上，你们可以尝试用沸水和85度90度水冲泡银针后比较口感，
四、茶水比 白茶通常是1:25或1:30，实际上白茶的茶水比没有太严苛，因为白茶可以长浸泡，这里指的是加工到位的白茶。
如果工艺不当，长时间浸泡会产生涩感，这也是审评白茶的指标之一。
五、浸泡时间 通常浸泡30-60秒，更久些都可以的。
相比冲泡岩茶的秒秒相扣，冲泡白茶比较悠哉的，你不必太拘泥于多几秒少几秒。
注意事项 1. 冲泡前先温杯，让茶投入碗中能渐渐苏醒， 而不是一下受到100度沸水刺激。
温杯后杯子的余温容易释放干茶的香气。
2.每次出汤后可以留存一些茶汤，这点与冲泡岩茶是不同的，岩茶需要沥干净。
3.冲水时采用定点注水，尤其冲泡白毫银针时，水流不要太冲以免一次性将毫冲散开。
4.注水后，需要将杯盖盖上闷泡到出汤，以保留白茶的香气。
最后，关于老白茶饼，以后有机会再聊聊撬饼的技巧，以及煮茶的细节。
了解自己，了解茶。
对不明就里的茶友们来说，当然是按照文章指示的去做，但这里面的道理在哪呢？
是否有考虑过？
我们刚接触白茶的时候，当时的我们还没有很多泡茶经验，我们也会去找如何泡白茶的文章，其中里面就有提到用多少度的水泡多少度的茶，我们就会按照里面所说的去实验，到底是不是确实如其他文章所说的温度泡白茶，白茶就会更好喝了。
然后，让我们失望的是，最后的实验结果，并没有其他人那样说的，要用90℃或95℃泡白茶，白茶会更好喝。
反而，实验的结果是，我们感觉是统统用100℃的热水冲泡，滋味才会更醇厚和浓烈。
那怎么我们的实验感觉，和文章里说的不一样呢？
所以，我们首先去考究，说这句话的人，是谁？
找遍网上的文章，发现，这个理论根本就没有一个源头，大部分都是互相转来转去的。
既然找不到作者，我们就想这句话是怎么来的呢？
我们知道，用低温冲泡茶叶，首先还是从红茶的冲泡方法而来，因为，红茶是重发酵茶，它和水结合的比较快。
所以，如果冲泡水的温度较高，一是洗茶容易把好的营养物洗了，二来也可以掩盖红茶里面有的不好的滋味。
那既然如此，我们知道白茶，它是轻微发酵茶，制作工艺只有用到两道，即萎凋和烘焙。
所以，即使用开水冲泡，它也不会迅速的和水融合，而是有一个缓慢释放的过程，所以白茶直接用100℃的水，是没有问题的。
那用100℃的水，既然没问题，那么就要
以我们的经验是，100℃可以让好茶更好，而有缺点的白茶，就会暴露出它的缺点。
所以，综合
内容来自东家茶人天下一人白茶的分享。
玩转文化生活知识，
食材好，加上料理人的诚意和爱心，便成就了一段有回忆的日子针对不同茶采用不同的泡法，如同一个优秀的“厨师”针对不同“食材”量身定制烹饪方法，这样的爱心与诚意，是让人惊艳的美味诞生的前提。
根据鲜叶采摘等级，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉等。
白毫银针、白牡丹大多直接冲泡饮用，根据原料的幼嫩程度调节水温，追求泡出其“鲜味”、“毫香”，这里就不展开介绍了。
寿眉是最自然的茶，采用制白毫银针“抽针”时剥下的单片叶制成，或白茶精制中的片茶按规格配制而成。
简单地说，寿眉其实就是去了多数茶芽的叶片，豪放自然，大有不食人间烟火的气质。
功效如同犀牛角，可清凉解毒，明目降火；
抗氧化，有助排出毒素，补充身体所需水分。
冲泡寿眉也很简单，下面介绍几种寿眉的饮用方式：① 相聚时光·盖碗冲泡用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。
因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。
① 温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味；
