白茶到底是什么茶？
是绿茶还是白茶？
这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。
因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。
所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。
而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。
所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。
所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。
就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。
白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。
白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。
因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。
实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。
如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。
也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶，我们得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚，弄清楚了这几个问题，您所问问题的答案也就出来了。
一、什么是七大茶类意义上的白茶我国茶叶产地广阔，不同的产地生长的茶树不一样，每个产地做茶的理念不一样，所以茶叶种类繁多。
按照发酵度的不同，2014年国家颁布了茶叶分类的国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶（普洱茶熟茶为黑茶）、普洱茶（生茶）七类。
从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶，这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶，它单独成为一类，就叫“白茶”，是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别。
这种茶在做茶工艺上独具特色，白茶的茶青采摘以后，跳过了其他茶类的杀青，也没有揉捻这一个做茶环节，人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶。
凡是用这种工艺做成的茶，一般意义上都是茶类意义上的白茶。
这种茶是一种后发酵茶，不太讲究鲜饮。
白茶做好以后，或者压成饼，或者以散茶的形式储存，假以时日，让它随着时光的流失自己发酵，形成鲜醇甘甜的老白茶。
作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建（福鼎白茶、政和白茶）和云南的景谷（景谷月光白）等地。
按照茶青采摘标准的不同，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类，其中白毫银针为最佳。
二、“白茶”与白化茶在我国，有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶，而是指得了白化病的白化茶。
这些茶树的芽茶因为白化病，在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白，所以人们也把它们叫白茶。
但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶，因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶，属于绿茶，或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶，属于乌龙茶。