② 秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整；
③ 润茶：建议润茶时间30秒，弃去茶水。
润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道；
④ 冲泡：沸水冲泡，第一泡30秒出汤；
⑤ 品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。
② 闲者的福利·煮茶三年
以不同器具和不同方式煮出来的茶会有口味上的差异，这是个值得玩味的过程。
① 秤茶：建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶5克，可根据煮茶壶的实际容量来计算；
② 润茶：用盖碗闷泡三分钟，弃去汤水；
③ 混合：将润洗后的茶加入煮茶壶，倒入相应体积的冷水，这里要注意，一定是用冷水煮茶。
就跟煲汤的下料水要是冷水一样，冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。
如果直接用沸水煮茶，例如蛋白类的物质就会凝固，不易出鲜味；
④ 煮茶：大火加温煮沸后，即关文火慢煲15分钟左右，关火后静置2分钟即可出汤饮用；
⑤ 品饮：煮寿眉功效凉血解毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯饱满，如果要形容，就如德芙般在舌尖融化…▲ 煮后的茶汤③ 加班、旅行伴侣·保温杯闷泡这种方式尤其适合办公室或出差，一壶浓浓的寿眉不仅能缓解日常办公的缺水，减轻身体负担，调节情绪。
在出差的时候带上一壶茶水，也能调节旅途中的代谢混乱，补充水分。
① 出茶：建议闷泡比例2克茶加入300ml热水（如果没有秤，可根据自己的口味定出与自己的杯子相适应的茶量，只要自己觉得好喝就成功啦）；
② 润茶：在闷泡前先用沸水润霞茶叶30秒，弃去茶水；
③ 闷泡：茶叶润洗后，注入沸水，闷泡60分钟左右即可饮用，这里要注意闷泡的时间不要超过4小时；
④ 口味：虽然闷泡不如煮茶那般爽滑，但带有枣香味的汤水更加清甜，有糯叶的香气，口味自然△ 加班必备啊同志们④ 懒人的福音·大碗泡这是我最喜欢的方式，所以我给自己买了很多大碗。
早晨起床，抓一小把茶叶丢进碗里，冲上热水，然后去洗脸刷牙，10分钟后茶汤温度刚刚好，咕嘟咕嘟喝下，甜甜的香气，瞬间让人幸福感爆棚，一定要试一试啊！
参考：
关于“白茶怎么泡最好喝”这个话题，其实回答起来要分为几个步骤，第一，本身白茶要好，比如高山白茶，第二，冲泡白茶的工具要用好，比如适合白茶的冲泡工具是白瓷盖碗，选择好盖碗后，还要注意盖碗和投茶的比例，第三，冲泡白茶的水质，水温。
第四，冲泡白茶时，每一冲的出水时间。
.......想具体了解白茶怎么泡好喝的知识，可以系统查阅《小陈茶事》
别争了！真正的好白茶，该用这个水温冲泡！丨本文由小陈茶事原创丨首发于
第一，是白茶本身品质如高山茶与平地茶，它们之间的品质就存在差异。
高山茶空灵、鲜爽，香气高扬，口感甜润。
而平地茶，稍显平庸，各方面指标与高山茶一比较，逊色许多。
再者，一款老白茶，保存是否到位，也会影响口感。
存放得当，老白茶经过陈化后，香气和口感出类拔萃，卓尔不群。
而没有存好的白茶，则是一股霉味、异味。
第二，是白茶的制作工艺虽说传统白茶制作工艺步骤简单、简约，不过是萎凋和干燥。
不过最为简单的工艺，方能考验真技术。
如考验一位厨师的手艺，不是给他一桌山珍海味供其加工，而是要给他一棵大白菜，方能考验技术。
而简单的白茶制作工艺，同样考验技术。
工艺好的白茶，能为白茶加分，喝着爽口、清鲜、顺滑。