1、名字叫白茶，但实际上是绿茶的茶有些茶名字叫白茶，但是却是以绿茶工艺做成的茶，这类茶在茶类意义上属于绿茶。
如安吉白茶（浙江安吉）、天目湖白茶（浙江天目湖）、景宁白茶（浙江景宁）、常名庄白茶（贵州梵净山）、黄山白茶（安徽黄山）等。
2、名字中有“白”字，但实际上是乌龙茶的茶武夷岩茶中有的品种也有白化病，比如白鸡冠，白鸡冠的叶片就是发白的。
但是市面上的白鸡冠大多都是用武夷岩茶的做茶手法做成，虽然白鸡冠的发酵度、焙火度要比常见的岩茶如水仙、铁罗汉等要低，但是它还是岩茶，属于乌龙茶。
三、“白茶”与白毛茶我国有些茶树的芽茶上会长出很多白毛，远远看上去就像是白色的茶，人们也因此称之为“白茶”，人们大多会以绿茶的做茶手法来做这些茶青，所以这些茶属于绿茶。
这种白毛茶有广东的仁化白茶、乐昌白（毛）茶，广西的南山白（毛）茶、凌云白（毛）茶等。
结语综上，我对
参考：
浙江安吉白茶是一个文学意义的名字，不是六大类茶叶的单类名称。
因为其制作的方法同绿茶相似，因而安吉白茶是绿茶！至于单类白茶是什么茶？
肯定不是绿茶。
按常理，白茶是微发酵茶，绿茶是不发酵茶，也就是说，白茶是按白茶的制作方法而制作的茶叶品类。
白茶的得名也是因其叶色，汤色都如银似雪而来的。
属轻微发酵(10%)茶，味温，性平，具有健胃提神，祛湿退热等功效。
而绿茶类的安吉白茶，除绿茶的制作方法外，也是因其泡饮过程中叶片的变化而得名的，是形象化的名字。
泡安吉白茶一般要用玻璃杯泡才能清楚地看到茶叶变化。
首先放翠绿的安吉白茶入玻璃杯，再倒热水(85度为宜)，待后观察叶片由翠绿缓慢转变为近白色开叶，第二泡茶后，近白色的开叶，又缓慢变黄绿，或者灰绿，但再也不是翠绿色了。
品看茶叶变化的过程中又能够品尝美味，也是一种乐趣。
当然，乌龙茶类中也有白茶，如:白鸡冠。
茶叶色泽米黄成乳白色，却不是茶叶汤色得名，而是干茶外形特征而得名的。
总之，茶叶的得名，没有固定形式，很多时候是根据外形，汤色，叶片，制作方法而言的，我们品茗者只要知道茶好喝才是王道！(喜茗堂龙新久)2020年11月1日生活中有茶，茶中有趣味，
又如江苏的“天目湖白茶”它也是绿茶，相信很多茶友包括
那我们茶行业所讲“白茶”其实不是单独一种茶树品种叫白茶，而是一种制作工艺叫白茶工艺。
什么是“白茶”工艺？
说到白茶，茶友、包括茶商们很多认为就是福建福鼎产的叫白茶，那又是一个误区，白茶可以是任何一种茶树茶青可以制作的一种工艺茶品，并不是如“普洱茶”一样申请茶地理标识，只有云南产才叫普洱茶。
通过
白茶与绿茶有什么不同呢？
不同的无非几点：白茶与绿茶工艺不同，白茶不杀青，绿茶要杀青。
为了让
①芽头白茶有显白豪，唯独野生无毫毛。
绿茶芽头去毫毛，唯独碧螺、毛峰要显豪。
②白茶散料蓬蓬脆，叶叶分明又有豪。
绿茶不是扁扁就圆圆，绿的青青又黄黄。
③成品白茶要压饼，唯有芽头装罐罐，绿茶从来不压饼，除了晒青普洱茶。
口诀一背，清晰明了，“愿君多采撷，此物最相思”，不是红豆生南国，而是茶中抱绿分。
普文总结茶行话的白茶是工艺叫法，不是树种叫法，不要被某一款茶的名字而误解，因为名字带白茶可能是绿茶，名字叫普洱茶生茶，可它确实绿茶晒青工艺而已，名字叫普洱茶熟茶可它归属黑茶而已。
仅此献给茶友们，粉丝们，
这个白茶是中国六大茶类其中的一种，六大茶类 分别是：红茶，绿茶，白茶，黑茶，黄茶，乌龙茶主要的六大类。
所以白茶跟绿茶是不同的茶，白茶是茶系列中的一个大类。
白茶是茶系列中的一个大类那么具体什么样的茶称为白茶呢？
白茶是属于微发酵茶，因为成品的白茶，它的表面有白毫皮肤，呈现白色。
因此称白茶。
一般在开始制作的时候不需要炒，也不需要揉捻，只需要自然放置晾晒跟烘干，保持了茶叶本来的形状。
而绿茶是需要杀青，揉捻的。
这个制作工艺上都是不一样的。
白茶白茶是有芽茶跟芽叶之分的，四个花色的品种。
只有单芽披的这个叫银针。
有一芽一叶是白牡丹，三叶四叶一芽的是贡眉寿眉等。
这些白茶比较多也是常见的名称叫法。
所以一般是听到
银珍贡眉白茶白茶是我国的特产，其他国家基本不生产白茶。
白茶加工比较简单，但是其中自然变化物理变化，如果不在适宜的情况下也是比较难形成这个白茶特定的这个味道的。
白茶的种类也很多，总体来说还是福建那边生产得比较多。
参考：
白茶是属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
参考：