而工艺不好，则会拉低白茶整体水平。
第三，白茶冲泡手法最后会影响白茶口感，还有白茶的冲泡手法。
之前一茶友，转载了一大段文字。
“白茶分新茶和老茶，温度的控制是需要依照茶叶的嫩度和
一般新茶的话，如果想更好的去诠释新茶的香气和韵味，可以用85-95度之间的温度去泡饮。
老茶饼茶一般情况下都是用沸水进行冲泡，老茶的散茶则需要根据茶叶的香气，来用90度上下的开水冲泡。
”——
看完这段话，难免会产生一个疑问：白茶，到底要多少度水温冲泡？
《2》不止一位茶友问：“白茶，是不是只能用85℃水温冲泡？
”其实，这个答案，明显是否定的。
白茶冲泡，并不是只能用85℃水温冲泡。
用一句黄金定律来解释——好茶，不怕沸水冲泡。
好茶，它由三个方面的因素共同组成。
1、原料好2、工艺好3、保存好这些条件都符合，方能称得上好茶。
符合好茶的标准，这款茶是能耐得住高温考验。
这个耐得住高温考验，具体表现在两个方面。
A、不苦涩B、耐冲泡高温，也成了检验白茶品质好坏的重要手段之一。
若是一款茶，在高温之下，泡不了3泡且茶汤又苦涩，这样的茶，品质堪忧，不能称之为好茶。
《3》85℃水温冲泡白茶，适合吗？
这问题，没有标准答案。
如果您喝的是平地茶，用85℃水温冲泡，可以。
倘若您喝的是高山茶，用85℃水温冲泡，太暴殄天物。
尤其是在冲泡新白茶时，水温的选择更要注意。
平地茶，生长条件略逊一筹，不及高山茶那般有着优越的生长条件。
平地的土壤，多为黏土，透气性较差，生长在此处的茶树，整体品质普通，冲泡后容易苦涩。
用85℃水温冲泡，能适当减弱平地白茶的苦涩味。
这也是为什么有不部分茶友会抱怨，用沸水泡茶不好喝，要改用低温泡茶才好喝。
那是很不幸地遇到了平地白茶。
低温冲泡白茶，虽然能改善平地白茶的口感问题，但是却会影响白茶的整体口感。
低温冲泡白茶，会让茶汤变得没有“脾性”，还会让白茶变得不够香。
白茶，经过萎凋和干燥而来，内在的芳香物质非常丰富，这些芳香物质，沸点有高有低。
若是用低温冲泡白茶，只能让白茶的低沸点香气物质发挥作用，而高沸点的香气物质，却没办法释放香气，这会导致我们喝到的茶汤，香气比较淡。
而且低温状态下，并不能让高山茶释放物质，茶汤喝起来，总觉得少了点味道。
《4》白茶正确冲泡水温，是多少？
冲泡白茶，建议大家用100℃水温冲泡。
100℃水温，不仅适用于新茶，也适用于老茶。
同样，冲泡散茶和饼茶，也都是用100℃水温。
冲泡白茶，使用100℃水温，有三大好处。
第一，可以检验白茶的品质白茶好坏与否，通过沸水可检验。
经过沸水冲泡，还耐泡不苦涩的白茶，品质不会差到哪里。
第二，冲泡出来的白茶更香沸水温度高，可让白茶中的各类高低芳香物质发挥作用。
在沸水之下，新白茶的鲜爽香气、馥郁花香、鲜嫩笋香，都能被捕捉到，且随着盖碗温度的变化，香型还会改变。
第三，沸水之下白茶更有滋味高温，能让白茶的毛孔打开，为内含物质的释放提供一个比较宽敞的通道，能口感物质更好地释放，这样泡出来的茶，味道更为浓郁，茶汤醇厚、清甜、莹润。
（高温冲泡，能让茶叶毛孔充分打开，故而在泡内质丰富的高山白茶时，要用快出水的方式，这样才不会导致口感苦涩。
）《5》有时候听到茶友说，白茶只能用85℃水温冲泡，此时，脑海里会冒出一个念头——莫不是这茶品质不好，经不起沸水冲泡？
冲泡白茶，毫无疑问要用100℃水温冲泡。
100℃水温，更像是一个检验指标，能通过沸水冲泡的白茶，品质不差。
你的白茶，经得起沸水考验吗？
参考：
感谢官方
专业的茶艺师冲泡是看茶泡茶，在我的教学中也是培养学生这样去做。
对于茶友而言不需要这么专业，毕竟，喝茶是一件享受和快乐的事情。
首先想泡好一杯白茶
白茶分类2.器具白茶微发酵，芽茶、芽叶茶的特点是毫香、蜜香，滋味鲜甜，所以避免使用紫砂，陶器。
为了突出芽茶和芽叶茶在水中舒展、沉浮的观赏性推荐使用高玻璃杯冲泡，也可以用盖碗。
叶茶尤其是存放3年
3. 投茶量和茶水比投茶量是指冲泡多少茶，茶水比是茶和水的比例。
芽茶、芽叶茶茶水比例可以为1：50，叶茶茶水比例可以为1：20，煮茶茶水比为1：150，蒸茶茶水比为1:40，闷茶茶水比为1:160-1:180。
当然也要根据口感调节。
4. 水温都用100℃开水，因为好茶不怕开水烫。
煮茶5.冲泡方法采用嫩芽和嫩芽叶制作的白毫银针，白牡丹建议使用玻璃杯冲泡，不仅能体会白茶鲜甜的口感，冲泡过程茶在水中舒展，舞蹈，也是一种视觉享受。
也因为方法简单方便，适合白领在办公室冲泡。
使用200ml左右的玻璃杯，2-3g干茶。
使用沸水润茶后注水至杯子的七分满即可。
等待约2分钟，茶叶舒展，茶汤饱满后就可以饮用。
后续可以添水2-3次，在上一次茶汤还有约三分之一可以添水。
玻璃杯泡叶多芽少的贡眉，寿眉相比较而言没有银针和牡丹细嫩，可以使用盖碗冲泡。
200ml的盖碗可配5-7g茶叶。
沸水润茶7秒后，茶汤倒掉。
第一泡闷泡7秒后出汤饮用。
后续每泡根据口感可适当加时5-10秒。
如果水温高可适当缩短加时。
根据滋味浓淡，可冲泡3-5泡。
盖碗泡至于存放3年
这样煮0失败，一定要收藏蒸茶参考：只会煮茶，是你OUT了！茶还可以蒸。
冬日午后蒸一壶暖洋洋的茶吧闷茶参考：新鲜！茶还可以这么焖，最适合我这种忙（懒）人泡茶了
白毫银针为全芽，较细嫩，一般温度95度为宜，快冲快倒，后面根据
白牡丹通常为一芽二三叶，新茶适合泡，相较白毫银针，出汤时间稍长，老茶可以拿来煮。
寿眉的话以叶和梗居多，陈年寿眉泡过4、5道拿来煮，不仅不浪费，枣香味浓郁又香甜。
煮茶的时候，要注意用温水，生水会影响口感。
总而言之，白茶是很随性自然的茶，就算第一次喝的人，也能泡的好。
参考：
总结分享一下泡白茶的一些注意事项①白毫银针和白牡丹的第一泡可以饮用，寿眉贡眉第一泡可以醒茶。
②芽类水温90-95左右③新茶全部用泡 可选盖碗或壶④3年
难道你还能用酒泡。
白茶泡酒，醋泡白茶，都是创举。
参考：
大家好，说茶网思思为大家解答这个问题。
有的人说泡茶很简单，注入开水，就完成了泡茶的使命。
其实不然，每类茶甚至每款茶的冲泡方式都不一样，如果变换冲泡方式和冲泡人来对比，滋味会完全不一样，这就是为什么泡茶能成为一门学问的原因了。
一款茶可以在一千
那今天我们就来说说白茶如何冲泡，才能激发其本真滋味。
一、老白茶和新白茶的泡法完全不一样老白茶经过时间的沉淀，多少吸附了一些“异杂味”，需要一些具有吸附性的茶具，例如：紫砂壶之类的（但是一旦泡了白茶，就不能再泡其他茶类了），在吸附异杂味的同时，保温性很好的紫砂壶，能使得老白茶的滋味更加充分析出。
老白茶本身就是经过陈化后的产物，就需要高温地“摧残”，才能激发出滋味。
在这里还有个方法，那就是煮老白茶，这是个非常享受的过程，只需要3-5克的老白茶，就能煮出七八壶又香又甜的老白茶来。
如果你想要保留老白茶的形态，那就建议以煮茶为主；
如果你想要醇厚度很好，那就用壶来闷泡老白茶，其中的乐趣，只有去尝试后才知道有多舒畅。
二、新白茶讲究鲜爽和香甜度由此可以知道，新白茶是要保留一定“新感”的，那这个时候盖碗这种非常实用的通用型茶具，就显得很合时宜，水温不要太高，但是能将鲜爽度和香气发挥出来。
而且盖碗会很真实地呈现新白茶的品质，如果新白茶的涩感很重，或者香甜醇厚度不够的话，基本也能预测一款新白茶后期的转化空间。
总之，新老白茶的冲泡方法都有所差别，所谓看茶泡茶，是有一定依据的。
每款茶的茶性不一样，还有冲泡着的意
（本文系说茶网原创文章；
作者：说茶网思思）