茶分为好多种类，有绿茶，红茶，白茶，黑茶，青茶，黄茶，乌龙茶等，白茶是其中一种，但安吉白茶属于绿茶，安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，其白色是因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。
参考：
白茶，属微发酵茶，不是绿茶 ，绿茶属于完全没有发酵过的茶。
是中国茶类中的特殊珍品。
因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
是六大茶类之一。
参考：
大家好，
之所有有人将白茶错认为绿茶，那是因为在绿茶系中有几款以白茶命名的茶，比如安吉白茶、溧阳白茶等茶，它们虽以白茶为名，却是姓“绿茶”的，并不是白茶系福鼎白茶啥是白茶白茶是微发酵茶，是六大茶系之一。
白茶的工艺很特殊，主要的加工工艺为萎凋与干燥。
这种加工方式特殊在没有人工破坏茶叶组织细胞结构，没有通过杀青与揉捻来让茶叶内物质溢出。
萎凋有分三种，分别是室内萎凋、日光萎凋、复式萎凋。
而萎凋的手法大致是这样的，将白茶摊晾在篾箅上，让其自然脱水，蔫掉。
等蔫到一定程度进行下一工艺“干燥”。
干燥的方式同样有很多种，比如靠太阳光、加温设备、炭火等。
就是因为白茶不炒不揉的特性，让白茶变得纯粹，口感与功效都很好。
白茶的主要产区是在福鼎、政和，此外还有松溪、建阳等地也有少量白茶产出。
白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。
寿眉饼啥是绿茶绿茶是不发酵茶，主要的加工工艺为杀青、揉捻与干燥。
因为绿茶不发酵，所以绿茶保留了很多鲜叶的天然物质。
绿茶含有许多茶多酚、儿茶素、叶绿素等，滋味非常鲜爽，营养价值高。
绿茶的特点就是“三绿”，指的是干茶绿、茶汤绿、叶底绿，而这一特点可以作为判断某茶类是否是绿茶的方式之一。
绿茶的主要代表茶有西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等。
六安瓜片白茶与绿茶之间有啥区别我们可以从外形、汤色与叶底上就能对比出绿茶与白茶的不同了。
像白茶中的银针大多是银白色，白牡丹、春寿眉是灰绿色，秋寿眉是墨绿色。
一般绿茶是翠绿色，如果说绿茶的绿是鲜艳的，那么白茶的绿是内敛的。
此外，绿茶的冲泡方式与白茶不同。
我们一般用玻璃杯来泡绿茶，而用盖碗来泡白茶。
其实要说到最大的区别那就是，白茶的保质期要比绿茶来的久。
绿茶一般放一两年，而白茶若保存得当，可以放一二十年。
此外，白茶放越久滋味就越好，药效价值就越高，有一年茶三年藏七年宝的美誉。
玻璃杯中的六安瓜片哪几种茶常被误认为白茶比如有安吉白茶、松阳白茶、溧阳白茶、云南月光白这四种茶常被误认为白茶，其中前三者是绿茶，云南月光白还没有准确的定义，有人说它是白茶，也有人说它是普洱茶。
因为月光白用的是云南大叶种，采用白茶的制作工艺，所以准确来说月光白应该只属于云南白茶，至于月光白是不是属于白茶系，估计就仁者见仁智者见智。
安吉白茶像政和白茶、松溪白茶（松溪小白菜、九龙大白茶）、建阳白茶等茶是属于白茶系的。
白茶是与绿茶完全不同的两种茶：白茶：是我国六大基础茶类中的一种，属于轻发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
白茶与绿茶在很多方面都有不同之处。
绿茶：是我国六大基础茶类中的一种，属于不发酵茶。
2.白茶与绿茶的区别：1.制作工艺上的区别：白茶：采摘→自然萎凋→干燥。
绿茶：采摘→萎凋→杀青→揉捻→干燥。
2.品质特征上的主要区别：【香气】新白茶：清鲜毫香纯正浓郁、清高持久。
老白茶：鲜爽浓郁。
绿茶：清香清新清鲜。
【汤色】新白茶：清澈清亮、淡绿、浅黄。
老白茶：清澈清亮、浅黄、橙黄。
绿茶：清汤绿叶。
【滋味】新白茶：清鲜嫩爽。
老白茶：清甜醇爽。
绿茶：入口微苦涩、收敛性强。
3.冲泡上的不同：白茶：新、老白茶的冲泡水温，都使用100度沸水冲泡。
绿茶：根据茶叶的老嫩粗细，使用80~90度之间的开水冲泡。
3.白茶与绿茶的核心不同点：1.茶类不同：白茶属于轻发酵茶，绿茶属于不发酵茶。
2.品质特征不同：白茶茶毫满披、毫香独特。
绿茶清汤绿叶、入口微苦涩、收敛性强。
3.制作工艺不同：白茶不杀青不揉捻、天然萎凋、文火干燥、是最天然的一种茶，营养物质最丰富的一种茶。
绿茶品种繁多，制作工艺多样。
分为四大类：炒青、蒸青、晒青、烘青。
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